冻猪肉储备投标方案

冻猪肉储备投标方案第一章项目整体服务设想 二、冷链行业相关概述 三、关于冻猪肉储备政策的理解 第二节项目概况 一、项目概况 二、项目需求及相关要求 第三节服务理念、方针及目标 二、服务方针 三、服务目标 第四节项目服务模式、特色及措施 二、服务特色 三、服务措施 第五节服务承诺 第二章项目组织结构和人员配备 第一节项目组织机构的设置 二、建立项目组织机构的步骤 三、项目组织机构管理原则 第二节项目人员配备管理 二、管理人员的需要量及其选聘标准 四、管理人员考评方法 第三节项目人员岗位职责 二、行政人事经理 五、财务部会计 六、财务部出纳 八、动物检疫员 九、屠宰场工作人员 十、肉品品质检验员 十八、运输配送人员 第四节项目人员培训方案 二、培训管理 三、培训考核 第三章项目管理制度 第一节公司内部管理制度 二、经营管理制度 第二节屠宰场管理制度 二、生猪停食静养管理制度 四、"瘦肉精"等违禁药物检测制度 五、屠宰车间管理制度 六、屠宰场消毒管理制度 七、屠宰场卫生管理制度 八、产品出厂及不合格产品召回制度 九、屠宰场无害化处理制度 十、屠宰场设备管理制度 二、冷库卫生消毒制度 第四节配送服务管理制度 一、配送日常工作质量检查制度 二、驾驶员管理制度 三、冷藏车管理制度 二、检验制度 四、入库台账管理制度 五、采购查验登记制度 六、出库检验和记录制度 七、索证索票制度 第四章项目物资装备配备 第一节屠宰场 二、厂区环境 三、设计布局 第二节运输设备 四、车辆制冷形式 一、选址(地址) 二、厂区环境 三、设计布局 四、内部机构及材料 三、智能系统介绍 二、采购流程的难点和风险 三、采购流程图 四、生猪对外采购 五、鲜肉对外采购 第六章生猪入库前宰杀实施方案 二、工作目标 三、人员卫生要求 四、食品安全管理体系及其运行的要求 第二节实施环境及设施设备 一、生猪屠宰场地和环境卫生 二、车间及设备设施 三、更衣室、洗手消毒和卫生间设施 四、车间内的加工设备和设施 五、水的供给 六、屠宰间的特殊条件 第三节屠宰分割加工过程 二、电致昏 三、刺杀放血 四、浸烫脱毛 五、开膛、净腔 六、劈半(锯半) 八、整理副产品 九、分割 十、出章出证 第四节屠宰加工过程检验 一、宰前检验 二、宰后检验 四、检验结果异常的处理 第五节屠宰加工过程的卫生控制 一、生猪自身污染物的控制 二、工器具清洗消毒 三、温度控制 四、分割肉辅料的卫生要求 五、宰前检验中病害生猪的处理 六、无害化处理的方式方法 七、有毒有害物品的控制 八、病害肉、不合格肉的处理 第七章冷库储备管理方案 第一节冷库仓储管理 二、环境卫生及设施卫生控制管理 三、仓储管理 第二节冷库正常运行的保养 一、一保 二、二保 三、三保 四、冷库运行巡查表 第三节冷库仓储员工管理 二、培训与考核管理 三、工作人员岗位职责 二、配送流程 三、运输方式 七、整体服务重点 八、配送宗旨 九、供货服务目标及理念 四、车辆运行检查 二、适用范围 三、职责 四、管理内容 三、送货服务用语规范 一、加强养殖人员卫生管控 四、养猪场疫情防控 五、病死猪无害化处理 第二节生猪活体采购保障措施 二、建立稳定积极合作关系 一、货源保障 二、采购 第四节冷库仓储安全保障 二、冷库安全操作规程 四、冷库防疫消毒操作 五、冷库制冷作业岗位安全操作规程 二、工作原则 四、监管方式 第六节其他保障措施 二、派发及善后处理等安排计划 第十章冷库安全生产应急预案 四、预防与预警 五、应急响应 八、培训与演练 九、奖惩 第二节机械事故应急处置 二、应急处置基本原则 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 第三节触电事故应急处置 二、应急处置基本原则 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 第四节火灾事故应急处置 二、应急处置基本原则 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 第五节车辆事故应急处置 二、应急处置基本原则 三、应急指挥机构职责 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 八、处置措施 第六节液氨泄露事故应急处置 二、应急处置基本原则 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 六、信息报告程序 七、应急响应 八、应急处置措施 第七节异常恶劣天气应急处理 二、应急处置基本原则 三、应急指挥机构职责 四、应急救援机构成员职责 五、预防与预警 七、应急响应 八、应急处置措施 第十一章其他应急预案 第一节配送应急预案 二、配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案 439三、冷藏运送车突发状况应急保障方案 四、配送中心突发停电应急保障方案 五、防洪防台风的应急保障方案 六、送货不达，遇到恶劣天气配送应急方案 八、途中事故应急预案 第二节突发食品安全事故应急保障方案 第三节新型冠状病毒、流感等传染性疾病应急保障方案 二、成立领导小组 第四节防控新冠肺炎疫情进口冷冻猪肉集中监管仓管 二、定义 三、基本要求 三、如招标文件评分标准要求“项目管理制度”,可参案",可参照第六章；八、如招标文件评分标准要求“配送服务方案”,可参十、如招标文件评分标准要求"应急预案",可参照第(十)其他法律法规。第一章项目整体服务设想第一节项目背景(一)猪肉的定义及分类等多种类型。猪肉分类肉类系列猪颈背肌肉、猪前腿肌肉、大排肌肉、冻猪后腿肌肉、里脊肉、前后肘肉、当腰肉、五花肉、腱子肉、带膘类产品、下货类等；骨类系列前后腿骨、带腱子肉腿骨、精肋排、前排、腰排、带肉脊排、肋软骨、带肉软骨等；带皮系列带皮蹄膀、带皮肘肉、带皮去骨中方、带皮当腰等。(二)行业发展历程业推进的转型发展阶段以及当前所处的现代化转型升级阶计划经济背景下的统购统销阶段(1949-1984):建国初行"调五留五"政策，主要特点是养殖规模小、生产水平低、低下，肉食品供给匮乏，人均猪肉消费很低。截至1984年，全国猪肉产量1445万吨，人均占有仅13.84千克，肉食品种也相对单一，猪肉产量占肉类总产的比重高达93.78%。改革开放背景下的市场放开发展阶段(1985-1997):家出《关于进一步活跃农村经济的十项政策》,逐步取消生猪政策放开。随着"菜篮子工程"和生猪产销经营体制改革的年,全国猪肉产量3956万吨，人均占有量增加到29.09千(1998-2004):1998年以来，生猪养殖从以数量增长为主逐现代化转型升级阶段(2005-至今):2005年以来，生猪(三)产业现状及特点我国猪肉产销数量稳居世界首位，以19年为例，USDA数据显示我国生猪产量4650万吨(国家统计局4255万吨),全球占比自15年的50.41%逐渐下降至19年43.8%,但仍然第二名高于2398万吨水平的欧盟，于第三名1254万吨的据显示，19年猪肉产量4255万吨，较18年下降21.3%,明显低于16-18年5400万吨的产量水平。自18年8月我国发生第一起非洲猪瘟后,生猪产量明显下降，尤其对二元能翻母猪存栏造成的负面影响直接减少了生猪产业的核心产能。19年生猪出栏54419万头，环比下降21.6%。产能产量据USDA数据显示，我国19年生猪供给4650万吨，高于国家统计局数据4255万吨，生猪进口260万吨，于海关总署的196.7万吨。不同口径数据总供给相差458.3万吨，但两者均明显小于我国发生非洲猪瘟之前年度5500万吨以撑15-18年的平均消费平均水平，从而生猪价格大幅上涨，见》给予政策支持2010年起，农业部组织实施畜禽标准化示范创建活动，在全国创建了1567个生猪标准化示范场，展步伐明显加快。尤其在2016年，农业部颁布《全国生猪生产发展规划(2016-2020年)》,生猪养殖产业踏上现代化国年出栏500头以上的规模养殖企业占比不断增加，尤其集平不达标、抗病抗疫情能力差等原因正在逐步退出市场。