沪教版（全国）九年级化学上册8.2 糖类 油脂学案(含答案)

第第页沪教版（全国）九年级化学上册8.2糖类油脂学案(含答案)8.2糖类和油脂

【学习目标】

1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。

2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异

【教学重点】：

了解淀粉和葡萄糖的检验。

【教学难点】：

了解淀粉和葡萄糖的检验。

学习过程

一、课前学习

阅读教材，回答以下问题：

1．淀粉和纤维素的来源

富含淀粉的食品有、、等。

富含纤维素的物质有、、等，

淀粉、纤维素中蕴含的能量来自

2.葡萄糖

葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。

葡萄糖对人的主要作用是。

3.含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇

4.在常温下呈固态的油脂叫做，在常温下呈液态的叫做。动物性油脂在常温下通常呈态，植物性油脂在常温下通常呈态。

我的疑惑

二、课内学习，合作探究，展示汇报

目标一：糖类

1、淀粉和纤维素

⑴来源：绿色植物的光合作用

二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，表达式为

，

葡萄糖在植物生长过程转化为、或。

2C6H12O6C12H22O11（蔗糖）+H2O，

nC6H12O6(C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O。

⑵淀粉的检验：使用，淀粉与作用后变为蓝色。

注意：我们用来鉴别淀粉的存在，这个是特性反应。

⑶淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。

⑷淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。如：淀粉的水解：(C6H10O5)n+H2On。

淀粉：色，粉状固体，甜味，溶于冷水。

2、葡萄糖：是一种色，甜味，溶于水的粉末状固体。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为，释放出热量，提供人体活动的能量。

180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。表达式为

。

【葡萄糖的检验】：（配制氢氧化铜时，要注意，使溶液呈性）将待测溶液滴加至新制的氢氧化铜中，在酒精灯上，如果看到色沉淀，则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。

注：低血糖：。

【正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。】

问题：马拉松运动员途中补充的饮料中含有，目的是。

3、糖类物质主要包括、、、蔗糖等有机物，习惯上称为。人类食用的最主要糖类是。

注：

4、酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；

酒精：学名，化学式为，无色透明，毒，具有特殊香味的液体

易挥发、能与水以互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。体积分数为

70%到75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧

化碳和水，同时放出大量的热，方程式为。

注：工业酒精中含有少量的，有毒，少量使人中毒昏迷，失明，较多会致人死亡。因此禁止用工业酒精兑制白酒。

目标二、油脂

1．油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。

如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。

减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。

3．油脂与淀粉的区分：

油脂的组成元素与淀粉、纤维素相同，含有元素，但是它们的

不同，所以不是同一类。

4．油脂的分类：

动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈态脂肪；

植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈态油。

5．油脂的溶解性：油脂溶于水，溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）

6．大豆中提取油脂：（1）用将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL，振荡后，静置一段时间；（2）过滤；（3）将滤液转移至烧杯中，用蒸发己烷；（4）得到的液体便是大豆油。

注意：该过程属于变化过程。

说明：人体的储备能源是；人体的主要能源是。

总结、反思与提升

1、淀粉的检验？

2、葡萄糖的检验？

3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？

4、糖类与油脂在人体内如何代谢？

三、达标检测

1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）

A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、葡萄糖

2、下列做法有危险的是（）

A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品B、用工业酒精兑水作燃料

C、用工业酒精兑水配成白酒饮用D、用乙醇制造某饮料

3、葡萄糖的结构式如下：，

下列关于葡萄糖说法错误的是：（）

A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1

C、葡萄糖的相对分子质量为188D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量

4、下列反应不以氧化反应为主的是（）

A、淀粉酿酒B、点燃液化石油气C、瓦斯爆炸D、呼吸作用

5、下列物质中不含有油脂的是（）

A、葵花籽B、大豆C、味精D、花生仁

6、洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（）

A、稀硫酸B、热的碳酸钠溶液C、热水D、浓硝酸

7、下列物质，不能提供人体活动所需能量的是（）

A.葡萄糖B.油脂C.淀粉D.食盐

８.糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，病情越重，含糖量越高。因此，可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为()

A．硫酸铜B．氢氧化钠C．氢氧化钠和硫酸铜D．氢氧化铜和硫酸钠

9.下列物质中富含糖类的是（）

A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜

10.有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）

A、在体内氧化供能B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失

C、帮助脂溶性维生素的吸收D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。

11.室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的油脂称为，例如。

12.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几