薯类种子生产概述-薯类种子生产的概念与意义

《薯类种子生产技术》薯类与营养主要内容一二薯类的营养特点红薯三四马铃薯芋头五山药一、薯类的营养特点常常用作主食，但同时也可以作为蔬菜食用蛋白质含量较低，但其蛋白质的氨基酸组成合理，生物效价高薯类的脂肪含量低于谷类食品薯类含维生素B1之外的各种B族维生素和维生素C薯类富含矿物质，以钾含量最高，其次是磷、钙、镁和硫等薯类种类较多，它们所含的营养成分较相似，都是含淀粉较多的块根类，含蛋白质、脂肪很少，但它们也有不同之处二、红薯地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

甘薯含淀粉２５％左右，此外还有糊精、葡萄糖及蔗糖。在成熟过程中，会使淀粉转化成糖。收获后风干越久，糖化越多，甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含胡萝卜素及抗坏血酸多，颜色越深所含胡萝卜素及抗坏血酸也越多。甘薯可与主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用，经烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是多数人喜欢的食品。甘薯还可做成薯粉、果糖、酒类等食品，还可晒干以便保存。（一）保健功能对人体的器官粘膜有特殊的保护作用。可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。理想的减肥食品，热量只有大米的1/3，其富含纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。对防治中老年习惯性便秘十分有效，能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒（二）抑制肿瘤日本公布的抗癌蔬菜：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质---脱氢表雄酮，预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。（三）红薯美食红薯花卷杏仁红薯小西饼核桃煮红薯红薯汤圆红薯烧饼紫薯糕胡萝卜拌红薯红薯粉蒸肉拔丝红薯咖喱焗红薯清炒红薯叶凉拌红薯粉丝红薯美食三、马铃薯（一）马铃薯种类马铃薯有地下苹果之称，富含糖类，含有较多的蛋白质和少量脂肪热量比一般谷物高1倍多同等质量的马铃薯其营养价值是苹果的3.5倍有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用马铃薯中钾含量高，对心血管疾病有防治功效（二）马铃薯的营养价值保健作用对调解消化不良有特效，是胃病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；含有大量的优质纤维素，促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等；钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，患中风、心脏病的几率下降40％；防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。美容护肤新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著，清除色斑效果明显，没有副作用。马铃薯对眼周皮肤美颜效果显著。将马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋。具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹可减轻青春痘、痤疮困扰。将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。马铃薯美食土豆饼洋芋耙土豆馅饼土豆面条蒸土豆德式马铃薯土豆泥青椒炒土豆土豆烧牛肉土豆沙拉青豆炒土豆干煸土豆丝马铃薯美食四、芋头（一）芋头的营养价值1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2.能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用；5.芋头能增进食欲，帮助消化，防治胃酸过多症，故中医认为芋头可补中益气。（二）食疗作用芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。三）芋头吃法

（可蒸、煮、煎、炸、煲、烤。葱油芋头：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成。椒盐芋头：将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等；五、山药（一）山药的营养价值1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；（二）烹饪指导1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。3.山药皮容易导致皮肤过敏，食用油涂于手上可有缓解。4.去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。（三）山药美食炒山药清蒸山药煲山药粥蜜汁山药《薯类种子种苗生产技术》薯类脱毒概述目录CONTENTS一二什么是脱毒为什么脱毒三脱毒的意义四如何脱毒一、什么是脱毒？

1.脱毒：就是采用一定的方法除去植物体内病毒的技术。2.无病毒苗：指不含该种植物的主要危害病毒，即经检测主要病毒在植物体内的存在表现阴性反应的苗木。3.脱毒种薯：经过一系列的物理、化学、生物或其它技术措施清除薯块体内的病毒后，获得经检测无病毒或极少有病毒侵染的种薯，即为脱毒种薯。脱毒苗脱毒微型薯二、为什么脱毒？

1.全世界已发现植物病毒有近788种。病毒对寄主植物可造成毁灭性危害，导致大幅度减产，甚至全株死亡。2.病毒的危害：组织和细胞病变、新陈代谢等生理机能受到干扰、外观表现不正常状态。3.薯类作物大都是无性繁殖,由于危害可通过营养体传给后代，在母株内逐代积累，危害日趋严重。因此,脱除病毒对薯类作物生产是非常必要的。三、脱毒的意义

1.生产无病毒种苗，能够有效地保持优良品种的特性，防止品种退化，使之达到育种家培育之初品种的商品性状和产量。受病毒危害严重的作物：马铃薯、甘薯脱毒马铃薯三、脱毒的意义