2014年，全国年出栏500头以上的规模养殖占比约41%,较2007年提高了19.0个百分点；而2019年全国年出栏500头以上的规模养殖占比约62%,较2014年提升21个百分点。受到非洲猪瘟疫情影响，集团公司占比大幅提升至18%,较14年的3%增长6倍。集团公司与规模养殖企业在生猪养殖公司年出栏市场占有率仅有1%-2%,后呈现递增趋势，在环年上市龙头公司年出栏市场占有率超过7%,预计19年占有率在8.5%-8.9%之间。以某龙头XX企业为例，其2019年年度报告显示生猪销售量1025.33万头，其中商品猪867.91万头；2018年全年销售生猪1,101.1万头，其中商品猪1,010.9万头。环比下降14%,远低于总体下滑水平，市场占大北农、天康生物)生猪合计出栏4844.78万头，占全国生猪总出栏量的6.98%。2019年该八家养殖企业生猪合计出栏4499.93万头，较上年度减少300多万头，但占全国生猪总出栏量的比例上升至8.27%,行业集中度有所提升。龙头上市公司受非洲猪瘟负面影响小。查阅各公司年报、半年报可得知，生物性资产损失幅度远低于市非洲猪瘟疫情尚未有有效疫苗，规模企业防控能力较强，据中国产业信息数据网数据显示，500头规模以下企业发生非洲猪瘟场点占比超过30%,而500头规模以上养殖企业发生非洲猪瘟场点占比不足10%。此外，规模企业养殖点覆盖区域分散，受系统性风险影响小，局部出现非洲猪瘟不影响全养殖门槛继续提高，规模企业受益大，尤其现代-体化企业受益较大。猪瘟疫情下，对企业的专业能力要求越发提长足发展，自繁自养的同时，需要就地宰杀才能有效减少生猪调运，降低非洲猪瘟感染几率。那么具备“资金充足，跨兽药研制”能力的集团化企业更有扩张优势，尤其在中小散户让渡了很大规模市场份额的情况下，规模企业远景较好。据上市龙头公司年报、半年报数据显示，19年固定资产、无形资产及在建工程及存货大多有不同程度增加，可见龙头集团企业经营规模正在主动性不断扩充。3.良种繁育体系日趋完善目前我国种猪主要依靠进口，当前的三元商品猪，为祖代进口种猪杂交而来，进口种猪主要为长白猪、大约克夏猪(大白猪)、杜洛克猪，其中二元母猪为杂交品种，三元商品猪由二元母猪与单品系公猪繁育而来。非洲猪瘟疫情后，产业出现三元母猪留种作为能繁母猪的情况，则商品猪为“四元"猪，此特殊情况不做详细赘述。遗传改良计划(2009~2020)年》的颁布实施，为加快建设现代生猪种业指明了发展方向。目前全国范围已遴选出74家国家生猪核心育种场，核心群种猪达12万头；成立了国立国家级猪遗传资源保种场、保护区50个，以地方猪品种为素材，成功培育了龙宝猪1号配套系等24个优良品种(配套系)。目前，以核心育种场、资源场为基础，扩繁场、改4.质量安全水平明显提高标准化规模养猪场质安全风我国生猪养殖分布比较广泛，但相对集中在粮食主产其出栏量占全国总出栏量10%左右，消费流向比较好。我国受制于非洲猪瘟疫情问题，原规划推进步伐或有所放的价差逐步趋于合理，东北地区玉米价格较低，由原来的"资源劣势+物流劣势"转变为“资源优势+物流劣势”,制生产相关的规划措施放缓执行，2019年8月起国家就连续出台多个政策确保生猪供给，2020年国务院2月5日出台的前经济工作的一件大事，要采取综合性措施，确保2020年总责”,压实"菜篮子"市长负责制，强化县级抓落实责任，自2019年非洲猪瘟爆发以来，叠加2020年新冠疫情等车行情，不同梯队企业间利润分化明显，净利最高达2200元/头，最低仅约500元/头，差距高达1700元/头。(一)行业定义冷链物流是指以冷冻生产为核心而发生的一系列物品费者需求而进行的冷冻食品物质实体及相关信息从生产者(二)2021年中国冷链物流之冷库行业市场现状增速保持平缓的态势。2019年全国冷库总量达到6052.5万吨，较2018年增加814.5万吨，同比增长15.55%。中商产业研究院预测，2021年我国冷库总量可达7322万吨。至2019年期间，我国人均冷库容量由303.75吨/万人上升至432.31吨/万人。中商产业研究院预测，2021年我国人均冷库容量可达510.1吨/万人。在规划时考虑配送功能要多于储藏功能，占比约为27%;区规划时考虑储藏功能的权重要大于配送功能，比约为20%;产地型冷库"主要用来对刚采摘、处理的生鲜农产品进行预占比约为12%;市场型冷库主要以农产品批发市场配套建设中国不同冷库占比情况中国不同冷库占比情况市场型冷库12%生产型冷库产地型冷库其次是华中、华北和华南地区9,其冷库容量占全国总容量的比例分别为18.24%、11.61%和8.88%;西南、西北地区冷库容量较少，占比均低于10%,分别为7.31%、4.17%和7.76%。中国冷库容量地区分布占比情况中国冷库容量地区分布占比情况4.17%11.61%西北(1)冷库建筑结构亟待合理化口较大。我国的各类冷藏库9,不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程"的模式建造，到目前这种模式仍占主导(2)从中小型冷库到规模化冷库发展(3)从普通耗能冷库人为管理到节能安全冷库远程智国家推行节能环保政策，在"十三五"冷链发展过程中，更加注重节能减排与系统安全。十八届五中全会提出了"绿色发展"的理念，这也为“十三五"期间我国冷链行业的发(三)冷冻食品物流特点2.冷冻食品物流要求高。(1)由于冷冻食品与工业品不同，它是有生命的动物性与，植物性产品。所以，冷冻食品的物流特别要求“绿色物流"在物流过程中做到不污染、不变质。(2)由于冷冻食品价格较低，一定要做到低成本运行。(3)由于冷冻食品流通涉及到保证与提高农民的收入。工转化，冷冻食品加工配送。3.冷冻食品物流难度大。一是包装难，二是运输难，三是仓储难。虽然我国冷冻食品物流活动出现得比较早，但无论是在冷冻食品物流理论研究还是在实际操作上，我国冷冻食品物流的发展都很缓(四)中国冷冻食品快速发展的原因冷冻食品行业在70年代末期开始发展，经历了二十多年的发展之后，冷冻食品已成为中国传统食品产业化的成功典范，冷冻行业也成为-个新兴的"朝阳产业"。冷冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，冷冻行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也随之得到了蓬勃的发展。本是行业发展的风向标和催化剂9。因为冷冻食品行业的未又加快了冷冻食品行业的发展速度。在商业资本的支持下，三全等领军企业产品开发加快，品牌投入等不断增加，吸引更多消费者使用速冻食品。3.冷链更加完善使销售渠道不断拓宽从车间到消费者的手中，冷冻食品每个环节必须在冷冻状态下储存。厂家生产、经销商储运、零售商陈列和消费者使用等过程中都必须冷冻。冷冻食品的冷链不断完善，是产业发展的基础。更多中小型超市增加了冷冻食品专柜，使得众多未成家的年轻人购买和储藏更加方便。销售渠道的拓宽，方便了消费者购买，增加了消费者购买的频次，从某种程度上扩大了冷冻食品容量。三、关于冻猪肉储备政策的理解2009年国家开始启动中央储备冻猪肉收储政策，到2021年已实施了12年。(一)冻猪肉储备的定义冻猪肉储备是指市政府为应对市区或者各县(市、区)自然灾害、重大动物疫情或重大肉品安全事故等突发公共事件所造成的猪肉供应严重短缺、增加重大节假日及重大活动期间的猪肉市场供应和稳定市场猪肉价格等情况，落实市政府下达的冻猪肉最低储备任务，而储备的冻猪肉。储备肉实行企业储备、市场运作、自负盈亏、政府补贴、服从调度、保障应急的管理机制。储备肉轮换实行常年储备、动态轮换。(二)冻猪肉储备制度的意义肉储备制度的尝试并在实践中显示出其重要作用。这些年市场肉价基本平稳，这与冻猪肉储备政策的实施是分不开第二节项目概况(投标人根据项目实际情况进行编写)1.根据我市市级猪肉最低储备量，本次采购猪肉承储2.投标人须保证储备肉符合国家有关卫生质量安全标要求储备冻肉应当在入库前30天内生产，投标人按照“企业承储、财政补贴、市场运作、自负盈亏、动态管理"的原每4个月更新一次库存。