《果树生产技术》课程标准

《果树生产技术》课程标准标准编制：本课程根据国家高职高专人才的培养要求，按果树工和绿色食品、有机食品等国家或行业标准及本专业人才目标和规格，制定本课程标准编制时间：应用专业：农业技术与管理课程编码：4073005

一、课程性质和任务本课程是高职院校农业技术与管理专业的一门核心课程。课程学习后学生所对应岗位是：果树生产技术管理岗位、果树生产技术服务岗位、果品销售营销岗位。任务是：通过培养使学生具备果树产业高等技术应用型专门人才，所必须的果树生产专业知识和熟练的职业专门能力，培养学生具备职业关键能力和职业道德。二、课程教学目标本课程根据高技能人才的培养要求，将果树工和绿色食品、有机食品等国家或行业标准融入课程内容，通过建设本校具有特色的“产、教、研”合作平台，设计融学习过程于果树生产过程中的职业情境，开展体验性学习，让学生“做中学”、“学中做”，做到教、学、做一体，强化学生职业能力培养，形成基于果树生产过程的《果树生产技术》学习领域内容。通过本课程的学习和训练，学生应掌握果树育苗、果树建立以及果园管理的果树土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治等现代果树生产技术等专业能力（见表1），同时应具备从事职业活动的方法和社会能力（见表2）。表1《果树生产技术》工作领域对学习领域培养目标专业能力工作领域能力培养目标知识培养目标果树苗木繁育1、苗情诊断1、能够判断苗木的长势，并调整肥水管理等措施2、能够识别当地主要树种苗期常见生理性病害1、果树生长势判断知识2、果树苗期营养诊断知识2、病虫害防治能够识别当地主要树种和品种苗期常见病虫害1、苗期主要病虫害识别2、常见病虫害综合防治技术3、无病毒果苗繁育常识3、嫁接1、能够根据树种、品种、栽培环境选用砧木2、能够进行果树的芽接，芽接速度达到100个芽/小时3、能够进行果树的枝接操作，枝接速度达到50个接穗、小时4、能进行大树多头高接操作1、嫁接亲和力知识2、常用砧木特征3、大树高接换种相关知识4、容器育苗1、能够根据苗木根系特点选择容器进行容器育苗2、能够配制营养土1、容器特性2、基质和肥肥料特性3、容器苗的肥水管理知识果园建设1、建园设计1、能够使用平板仪、皮尺、标杆等测量工具进行果园勘测2、能够进行小型果园的建园方案设计1、果树种类、品种的生长结果习性2、测量学知识3、园地规划知识2、建园方案实施1、能够按大型果园的建园方案实地放大图实施2、能够实施保护地果树、棚架果树、观光采摘休闲果园的建园方案1、果树保护地生长结果习性2、景观知识3、果树设施材料相关知识3、果树栽植1、能够根据当地气候，确定栽植时期2、能够进行苗木栽前处理3、进行果树栽后病虫防治1、当地气候常识2、果树栽植知识3、果树植保知识果园土肥水管理技术1、土壤管理1、能根据树种特性确定果园深翻改土时期和深翻深度2、能根据果园具体情况确定深翻改土方法3、会根据果园深翻注意事项进行深翻改土4、会使用除草剂1、根系生长与土壤环境关系相关知识2、果园深翻改土知识2、果园施肥1、根据树种需肥特性和树势能确定基肥用种类和数量，会施基肥2、能对相应的果树施生长季各次追肥会确定根外追肥施用的肥料种类、施用浓度和喷洒方法1、肥料种类、性质知识2、果树营养特性知识3、根系吸收相关知识4、叶片气孔吸收营养的相关知识3、水分管理1、会根据树体年周期需水情况和结合天候特点确定灌水时期2、会根据果园具体条件确定并使用灌水方法3、会设计或改造果园排水系统，会清理排水系统需要时及时排水1、年周期相关气象知识2、相应果树树体年周期水份变化和需求规律

