浅谈轴流奶牛乳肉兼用三合型牛品种弗莱维赫牛的特性及其养殖现状

浅谈轴流奶牛乳肉兼用三合型牛品种弗莱维赫牛的特性及其养殖现状

福斯提又名西门牛，是一种混合瑞士风的牛和德系红鸡坦牛，并从一些其他品种的血液中采集而成的混合牛品种。整个选育过程有近150年的历史，特别是从20世纪80年代到现在近30年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。1后材，成熟，弗莱维赫牛体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力；母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸、腹下、尾帚和四肢下部为白色。该品种牛具有较高的产奶、产肉性能，同时具有耐粗饲、抗病能力强的特点。1.1瑞典瑞典维赫牛乳中细胞数检测结果目前，弗莱维赫牛在德国有约120万头的群体规模，母牛平均产奶量为6.768t，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。弗莱维赫牛具有泌乳量高的同时，还可通过对体细胞数的控制，把乳房炎的发病率降到最低。弗莱维赫牛乳中体细胞数平均值为18.5万个/mL。表1为德国登记在册的主要奶牛品种乳中体细胞数对比。1.2性能指标及比重弗莱维赫奶牛的产肉性能也是其一个独特的方面。德国在对弗莱维赫牛进行选育的100多年中，不仅注重产奶能力的提升，同时还保持并提高了原有的育肥产肉性能，产肉性能的比重在总性能指数中占17%左右，主要表现在对初生重、日增重、屠宰性状、分割性状、肉质等级等的选育。公牛平均初生重45kg,500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g，屠宰率60%，净肉率50%；16～18月龄体重达700～800kg，淘汰时屠宰胴体重达到350～450kg。德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成绩见表2。由此可见，弗莱维赫牛在育肥产肉性能上的表现上不亚于其他专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。2繁殖和饲养繁殖2.1德系东北部肉用发酵品种西门塔尔牛起源于瑞士，因该品种自身的优秀遗传性状，不断向国外扩散，现在世界各地都有分布。由于各国对该品种的经济利用方向不同，培育出了不同品系。在瑞士主要用于产乳，形成了含50%红荷斯坦血缘的杂交群体；在法国培育出了蒙贝利亚作为乳用品种，同时保留了部分肉用性能，但由于近年来在选育上注重产奶性状，产肉性能有所下降；在北美向肉用性能发展，作为纯肉用品种；而在德国，对产于瑞士的西门塔尔牛运用定向选育和杂交育种手段，坚持乳肉兼用的育种方向，经过选育最终培育成了目前的乳肉兼用型德系西门塔尔品种，表现出遗传稳定，母牛性能好，公牛育肥能力强、耐粗饲、抗病力强等突出的品种特征。产奶量由原来的3.5t提高到7.0t，日增重从原来的1200g提高到1400g。目前，巴伐利亚州的农场饲养的德系西门塔尔牛平均产奶量为6.8t，高的可达11.0t。乳脂率和乳蛋白率分别在4.2%和3.4%以上，体细胞数在20万个/mL以下。2.2开展性能评价，严把选择质量关德国在德系西门塔尔牛品种选育上取得今天的成果得益于采取高效科学的品种选育方案。主要表现为：一是有明确的育种目标；二是采取有效的育种评价手段，全面实施性能测定，以判定育种效益；三是实施严格的种公牛选育程序，在选种时首先根据系谱、父母的育种值和生产性能信息确定青年公牛。