印发冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南和冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南的通知》(联防联控机制综发〔2020〕245号)及国家、省、市及行业相关标进行市场投放，确保“储得进、调得出、用得上”,有效发第三节服务理念、方针及目标诚信经营、服务大众"的经营理念，通过服务创新，来满足(一)质量第一：“在质量和效益面前，我们首选质随意性，以“法治"代替"人治”。(一)服务范围(二)工作任务2.配送的猪肉符合《中华人民共和国农产品质量安全5.保证每天在采购人规定的时间之前将猪肉配送达采第四节项目服务模式、特色及措施(一)我司拥有专业的猪肉养殖、采购、储存、配送服(二)我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，(三)我司注重增强食品生产、储存、配送各环节效率(一)人员方面，我公司有多个猪肉生产、采购、检验(二)价格方面，我司对猪肉实行集中采购，在采购价(三)储存方面，我司有自有的冷冻库及其他冷冻库资(三)运输方面，我公司有专门厢式货车配送，方便、(四)突出重点，扩大宣传，确保食品安全安全。1.严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员的责任制。确保不出现因存储不当造成食品变质的情况：坚持留样制第五节服务承诺第二章项目组织结构和人员配备第一节项目组织机构的设置(一)任务目标原则(二)分工协作原则(三)统一指挥原则(四)合理管理幅度原则(五)责权对等原则设置的部门或单位有责任，就应该使其拥有相应的权(六)集权和分权原则(七)执行部门与监督部门分设原则(八)协调有效原则。二、建立项目组织机构的步骤(一)确定组织目标项目目标是项目组织设立的前提，应根据确定的项目目标，明确划分分解目标，列出所要进行的工作的内容。(二)确定项目工作内容根据项目目标和规定任务，明确列出项目工作内容，并进行分类归并及组合是一项重要组织工作。对各项工作进行归并及组合并考虑项目的规模、性质、复杂程度以及单位自身技术业务水平、人员数量、组织管理水平等。如进行实施阶段全过程项目管理，工作划分可按设计阶段和施工阶段分别归并和组合。(三)组织结构设计1.确定组织结构形式。2.合理确定管理层次。管理组织结构中一般应有三个层(1)决策层。由项目经理和其助手组成，要根据项目的活动特点与内容进行科学化、程序化决策。(2)中间控制层(协调层和执行层)。由专业项目师和子项目项目师组成，具体负责规划的落实，目标控制及合同实施管理，属承上启下管理层次。(3)操作层。由现场人员组成，负责具体的操作工作。4.配置工作岗位及人员(一)目的性的原则(二)精干高效原则求的工作任务(事)为原则，尽量简化机构，做到精干高效。(三)管理跨度和分层统一的原则烦。组织机构设计时，必须使管理跨度适当。跨度会小。层次少，跨度会大。这就要根据领导者的能力和实施项目的大小进行权衡。美国管理学家戴尔曾调查41家大企业，管理跨度的中位数是6-7人之间。对实施项目管理层来说，管理跨度更应尽量少些，以集中精力于实施管理。3.在冻猪肉储备项目中，项目经理下属XX人，分成了总指挥、负责人、组长、员工四个层次，项目经理的跨度很4.项目经理在组建组织机构时，必须认真设计切实可行的跨度和层次，画出机构系统图，以便讨论、修正、按设计(四)业务系统化管理原则1.由于冻猪肉储备项目是一个封闭的系统，由众多子系统组成一个大系统，各子系统之间，子系统内部各单位项目之间，不同组织、工种、工序之间，存在着大量结合部，这就要求项目组织也必须是一个完整的组织结构系统，恰当分层和设置部门，以便在结合部上能形成一个相互制约、相互联系的有机整体，防止产生职能分工、权限划分和信息沟通上相互矛盾或重叠。2.要求在设计组织机构时以业务工作系统化原则作指导，周密考虑层间关系、分层与跨度关系、部门划分、授权范围、人员配备及信息沟通等。(五)项目组织与企业组织一体化原则企业是项目管理的外部环境，项目管理的人员全部来自企组组组组组组组组第二节项目人员配备管理(一)人员配备的含义(二)人员配备的原则人员的选择要以职位的空缺和实际工作的需要为出发进行不断地调整，使能力强的人有机会从事更高层次的工理地确定员工的选拔标准和聘任程序，是组织聘任优秀人才的重要保证。只有按照规定的程序和标准办事，才能选聘到真正愿为组织的发展做出贡献的人才。二、管理人员的需要量及其选聘标准(一)管理人员需要量的确定1.组织现有的规模、结构和岗位管理人员的配备是为了指导和协调组织活动的开展。因此，首先需要参照组织结构系统图，根据管理职位的数量和种类确定组织所需要的管理人员数量。2.管理人员的流动率在任何一个组织中，都存在着管理人员的外流和自然减员的现象。因此，在确定未来的管理人员需要量时，要对这些自然的和非自然的管理人员减员情况加以考虑。3.组织发展的需要随着组织规模的不断扩大，经营管理工作日益复杂，工作量也将不断加大，对管理人员的需要量也会不断增加。因此，组织中管理人员的确定还需预测和评估组织发展与业务扩充的要求。(二)管理人员的选聘标准合格的管理人员必须具备相应的素质和能力，主要包1.强烈的管理欲望担任管理工作不仅意味着在组织中取得较高的地位、名管理者的任务不仅是执行上级的命令，维持系统的运策，例如，何时去做?采用何种方式去做?由谁去做?等等。5较强的沟通能力管理者的职责之一就是实现组织内部各部门各环节的(一)贡献考评通过对实际目标达成情况与预定目标的比较来评价管考察管理人员在实际工作中是否有效地履行了各项管(二)能力考评(投标人根据项目实际情况进行编写)(一)管理人员配备管理人员汇总表序号姓名性别职务身份证明证件名称证书编号12345678项目负责人简历表姓名年龄性别毕业时间毕业院校所学专业学历注册证书职称工作简历此处应写明参加工作后的简单经历，应写明工作的起止时间、工作单位、所任职务。(二)项目工作人员配备项目工作人员配备一览表序姓性职职注册证学专在本项目拟任号名别务称书编号历业岗位、职务12345678第三节项目人员岗位职责(五)加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部(六)严格财务制度，管理好各项经费开支；(七)加强对猪肉生产、采购成本核算工作，做到降低(九)认真负责的完成项目的各项工作任务。2.按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作(1)收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项(2)收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款(1)根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、(2)完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和"银行存款日记账",账目填写清楚。(1)协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作，(2)根据公司的规定，办理有关款项的报销工作。(1)审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度(2)定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。(1)按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序(2)按照企业相关规定保管相关印章，外出使用无遗制度和台账管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%,出厂肉品检验合格率100%,实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场8.及时主动解决好场内的各种矛盾纠纷，消除安全隐对合格的肉产品出具检疫合格证明，在胴体上加盖验讫印肉类产品，监督屠宰场和货主按照相关规定进行无害化处4.