我学做芹菜炒肉（教学设计）2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用_第1页
我学做芹菜炒肉（教学设计）2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用_第2页
我学做芹菜炒肉（教学设计）2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用_第3页
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文档简介

我学做芹菜炒肉（教学设计）一、背景与目的在五年级上册综合实践活动中，学生需要进行简单的烹饪活动，以培养他们的实践能力、观察力、耐心等各方面的能力。而炒菜是最简单常见的烹饪方式之一，既适合学生实践，也能让他们品尝到自己亲手做的美味佳肴，激发他们的兴趣，增加自信心，同时也可以锻炼他们的动手能力和团队合作精神。因此，本次教学设计以学习芹菜炒肉为例，旨在让学生通过实践掌握烹饪方法，培养他们的动手能力和创造力，提高对菜肴的欣赏与品尝能力，以及互助合作的精神。二、教学目标知识目标了解芹菜、猪肉的营养成分及其作用。掌握芹菜炒肉的基本烹饪方法。能力目标能够正确操作厨房用具，保证安全性；能够独立完成一道芹菜炒肉。能够对所制作的芹菜炒肉进行简单评价。情感目标培养学生的创造性思维；增强学生的自信心和团队协作精神。三、教学内容1.食材准备芹菜、猪肉、盐、生抽、料酒、生姜、葱、大蒜、淀粉、胡椒粉、油。2.烹饪步骤食材准备：芹菜切段、猪肉切片，姜葱大蒜切末备用；腌制肉片：将猪肉片加入少量盐、生抽、料酒、姜葱末、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制约20分钟；炒制食材：热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入芹菜段、适量盐、少量水烧煮约2分钟，勾芡即可。3.前置知识要求学生需具备对厨具使用的基本认知、食材切割及调味等基础知识。4.教学重难点教学重点：食材准备、腌制肉片、炒制食材等操作过程。教学难点：加热的适度掌握、火候的把握等细节操作。四、教学过程设计1.教学准备确认教学目标；按需分组并规定团队职责；准备食材、器具、调料等教学所需材料；做好安全防范工作。2.教学过程2.1热身重点是泪盈睫的洋葱切法。2.2展示芹菜炒肉制作过程教师示范制作芹菜炒肉并讲解烹饪方法及技巧；学生认真观看，观察教师的操作步骤及态度；教师与学生一起品尝这道菜肴。2.3学生自主操作将学生分成小组，每组自主制作芹菜炒肉。教师根据安排时间，适时巡视指导。2.4课程总结让学生总结自己的制作过程，各小组汇报成果。在总结中，教师重点强调本次实践活动所达成的目标，为下一步的学习积累经验。五、实施效果本课程设计主要从教学目标、学习内容、教学过程和实施效果四个方面进行了详细的分析设计，课程内容的设置科学且条理清晰，教学过程中注意增加互动环节，让学生积极参与实践操作。通过本次烹饪实践活动，学生掌握

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