在测定过程中，不符合种用要求的一律淘汰，只有符合育种要求的作为种公牛使用，之后每头牛都进行后裔测定，根据后裔测定结果更新种公牛信息指数，每年要更新3次。2.3生产企业能力分析相比荷斯坦牛饲养管理的精细、对精料的需求高、防疫及疾病治疗繁琐、适合于大规模养殖的特点，弗莱维赫牛耐粗饲、适应性及抗病力强、舍饲放牧皆可，使得它适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低，饲养弗莱维赫牛能取得较为理想的综合收益。这种综合收益主要体现在：一是具有较高的产奶性能，一般农场在现有饲养条件下平均产奶量可以在6t以上，平均乳脂率为4.0%，平均乳蛋白率为3.5%；二是具有较高的产肉性能，一般情况下，农户把母犊留作产奶，公犊作为肉牛出售给育肥场；三是青年母牛售价高，农户每年可以出售一定数量的挤奶青年母牛；四是淘汰母牛的个体较大，残值较高；五是生产成本低，一方面体现在弗莱维赫牛的抗逆性强，可以节省兽医方面的成本，另一方面体现在挤奶母牛的使用年限长，弗莱维赫牛遗传稳定。根据弗莱维赫牛主要特点，发展乳肉兼用牛，奶肉效益比为6∶4。母牛产奶量优异，乳脂率、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉质等级高。同时抗病力强、耐粗饲、适应性好等特点保证了其在小规模饲养条件下也能充分发挥优越性能。此外，弗莱维赫牛有效地解决了奶牛公牛犊出肉率低、肉质不好、效益差的问题，能给农户带来双重效益。3山东省福勒维韦氏牛的繁殖现状及优势3.1解决乳肉兼用牛产品服务发展的需要山东省是一个经济大省，社会秩序稳定，经济持续高速发展，人民安居乐业。2008年山东省肉牛产业发展的显著特点是：肉牛良种化比例提高，区域化生产格局逐渐形成；规模育肥牛场增多，但可繁母牛比例下降；牛肉市场价格稳中趋高，但可宰牛源趋紧，许多肉牛屠宰加工企业都出现了吃不饱的问题。乳肉兼用牛的发展是山东养牛业中正在迅速推进的一项工程，自2005年底开始启动了“胶东半岛乳肉兼用牛生产基地建设项目”。2007年山东省从国外引进弗莱维赫牛冻精细管2万支，在5个县对西门塔尔牛进行改良。弗莱维赫牛的肉用性能和乳用性能都很好，养殖不仅可以解决山东市场奶源需求量的快速增长，提高乳品品质，还可以提供优良品种，生产冻精细管以改良本地区牛群，解决乳肉兼用牛的良种推广问题；再次，弗莱维赫牛的养殖在山东省也受到了政府部门的大力支持，具有很大的市场潜力。3.2发展产业升级经济(1）发展弗莱维赫牛有利于调整全省农村经济结构。山东省是农业大省，粮食、饲草资源丰富，发展乳肉兼用的弗莱维赫牛，一是可以促进种植业结构的调整，从粮食—经贸的二元结构转变为粮食—饲料—经贸的三元结构，通过农牧结合，发展循环经济。二是有利于调整畜产品结构。发展乳肉兼用弗莱维赫牛可同时兼顾山东省奶类和肉类的产量，不仅有利于改善畜产品结构，而且有利于乳制品结构的调整，保障广大农户的经济利益。三是有利于畜产品加工业结构、劳动就业结构和农民收入结构等结构的调整。(2）发展弗莱维赫牛有利于增加农民的经济收入。由于片面追求奶牛高单产，农户大部分都养殖荷斯坦牛及少量娟姗牛。荷斯坦牛是世界著名奶牛品种，在所有奶牛品种中单产最高，但高产出也是需要高投入作为保证的。一方面，如果鲜奶收购价降低，在高产出不能高回报的前提下，奶农为了控制成本不愿意饲喂优质草料，这样就会导致奶牛单产下降，即使是高产奶牛也无法发挥其生产优势。但是，如果转型发展乳肉兼用的弗莱维赫牛，奶农不用单纯依靠出售鲜奶获益，还增加了牛肉的回报，摆脱了牛奶是农户惟一经济收入来源的枷锁，通过乳肉兼得而提高整体收益。另一方面