对检验中发现不合格的、劣质肉品(含种公、母猪及晚阉猪),坚决制止出场、上市，并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。实现病害肉无害化处理率100%,出厂肉4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效主要负责在猪肉入库过程中选用搬运工具与调派工作(1)垛，码放平直，不倾斜。(2)货物距顶排管间距最小为30公分。(3)货物距照明灯具的垂直和四周间距最小为50公分。(4)货物距保温墙壁的间距最小20公分。(5)不能压码的物品必须分层放置透气的支架垫盘。(1)全方位巡视检查，不准有遗漏的部位。(2)每日经常巡视。(3)发现异情必须立即逐报上级，不得拖延，不准瞒(4)开库门必须先开风幕，冷库门要随开随关。(5)发现氨味或有泄氨处必须立即通知人员暂时撒离(6)充分注意库温安全，每日检测库温一次，并做好(1)锁库门后必须关掉库内照明及库外串堂、站台照(2)晚上作业开站台灯、穿堂灯、库内照明灯。(3)不准在无人监护的情况下更换照明灯具。(4)严禁外人更换照明灯具。(5)发现损坏的照明灯具要做出维修计划上报。锁库门前，必须进库详细检查有无工作人员滞留或安全隐10.负责冷冻仓库进、销、存、退、调等所有仓储活动11.负责协同车间生产统计在翻包环节对待入库猪肉进12.负责审核销售订单各要素，安排备货，对出库货品13.负责仓库规划，安排猪肉存储垛位，要求搬运人员14.负责挂牌管理，按挂牌管理规范完成各垛位挂牌标16.负责库房保管钥匙和巡查库存，保证库房温度、库18.负责冷冻仓库所有出入库单据的妥善保管，报时传19.完成上级领导临时交办的其他工作和协助完成其他20.冷库内动火维修必须有允许动火的批准书且库管员1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作10.进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进场供应行情的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。7.熟悉采购渠道，熟练掌握猪肉质量的鉴别方法。严格按照《中华人民共和国食品安全生法》要求采购猪肉，严禁8.经常与冻库保管员取得联系，核实当前库存储备情1.公司驾驶员必须遵守《中华人民共和国道路交通安全法》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。并应遵守本公司其他相关的规章制度。2.驾驶员应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正确行驶。3.驾驶员应每周擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。4.出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车5.驾驶员发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见，(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车6.驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常第四节项目人员培训方案项目人员岗位技能培训和业务知识学习，企业管理知(一)培训的目的习型组织”,提升公司整体的绩效及竞争力。(二)培训原则(一)健康管理3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康(二)培训管理培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培(一)考核目的最大限度激励员工发挥个人潜能，提高工作绩效，进而提高公司的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的管理依据。(二)适用范围本制度适用于本公司所有人员。(三)考核作用1.确保员工清楚食品安全法律法规，熟悉储备、配送服2.职务调整、奖金分配的直接依据；3.为下一年度考核提供原始依据；4.发现管理盲点，提供管理经验。(四)考核原则透明的原则。有大的变化，至少保持3-4个考核周期。2.客观性：考评真实、客观的反映员工实际工作情况，(五)考核流程(六)奖励与处罚(1)业务技能、服务水平、管理能力突出或一贯表现(2)开源节流，降本增效、合理化将设实施有显著成(3)敢于抵制、揭发和制止违法违纪不良现象，见义(4)发生重大事故苗子或隐患，及时采防范措施或报(1)工作时扎推聊天、串岗，影响本职工作或其他给(2)岗位责任性较差，未按本岗位职责执行，影响工(3)上班时间发生严重争吵、斗殴造成影响工作或致(4)不服从领导工作安排或安排的工作未完成及经教(5)考勤工作中弄虚作假或恶意打击检举人，工作中发生质量事故造成一定后果嫁祸于人的，管理人员疏于管(6)盗窃员工或公司财物，造成不良后果影响极坏的；(7)擅自动用或损坏消防安全设备或严重违反安全操(8)犯有其它严重过失或造成严劣影响，不处罚达不(七)考核结果3.员工参加培训，必须在员工培训签到表上亲笔签名第三章项目管理制度第一节公司内部管理制度14.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱(一)保密管理(1)公司经营发展决策中的秘密事项；(2)人事决策中的秘密事项；(3)专有技术；(4)客户信息、产销渠道、产销策略、营销计划、定(5)公司非向公众公开的财务情况、银行帐户帐号；(6)产品的具体材料成分，特殊制作工艺，产品的生(7)经理确定应当保守的公司其他秘密事项。(二)行政管理(1)上班时间不准大声喧哗、不准打瞌睡。(2)上班时着装整洁、坐姿端正，树立良好的公司形(3)工作时应注意提高工作效率，尽量减少私人电话(4)员工应养成开源节流、节能降耗的良好工作习惯，下班时应注意能耗设备(电脑、空调、灯等)是否关闭完好，下班时间、节假日等非工作时间(非加班情况下)不在办公(5)电话、灯光、复印机、空调机、电脑及其他电器(6)危险物品严禁带入办公区域。(7)工作文件作废时，需做撕毁处理；办公电脑及重(8)做好保密工作。尊重别人隐私和公司制度。做到(1)公司实行双休工作制。工作时间：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(2)公司实行打卡考勤。员工每天上班、下班均需打卡(共计每日2次)。员工应亲自打卡，帮助他人打卡和接(3)所有员工须按工作时间按时上下班。不能准时到工作至凌晨2点之后时，次日早晨可适当推退到岗时间，但(4)迟到、早退、旷工：退于上班时间视为迟到，早于下班时间视为早退，无故离岗超过3小时视为旷工。凡迟到、早退者处罚10元/小时(不到1小时作1小时计算),旷工者罚50元/小时(不到1小时作1小时计算)。无故旷工5天及以上者公司可直接辞退员工。特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次(不晚于9:00),给员工应急时使用。(5)员工生病、有事可向公司请假。1)请假程序：按规定填写《请假条》,经经理书面批准2)请假规定：员工可享有病假、事假、婚假、产假、得超过3个月。病假期间不享受原有工资及福利待遇。婚假：3天。实行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男满25周岁，女满23周岁初次结婚即为晚婚)。女职工可享受98天产假，其中产前可以休假15天，非按国丧假：员工因直系亲属离世可请丧假，假期3天，休假年休假：员工每年可享受5天年休假，本公司工龄每满一年可加休2天，休假期间享受原有工资福利待遇。年休假不跨年调休=特别条款，在一个自然月份里，允许请假(病假或事假)2次，不扣工资，但每次不得超过4(三)会议、学习培训及接待管理制度发现，将处以100-500元/次的罚款。