2.脱毒的同时，还可以去除多种真菌、细菌及线虫病害，植株生长健壮，减少肥料和农药施用量，降低生产成本，保护环境。脱毒马铃薯大田表现三、脱毒的意义

3.便于运输。常规的块根、块茎等，体细胞大、含水量高，包装、运输十分不便。离体繁殖的种苗体积小，易携带，运输十分方便。以马铃薯为例：按一亩地4000株计算，常规薯4000个重200kg（每个50g），若用试管薯4000个则只有2kg（每个0.5g）。试管薯常规种薯四、如何脱毒薯类作物常用茎尖组织培养脱毒，技术规程如下：

1.被脱毒植物携带病毒的诊断。2.母体材料的选择和预处理。3.茎尖分生组织培养再生植株。4.脱毒效果检测5.脱毒苗的保存与繁殖脱毒母体材料选择薯类茎尖脱毒技术流程材料预处理以钝化病毒茎尖分生组织培养脱毒苗组织培养快繁脱毒苗保存茎尖分生组织苗病毒检测《薯类种子生产技术》薯类种子主要内容一二薯类种子概念薯类的有性繁殖与无性繁殖一、什么是薯类种子（一）狭义的概念薯类种子是指真种子，即植物学上所指的种子，由胚珠发育而成。马铃薯真种子（二）广义的概念

一般生产上薯类种子泛指用作繁殖材料的营养器官，如块茎、块根等，这些专门用来作为“种子”的营养器官通常被叫作“种薯”。马铃薯种薯（切块繁殖）马铃薯种薯（整薯繁殖）二、薯类的有性繁殖与无性繁殖比较由种子播种长出的幼苗称作实生苗，所结块茎称作实生薯。用种子繁殖周期长，后代性状很不一致，产量低，一般在育种时应用。有性繁殖还可用于防止病毒性退化，因为病毒很少侵入花粉、卵和种胚，通过有性生殖可汰除无性世代所积累的病毒，生产出无病毒种子，实生苗及实生薯。由于块茎、块根等营养器官再生能力较强，并能保持良好的种性，故在生产上大多采用无性繁殖。

除豆薯外，均为无性繁殖作物。马铃薯种薯（脱毒微型薯）

甘薯种子甘薯真种子甘薯种薯（块根繁殖）甘薯种薯（脱毒薯）

山药种子山药豆（零余子繁殖）山药块根（块根繁殖）木薯种茎（扦插繁殖）荚果豆薯种子（种子繁殖）种子《薯类种子种苗生产技术》薯类作物简介主要内容一二薯类大家庭薯类作物的主要特点三薯类作物生产分区一、薯类大家庭薯类作物包括甘薯、马铃薯、木薯、山药、芋、豆薯、菊芋等，在我国粮食生产中列第四，种植面积1.3亿亩。名称别名科别生长习性食用器官主要分布地带马铃薯洋芋、土豆、山药蛋茄科中生、阳性块茎热带及温带甘薯番薯、地瓜、红苕、红薯、白薯旋花科中生、阳性块根热带及温带木薯树薯、树番薯大戟科中生、阳性块根热带及温带薯蓣山药、薯药、薯芋、山薯薯蓣科中生、阳性块根热带及温带芋艿芋头、香芋天南星科半温生、阴性球茎温带豆薯凉薯、地瓜、萝沙果、地萝卜、土瓜豆科半旱生、阳性块根种子热带及温带菊芋洋姜生姜芋、鬼芋、鬼子姜菊科中生、阳性块茎热带及温带蒟篛魔芋天南星科中生、半阴性球茎温带菊薯雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡、亚贡菊科中生、阳性块根热带及亚热带一、薯类大家庭芋豆薯山药一、薯类大家庭世界三大薯类作物：甘薯、马铃薯、木薯。木薯甘薯马铃薯二、薯类作物的主要特点1.薯类作物在植物学分类中科属不一，但主要收获物都为营养器官，即生长在地下的块根或块茎。由于产品器官形成简单，经济系数比较高。产品可用作菜、粮、饲料和工业原料。甘薯-旋花科马铃薯-茄科大薯-大戟科二、薯类作物的主要特点2.薯类作物适应性广，抗逆力强，抗风、耐旱、耐瘠，具有高产稳产的特性。耐贮运，可延长供应期，调节市场。3.除豆薯外，均为无性繁殖作物。二、薯类作物的主要特点4.要求土壤富含有机质、疏松、透气，并要求培土造成黑暗条件；在产品器官形成盛期，要求强光和较大的昼夜温差。钾肥促进淀粉的合成，利于高产。三、薯类作物生产分区（一）马铃薯分区根据我国马铃薯种植地区的气候、地理、栽培制度及品种类型等条件。将马铃薯分为四个栽培区：北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南一、二季混作区。三、薯类作物生产