(四)档案管理制度(五)办公设备、设施、用品管理制度设施(包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等)损坏或发生(六)费用开支管理及报账细则(七)仓储管理制度1.公司设有货仓，由仓储管理人员(行政)专门管理。(1)由业务员制作PI,PI经销售副总审核通过后方可(2)订单款项到帐后，业务员根据PI内容制作《采购(4)货品采购后，交行政进行入库登记；(5)业务员填写《出库单》,至行政处领货出库，交接(6)货品出库后，由业务员全程负责出货事宣，(八)卫生、安全管理制度1.爱护办公环境卫生，做好个人工作区内的卫生保洁工作，保持物品整齐，桌面清洁。2.公司公共区域卫生每周进行一次大扫除，时间定在每周最后一个工作日下班前清扫。3.可在办公室内饮食，但餐盒需及时扔到室外垃圾桶，4.树立“安全第一、预防为主”的安全防范意识，及时发现和消除安全隐患并向上级或行政人员报告。5.注意信息安全：不得将公司软件及网络账户账号提供给他人或用于工作以外的用途；不得选用未经公司认可的软件及网络账号账户；妥善保管个人办公电脑，采取适当的保护措施以防止信息资料被篡改。6.注意交通安全。遵守车辆、交通管理规定。7.注意办公用电安全，不私接电源，改换电路，不私用8.落实防盗措施。办公区域无人时应及时锁好门窗、桌柜，个人贵重物品不存放于工作场所。9.不得携带违禁品、易燃易爆等危险物品进入工作区全体财务人员应认真贯彻执行国家有关财政法规及会计制度。敬业爱岗，不做有损于公司的事。严格按照公司财(一)财务部门职责范围资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依10.参与项目部与施工队结算，参与采供部与材料供应12.加强本部门管理，进行内部培训，提高本部门工作13.完成公司工作程序规定的其他工作，完成领导布置(二)会计岗位职责(三)出纳员岗位职责(一)物资管理的范畴(二)物资管理工作的原则(三)物资的需求及采购程序各部门相关人员所需各种物资要根据各部门的实际情各部门提报物资需求计划时要给采购部门留有采购的采购也必须填写《物资采购申请表》,按采购程序办理，要4.入库与结账物资采购后要由仓库管理员进行验收并(四)物资的使用和管理低值易耗品等使用周期较短(一次性使用)的物品登记(五)物资管理工作的奖励、处罚及责任确定。4.采购人员在满足采购物资的质量及使用要求的前提第二节屠宰场管理制度1.待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食，宰前3小时要停止喂水。(一)宰前检查1.待宰检验：生猪在待宰期间，检验人员要进行(静、动、饮水)的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰2.送宰检验：生猪送宰前(应报检),检验(疫)人员(二)宰后检验(三)宰后检验结果处理四、"瘦肉精"等违禁药物检测制度3.必须建立"瘦肉精"等违禁物质检测台账，并建立人4.生猪屠宰前必须进行"瘦肉精"等违禁物质检测，并5.检测结果应在屠宰场内固定场所以醒目方式对外公6.应自觉接受畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构3.屠宰加工技术人员须经市级畜牧兽医主管部门培训肉品品质检验人员须经省级畜牧兽医主管部门培训考核合3.消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒(1)经常性消毒：每天或每班次工作完毕，对生猪待宰间、过道、生产车间、工具、用具及运输车辆进行常规消(2)定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。(3)彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。(1)消毒液应选择符合国家规定的、对病原体敏感的(2)消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消(3)配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。不得随意对不同的药品混合配制。(4)消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边(5)药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留(6)在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。七、屠宰场卫生管理制度1.加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》的规定10.更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打11.生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，(1)未经检疫或检疫不合格的肉品不得出厂上市销售。若发现未加盖"二章"的肉品，立即封存，不得出厂，必须(2)如发现未经检疫检验或不合格肉品流入市场，屠(3)由于技术原因，造成烫坏、打伤、劈断等，在不(1)病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的生(2)屠宰过程中经检疫检验确认不可食用的生猪产品；(3)国家规定的其他应当进行无害化处理的生猪或者构、原理、性能、用途),"四会"(会使用、保养、检查、排除常见故障),确保生产顺利进行。记录、无害化处理记录、卫生消毒记录、产品出厂台账等7第三节冷库管理制度1.冷藏库温度要求≤-18°C(温度波动≤±1℃);鲜品库温度控制在0-4℃,鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况每周(夏季三天)要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫8.仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量(或件数)",对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标10.产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm。12.库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。13.产品摆放要做到"三齐",堆码整齐、码垛整齐、排14.不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做15.仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实2.配备专职卫生消毒工作人员及消毒器械，并有15日第四节配送服务管理制度(2)纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规(3)设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护(4)生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质5.对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到8.驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回人驾驶，如果领导同意驾驶员要检查当事人是否有驾驶资禁公车私用违者每次罚款XX元。(1)车辆到达公司发货台时车厢内的温度必须为0℃(2)正确设定的新鲜空气换气量和相对湿度；(3)装箱时制冷系统应停止工作，且箱内堆装的货物(4)箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载(5)冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足(1)车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，(2)车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情(3)在运货过程中严格遵守交通规则，驾驶员严禁超(4)行车过程中注意行车安全，文明礼让，防止因为(5)货物运输作业中突发事故时要保护现场，保护货(1)当到达货物的目的地时，观察和选择最佳的停车(2)卸货时注意车周围的行人安全，与收货人(收获单位)核对货物后返回，收车后对车辆进行安全检查。(3)车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快(1)冷藏车必须每天清洗消毒，保持清洁，无异味，第五节台账管理制度9.盘点完毕，盘点人员要填制《猪肉盘存表》,各负责10.账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不11.账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核保证猪肉如因质量问题的反馈或其原因能追出质量问2.范围(1)管理者代表是本公司质量问题追溯的全面负责人，(2)业务部负责市场对猪肉质量问题反馈的接受、传(3)生产部负责生产宰杀过程中、其它部门负责在运(4)品管部负责质量问题的检验及其人员的追溯和纠(1)业务部接到客户的质量问反馈后，要问清问题的(2)管理者代表在了解质量问题的详细情况后，及时(3)责任部门要根据问题的现象，追出产生问题的根(4)管理者代表要验证纠正预防措施的有效性。并连同业务部或相关部门，商定本次质量问题对客户的处理方(5)业务部根据处理方案答复客户，如客户有异议做(1)日常资料记录及其保存1)记录猪肉生产、采购的具体资料2)仓库要对每批购进的猪肉给独有的编号和记录供方3)检验员必须确认猪肉合格才能入库。4)所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归档(2)公司的溯源途径(1)管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的(2)各部门负责人是溯源工作的第一责任人，各部门(3)管理者代表要加强对各部门的管理，定期召开专5.从固定供货基地或供货商采购猪肉并签订采购供应货商的相关证照复印件(影印件、电子文档)备查。如实记录、纸质票据的保存期限不得少于2年。(二)在采购猪肉时，按照每次采购的情况如实制作采据的保存期限不得少于2年。(三)卖方必须具有合法资格的食品生产经营许可，各可证、营业执照和食品合格的证明文件以及提供的货物品(四)对已入库的猪肉查验，应检查供货者的食品生产电子文档)备查。(五)按批次查验食品检验合格证或质量检验合格报告件的复印件(影印件、电子文档)备查。(一)猪肉必须批批进行出厂检验，且检验合格后方可(二)检验人员依据“方法检验标准”认真的做好每个(三)根据原始记录，检验人员要及时的编制"出厂检(四)检验报告经企业质量负责人审批后，由检验人员(五)整个出厂检验及记录过程要做到公正、科学、及(一)业务部门严格执行公司制定的猪肉购进程序，确(二)业务部门需加强合同管理，建立合同档案，签订(三)审批首营企业和首营品种的必备材料：发票、销售清单式样和加盖的印章式样(复印件)。书》或《产品合格证》,食品的包装、标签、说明书，以及3.首营企业和首营品种还同时必须向国家市场监督管(四)食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资(五)首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同食品安全管理员对首营企业进行实地考(六)首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进肉品；首营企业和首营品种的审批要在7(七)食品安全管理员负责将审核批准的“首营企业审(八)购进肉品应有合法票据，按规定做好购进记录，第四章项目物资装备配备第一节屠宰场(一)车间第二节运输设备冷藏车辆吨位大小会影响到运营成本并限制车辆的使的成本占了车辆运营费用的1/3,是非常大的一块。我国目(三)订单批量：订单的小批量是目前运输企业特别是品的温度。车辆配备的制冷机的功率大小取决于冷藏箱尺目前冷藏车辆的制冷形式主要分为独立车载发动机制外部照片)第三节仓储基地一、选址(地址)3.储存区(保管区):在这个作业区里分类储存着验收(一)供水设施(二)排水设施(三)清洁消毒设施(四)废弃物存放设施(五)个人卫生设施(六)通风设施(七)照明设施(八)仓储设施(九)温控设施(十)生产设备(十一)监控设备第五章猪肉资源储备方案第一节自有生猪养殖(一)场址位置(二)厂址环境(1)土地资源。(2)环境良好。(3)水资源丰富。X县属温带大陆性荒漠气候，年均气温在XX℃,年日照自然形成了西南高，东北低的"箕"形地势。属于北亚热带(1)工业：以机械电子、石油化工、冶金、建材、轻(3)能源、电力：便利(4)交通：交通方便。到XX市区XX分钟车程。(一)产床(二)保育床1.外形尺寸：2.1*1.7*0.5(金属围栏)m2.规格型号：平面保育栏，围栏采用6分管与φ8圆钢(三)限位栏1.外形尺寸：2.1*0.6m2.规格型号：单栏采用外框6分与内衬四分圆管整体焊L=6000mm镀锌管，用管箍连接固定，每栏3道；前栏门外框采用6分圆管，内衬四分圆管，后拦门采用四分圆管，焊接(四)漏粪板规格：2200*600槽板(五)种猪生产性能测定系统、种猪体重测定装置(1)自动控制饲喂、测定过程，不需要人为干预；(2)自动识别进食猪只身份；(3)自动显示采食猪只耳标号，开始采食时间、采食(4)自动测定每日体重，比计算出日增重；(5)自动计算日饲料报酬；(6)自动生成日测定量明细表；(7)自动生成日测定统计表；(8)自动生成日龄段统计表；(9)自动绘制测定期内生长性能曲线。(3)触摸屏：分辨率480×320(4)电缆：六芯线/二芯线(六)猪舍环境控制设备1.猪舍1环控(75.5米X11米)(1)湿帘系统湿帘系统(铝合金框架):1.8m*4.2m*0.15m*2湿帘系统(铝合金框架):1.8m*2.6m*0.15m*2循环水系统<10m(2)进风窗系统(3)50'镀锌板风机：1.1kw,不锈钢扇叶，国产电机(5)环境控制器：国产，8路，包含温度探头(6)配电箱：8组，(正泰电器元件)(7)报警系统：声光报警2.猪舍2环控(56米*11米)(1)湿帘系统(内嵌)湿帘系统(铝合金框架):1.8m*4.2m*0.15m*2湿帘系统(铝合金框架):1.8m*2.6m*0.15m*2循环水系统<10m(2)进风窗系统(3)50'镀锌板风机：1.1kw,不锈钢扇叶，国产电机(4)36'镀锌板风机：0.75kw,不锈钢扇叶，国产电机(5)18'玻璃钢：0.37KW,玻璃钢，变频控制(6)环境控制器：国产，8路，包含温度探头(7)配电箱：10组，(正泰电器元件)(8)报警系统：声光报警(1)湿帘系统(内嵌)湿帘系统(铝合金框架):1.2m*6.5m*0.15m*1(2)墙壁进风窗：1150*1150(3)屋顶进风窗：790*790*213mm(4)36'镀锌板风机：0.75kw,不锈钢扇叶，国产电机(5)24'玻璃钢风机：0.37KW,玻璃钢，变频控制(6)环境控制器：国产，4路，包含温度探头(7)配电箱：5组，(正泰电器元件)(8)报警系统：声光报警(1)湿帘系统(内嵌)湿帘系统(铝合金框架):1.2m*6.5m*0.15m*1(2)墙壁进风窗：1150*1150(3)屋顶进风窗：790*790*213mm(4)36'镀锌板风机：0.75kw,不锈钢扇叶，国产电机(5)24'玻璃钢风机：0.37KW,玻璃钢，变频控制(6)环境控制器：国产，4路，包含温度探头(7)配电箱：5组，(正泰电器元件)(8)报警系统：声光报警(七)自动喷雾消毒降温设备序号产品名称数量单位1主机1套2控制器1台3双底座个4喷头个5高压管米6三通个7拉线米8拉斯器8个9扎带2把(八)集粪设备2.种猪舍1排污排污下水口(直鞍座):φ250mm48mm3.种猪舍2排污排污下水口(直鞍座):φ250mm48mm4.场区排污(九)智能液态生物饲喂集成设备名称数量单位所需数量中央控制主机RA-M7-1套6吨搅拌恒温罐台提升机台多缸静音气泵组组双下料端口(进口)套液态输料主管道米安装管道支架+耗材米称重装置套空气过滤器套对接软管套远程安装包套三通气动接头包专用胶水桶(十)饲料加工设备2.基本配置设备名称型号数量单位备注脉冲除尘器台用于原料投口除尘，除尘效率可达99%。原料投口套投料口选用2.0mm钢板制作，隔筛选用ず5mm圆钢制作。锤片式粉碎机台3筛片产量2-3吨螺旋输送机台斗式提升机台减速电机、链条传动待混合仓不锈钢仓体套碳钢结构，仓容2立方米电动闸门台脉冲除尘器台用于原料投口除尘，除尘效率可达99%。微量投料口台双环带混合机台0.5T/批，气动全开门卸料，CV≤7%。斗式提升机台减速电机、链条传动成品仓套仓体碳钢结构，仓容2.5立方米成品出料口个电控箱面正泰电器元件钢架套检修、地坑平台，支架现场电料套只包含设备至现场电控箱材料现场消耗材料(十一)玉米储存舱(十二)发电设备(投标人根据自有情况进行编写，可适当加入图片)(一)母猪智能化群养系统并有利于妊娠前限制饲喂量。但其一些缺点也是显而易见期及其他的根本信息，系统根据终端获取的数据(耳标号、体重)和计算机管理者设定的数据(怀孕日期)运算出该猪(二)种猪自动测定系统速度、采集量、料肉比、体重达30kg,50kg,100kg的日龄在测定猪采食量的同时，测定仪将对该猪只的体重进展记猪只进食(三)猪舍环境信息智能采集系统围时自动报警系统那么会短信通知用户使用户自行采取应3.猪舍环境信息智能采集系统实现猪舍温湿环境智能(四)猪舍环境自动调控系统1.实现养殖舍环境(包括光照强度、温度、湿度等)的灯、风机等)的控制，实现养殖舍环境(包括温度、湿度、(五)智能养殖管理平台3.智能养殖管理平台实现对采集自养殖舍的各路信息(六)养猪场远程视频监控1.利用远程视频监控系统来帮助管理人员实现对养猪3.可根据需要可以邀请专家通过远程视频监控系统对4.有利于远程观察了解猪场养殖情况从而增加销售时C(1)在各栏舍安装一台天视达红外夜视型网络智能高(2)在养猪场围墙上沿围墙安装天视达网络红外一体(3)管理人员、饲养员的电脑上安装网络视频管理软(4)场外管理人员、客户通过互联网观看各监控点。(5)办公室配备一台存储效劳器以存储藏份各监控录1.总经理：1人2.生产部：技术厂长1人安X人，杂工X人第二节对外采购一、采购原因提出采购申请，由供应保障部对供应商的生产能力进行评是否建有既有利于采购工作开展又有利于监督考评采购工形成良好的采购控制氛围等等内部控制的环境因素决定着(一)采购流程图入表》(三)物资保管业务流程图立卡(或建立副(一)采购流程5.在装猪过程中，严禁用硬、锐工具(如铁、木、竹条等)鞭打生猪和强烈追赶生猪，如果应激反应强烈，有生命6.车长要做好过磅记录，磅单要一磅一磅记录(头数、7.要求猪场提供完整、全面的运输证明(如检疫证、消(二)生猪运输车辆备案管理厅关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》(国办发〔2019)31号)等规定，为做好非洲猪瘟疫情防控工作，现就非洲猪瘟(1)采用专用机动车辆，车辆载重、空间等与所运输(2)厢壁及底部耐腐蚀、防渗漏；(3)具有防止动物粪便和垫料等渗漏、遗撒的设施，(4)随车配有简易清洗、消毒设备；(5)具有其他保障动物防疫的设施设备。2.生猪运输车辆应当在承运人所在地县级畜牧兽医主(1)车辆所有人的身份证或工商营业执照；(2)备案申请人的道路运输经营许可证；(3)备案车辆的机动车行驶证；(4)备案车辆的车辆营运证。超过15头，装载密度不能超过265公斤/平方米。当运输途经地温度高于25℃或者低于5℃时，应当采取必要措施避免8.承运人应当在装载前和卸载后及时对运输车辆进行9.动物卫生监督机构及其官方兽医接到生猪产地检疫10.发现运输车辆有未按规定进行清洗、消毒，承运未附件：生猪运输车辆备案表(样式)车牌号码车辆所有者名称核定最大运载量(吨)有效期自年月日备案机关至年月日备案时间年月日编号由"发证机关所在行政区域代码”+"四位数字顺序号”组成；"发证机关所在行政区域代码"按照(三)运输车辆的清洗消毒人员与车辆带毒是我国非洲猪瘟疫情最主要的传播路(1)车辆(2)司乘人员及随车物品(1)基本要求近的清洗消毒场所按照本技术要点的要求对车辆清洗、消(2)清扫与整理1)收集车内垫料、生活垃圾及污物，统一进行无害化2)卸下车内可移动隔板或隔离栅栏。3)取出车辆上所有物品准备清洗、消毒和烘干。(3)初次清洗1)遵循从内到外、从上到下、从前到后的清洗原则，2)初次清洗后，车体外表面、车厢内表面及隔板上下(4)二次清洗1)选择使用中性或碱性、无腐蚀性的，可与大部分消2)用高压水枪或在自动化洗消车间，充分清洗车体外3)用泡沫清洗车或发泡枪喷洒泡沫清洁剂，覆盖车体保持泡沫湿润10—20分钟。4)用高压喷水枪或在自动化洗消车间对车体各部位进5)用上述同样的方法清洗拆卸出的可移动隔板或隔离(5)检查及干燥1)在充足光线下，对车辆内外及可拆卸隔板进行检查，2)检查完成后，静置车辆沥干水分。可利用有坡度的3)对拆卸出的可移动隔板或隔离栅栏清洗后放置晾干，(6)消毒及干燥1)选择符合国家规定且在有效期内的消毒剂，定期轮2)将清洗好的可移动隔板、隔离栅栏等组件重新组装3)按照说明书配置消毒液，使用低压或喷雾水枪对车4)按照说明书规定的作用时间静置车辆后，用高压水5)利用有坡度的地面，对车辆进行自然风干或暖风机(7)驾驶室的清洗、消毒1)清扫驾驶室，吸除灰尘。2)擦拭驾驶室内壁、方向盘、座位等，尤其是人员经3)使用消毒液喷洒地面，擦拭驾驶室内壁、方向盘、4)对驾驶室及随车配备和携带的物品进行熏蒸消毒或5)清洗消毒完毕后，对驾驶室进行通风干燥或者烘干。(1)随车用品(2)司乘人员3)记录生猪运输车辆清洗消毒证明车主姓名车牌号码备案编号洗消中心地址(具体到街道或村)洗消程序(在下划线处如实填写，符合(,不符合()驾驶室洗涤剂擦拭口，洗涤剂名称车体外表面、车厢内表面、车轮、底盘清洁剂清洗口清洁剂名称消毒车体外表面、车厢内表面、底盘、车轮、随车物品消毒剂浸润口，消毒剂名称作用时间驾驶室消毒液气溶胶喷雾消毒口，消毒剂名称熏蒸消毒□,消毒剂名称随车人员衣物84消毒液消毒□,作用时间熏蒸消毒□,作用时间高压消毒□,作用时间消毒后清车体外表面、车厢内表面、底盘、车轮、随车物品等用高压水枪冲洗至无消毒剂残留口烘干车间烘干□通风自然干燥口洗消结果合格/不合格(需手写)工作人员签名洗消日期(一)采购制度2.所采购的猪肉外观及肉质无出血斑(点)、无病灶、(二)作业标准流程(1)根据公司整体经营思想和经营方针、商品政策选辐射网络，索取各项相关资料(营业执照、税务登记证、卫生许可证等资信材料)及商品样品。(2)根据所取得的资料和供应商进行谈判，谈判内容(3)与供应商签订一式三联的(租赁/联营/供货)合同，(4)审批、盖章完成后，合同由财务留一份存档，并(5)取出合同录入供应商资料，并通知供应商取回合(6)录入供应商资料时，要按合同条款及时准确地录品报价单》,报价单需详细注明商品品名、包装单位、销售(2)采购填写《新进商品登记表》要依次填写供应商(3)商品售价由采购依据毛利指标和市场价格来确定，(4)生鲜经理在《新进商品登记表》单上签字同意后(1)采买人员向财务借款；(2)采买人员领取采买备用金；(3)采买人员到批发市场购买商品；(6)采买人员拿《生鲜商品入库单》至财务销帐。(2)财务人员按《借款单》上的借款金额将备用金交予采买人员。采买员在采购完成后，即把货交于收货人员验收，收货员按收货标准进行验收，收货员核对重量并即时填制《生鲜商品验收单》,由收货员、防损员、采买员同时签名确认。《生鲜商品验收单》第一联由收货部门留底复核、第二联交予防损员存档核查、第三联交于采买员核对相关数量。(3)商管根据《生鲜商品验收单》,录入电脑，打印《生鲜商品入库单》,经录入人员及商管主管签字确认无误后，第一联留档保存，第二联交由入库单位查核数据，第三联交由采购至财务对账冲账。采买人员在用款完毕后，必须及时至财务对账销账。每一个用款人只可以借一次款，如需借出第二款，必须先报销第一次借款，如遇特殊情况不能按此规定办理，必须经生鲜经理批准。6.商品收货流程(1)收货的基本要求1)收货人员应本着对公司负责的原则，在公司利益的基础上严格按照订货单上的品种和数量进行收货。2)由收货人负责检查商品的品质、鲜度，严格把好商3)收货人严格按照订货数量进行收货，对有质量问题、规格问题或超出订货数量、品种的商品可拒收或咨询部门主4)防损部监控相关验收货标准的执行，发现违规现象5)进货商品价格应以供货清单的价格为准，如有差异(2)收货作业(3)验收入库(4)储存储存主要是为了保证项目储备需要，但要求是合理库第六章生猪入库前宰杀实施方案第一节总体要求以保障生猪屠宰环节质量安全为根本目标，以落实责在97%以上，生猪“代宰率"明显下降，生猪屠宰场点“小、散、乱"状况得到基本改善，屠宰环节质量安全水平显著提2.从事肉类生产加工、检验和管理的人员保持个人清3.不同卫生要求的区域或岗位的人员穿戴不同颜色或(1)制定并有效实施基础计划；(2)在进行危害分析时，充分考虑屠宰生猪的种类、(3)保证制定的关键限值和操作限值具有可操作性，(4)充分考虑HCCP计划的验证频率，必要时，取样进(5)充分考虑HCCP计划的有效性，确保肉类及其制品4.公司具有与生产能力相适的检验机构和具备相资格(1)接触肉类(包括原料、半成品、成品)或与肉类(2)接触肉类的器具、手套和内外包装材料等必须清(3)确保肉类免受交叉污染；(4)保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的(5)防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其(6)正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；(7)保证与肉类接触的员工的身体健康和卫生；(8)清除和预防鼠害、虫害。10.公司建立产品标识、追溯和召回制度，当肉类及其制品中存在不可接受的风险时，确保能追溯并及时撤回产11.公司制定和实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员掌握肉类安全卫生的知识和技能。12.建立内部审核制度，每年至少进行一次内部审核，一年进行一次管理评审，并做好记录。13.对反映产品卫生质量情况的有关记录，公司制定并执行质量记录管理程序，对质量记录的标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理作出相规定。所有记录准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。第二节实施环境及设施设备一、生猪屠宰场地和环境卫生1.场地位于XXXXXXXXX,交通方便，远离污染源，周围环境清洁卫生，无有碍食品安全的区域；屠宰场地内未兼营、生产、存放有碍食品安全的其它产品。2.屠宰场地主要道路及场地为混凝土铺设，路面平整、3.公司使用自来水，水源充足。生产、生活废水经过污水处理站处理后达标排放。4.公司划分生产区和非生产区。生产区包括验收间、隔离间、待宰间、急宰间、屠宰车间、分割车间、副产品加工5.屠宰场地生猪及废弃物的出入口和产品及人员出入10.屠宰场地排水系统畅通、屠宰场地地面没有积水和11.屠宰场地建有与生产能力相适，并符合卫生要求的12.屠宰场地设有废弃物、垃圾暂存设施，废弃物及时14.待宰、屠宰、分割、加工、储存等车间及加工流程15.无害化处理设施、污水及污物处理设施与屠宰、分割加工车间和储存库相隔50米的距离，并位于主风向的下17.公司设立专用洗衣房，工作服、帽、鞋集中管理，(1)车间面积与生产能力相适，布局合理，排水畅通；车间1～2%,屠宰车间2%以上，不积水。(2)进入车间入口设置有洗手消毒设施和脚踏消毒池(3)车间出入口及与外界相连的排水口、通风处安装顶角具有弧度。固定物、管道、电线等采取适当的防护措施。4.车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗5.按照生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品加工、工器具的清洗消毒、成品内包装、外包装、检验和贮存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污6.冷却和冻结间及其设备的设计避免胴体与地面和墙7.车间设有通风设施，防止天花板上有冷凝水产生。8.车间内具有适度的照明，可满足生产加工和检验的要求，光线不改变被加工物的本色。生产线上方的照明设施装有防爆设施。9.分割车间、预冷工序、速冻库、冷藏库安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内。预冷间/设施温度控制在0℃~4℃;分割间温度控制在12℃以下；冻结间温度不高于-28℃;冷藏库温度不高于-18℃。10分割间、预冷间、冻结间、冷藏库温度有专人记录；11.车间设有足够数量、结构简单，易于清洗消毒的不锈钢操作台，便于加工操作。12.车间入口处及其他关键工序设有标识或警示牌。三、更衣室、洗手消毒和卫生间设施1.洗手、消毒设施(1)屠宰车间每班次XX人左右，在入口处设置X个洗手龙头，分割车间每班次XX人左右，在入口处设置X个洗手龙头，配有消毒液及干手设施，洗手消毒设施上方设有洗(2)在车间入口处设置胶靴消毒池，工作人员不能跨过，深度为10-15cm,消毒液能浸没靴面。(3)洗手设施为感式开关，以免产生交叉污染。(4)洗手池为不锈钢材料构成，其结构不易沉积脏污(5)干手设备采用烘手器。(6)洗手消毒池的排水直接排入下水管道，并设有防(7)洗手池备有易于涂抹的洗涤剂(如皂液、洗洁精)。(8)手的消毒池和靴鞋消毒池内配有标准浓度的消毒(9)各车间设置足够数量的常温水(40℃左右)和热水(82℃以上)清洗、消毒设施。2.设有与生产能力相适并与车间相连接的更衣室、卫生间、淋浴间，其设施和布局不对产品造成潜在的污染。卫生间的门、窗不直接开向车间。卫生间内设置排气通风设施和防蝇防虫设施，保持清洁卫生。加工间设有非清洁区、清洁区、冷库三套更衣室，个人(1)更衣设施的配置与工作人员的数量相对等。(2)清洁区更衣室、非清洁区更衣室与所在的加工区(3)更衣室内设更衣间，卫生间和淋浴间、且相互连(4)更衣室内设更衣柜，其衣物柜和鞋柜要隔开。(5)卫生间为水冲式，并备有洗手、消毒、通风设施，(6)更衣室内有适量的照明，且通风良好。(7)工作人员的工作服为浅色或白色套装防护服，袖(8)每个工作人员备有两套工作服、工作帽。消毒间备有冷、热水及清洗消毒设施和良好的排气通风装1.生活和生产用水为自来水，供水能力与生产能力相4.同一工序配备足够的备用工器具(如刀具等),以满5.在家畜屠宰车间的适当位置设有专门的可疑病害胴在冷却间或冷库的适当位置设立与周围隔离的独立的空间工处理间和头、蹄(爪)、尾加工处理间。各食用副产品加配有能使胃肠内容物和废水以封闭方式排入排水系统的装第三节屠宰分割加工过程2.待宰猪临宰前静养(12~24)h,充分喂水至宰前3h上(套脚提升)。1.从麻电致昏至刺杀放血，时间不超过30s。刺杀放血刀口长度约5cm。沥血时间不少于5min。向上，刀锋向前，对准第一肋骨咽喉正中偏右(~1)cm处向2.按猪屠体的大小、品种和季节差异，控制浸烫水在(58~63)℃,浸烫时间为(3~6)min,不得使猪屠体沉底、(1)雕圈(开肛):气动开肛器刺入肛门外围，雕成圆(2)开膛：自放血口沿胸部正中挑开胸骨，沿腹部正(4)摘除肠、胃(肚):一手抓肠系膜及胃部大弯头处，