果树花果管理技术1、保花保果1、能判断相应果树花芽分化的状况2、会花芽分花的促控技术

3、会人工辅助授粉4、会使用保果剂1、花芽分花相关知识2、植物生长调节剂种类与性能3、果实孕育特性2、蔬花蔬果1、会确定蔬花蔬果时期和标准2、能正确选留花果数量和部位1、生理落花果规律果实发育与树体营养相关知识3、果实套袋1、会正确选用果袋2、会确定套袋时期3、能根据各种果实的结果特点进行正确套袋4、会套袋果实的后期管理1、有关果袋种类与性能2、相应果实发育特点3、相应果实的结果特点4、果实采收1、判断果实成熟度2、能根据具体情况进行适期采收3、会正确选用并使用采收相关工作4、能确定并进行果实采收5、能进行果实采后预处理1、果实成熟的相关知识2、果实采后生理变化规律果树整形修剪技术1、果树休眠整形修剪1、能判断识别相应果树树形与丰产树形结构2、判断识别相应果树各类枝条3、能合理应用冬季修剪常用的四种方法4、能对相应的树体进行树况的正确判断并能作出修剪方案5、会进行结果枝组的精细修剪6、会对相应幼年树进行整形7、会进行发育异常树的修剪调整1、树体营养生长与生殖生的的关系2、整形修剪调节生长与结果的重要作用3、树体营养分配与运转的基本原理4、树体顶端优势、垂直优势等基本原理2、果树生长期树体护理调整1、会采用除萌、疏梢、目伤等进行树体叶量的调整2、会采用拉枝、吊枝、撑枝、拿枝等进行枝条角度的调整3、会采用摘心、环割、环割、扭梢等进行生长与结果关系的调整4、会使用植物生长调节剂调控生长与结果1、有关调整树体枝叶量相关知识2、有关调整枝条角度的相关知识3、有关生长与结果关系调整的相关知识4、植物生长调节剂种类与性能果树病虫害防治技术1、果树病害发生规律与防治1、能识别主要果树病害发病症状2、能组织实施主要病害防治措施1、常见病害知识2、杀菌剂种类与性能2、果树虫害发生规律与防治1、能识别主要果树常见害虫和危害症状2、能组织实施主要虫害防治措施1、常见虫害知识2、杀虫剂种类与性能生产计划制定落实1、制定生产计划根据相应果树农事历制定各季节主要生产计划相应果树农事历2、制定技术操作规程根据生产计划的要求能制定出各生产任务实施的技术操作规程各项生产技术相关基本知识3、落实生产任务以生产承包小组为单位，小组成员分工合作，共同完成各季节的生产任务。生产承包经营管理知识表2《果树生产技术》学习领域素质培养目标方法能力和社会能力能力内涵说明收集、处理信息能力从参考书、专业文献和专业网站等收集、分析、整理、综合信息技术报告写作能力条理清楚、内容准确丰富、紧扣主题、符合技术研究报告写作规范自主学习能力通过各种自学方法，领悟各知识点，完成课程标准规定的学习要求，知识运用能力组织、合作、沟通能力组织本生产承包经营小组成员完成各项生产任务，在各项生产活动小组成员间相互合作、沟通以及与教师的沟通与交流等语言表达能力、心理素质能清晰、逻辑、重点、大胆地用语言表达自已的思想，应对失败能力、吃苦耐劳自我评价和评价他人对自已在集体中的作用、能力作出客观的评价，也能对他人的工作作出客观评价。三、课程教学学时分配本课程教学历程安排一周年，总课时为96学时，于第二、三学期开学，教学内容时序完全按照各树种的生长发育规律和农时季节进行安排；各模块教学学时数分配，根据教学任务的总量和在该课程中的比重进行安排（见表3），5个学习情景具体教学内容的选取按照满足典型工作任务工作过程的知识和技能的要求（见表4）表3

学习情景与学时分配表序号学习情景名称学时教学任务（典型生产任务）学期（2月-翌年1月）第二学期2月-7月第三学期9月-1月1果树生产技术入门26果树生产基本知识与能力

2果园建设6建立果园

3果园生产管理32果园土肥水、修剪等管理

4主要果树生产32各种果树的栽培管理

32合计96/6432

四、课程教学内容项目一果树生产入门【教学目标】1、了解国内外果树产业的发展现状、问题和发展前景；明确果树生产的任务、学习内容和方法。2、学会果树分类方法；明确果树分类目的和作用；熟知本区域果树种类与分布。3、明确果树体各部分名称、作用；能识别果树的枝芽类型，能理解枝芽的特性；明确果树一年中的生长发育规律、特点，在栽培管理中的应用；明确果树一生中的生长发育规律、特点，在栽培管理中的应用。【教学内容】技能目标1、能识别当地主要果树类型。2、知道当地名特优果品的分布与果树区划，并提出合理化建议。3、能识别果树树体结构，能识别花芽与叶芽。学会观察花芽分化。4、果树物候期观察。知识目标1、内容：当前果业的发展现状存在问题解决途径；按果树栽培学方法分；按适应性分；按植物学特性分。果树的树体组成；果树一年中的生长发育规律；果树一生中的生长发育。2、重点：果树栽培学分类法；果树的树体组成；果树物候期发生发展的规律和特点；果树的四个时期的特征、特点。职业素质和关键能力教学目标了解职业，热爱职业。学会识别、认知能力。学会知识的运用，能做到举一反三、触类旁通。【教学建议】1、让学生在网上、图书馆收集与果树相关栽培历史、感兴趣人和事，并制成PPT文本分组进行“果树知识讲演比赛”，让学生产生学习的兴趣。2、课外让学生走访果园种植能手、果树专业合作社社长了解果树种植所需的能力和素质，让学生形成系统的果树生产管理知识能力的构架图。3、通过果园、果品市场现场观察，了解果树种类，树体的结构、器官的特征，让学生完成“树体结构与器官功能的关系图”“果树一年的器官生长发育图”“果树与环境因子关系图”。项目二

果园建立（果树育苗技术）【教学目标】1、明确果树嫁接苗的特点和利用；能利用嫁接知识指导嫁接育苗；熟练掌握嫁接育苗技术。2、明确自根苗的特点和利用；能利用扦插育苗的原理指导育苗生产；掌握温室快速扦插育苗技术。3、明确实生苗的特点和利用；熟练掌握实生苗的繁殖方法；掌握苗木出圃程序。4、掌握果树苗木常见病虫害的种类和防治技术。【教学内容】技能目标1、熟练掌握切接技术；熟练掌握枝接中的劈接法、插皮接法和腹接法。2、熟练掌握温床布置技术；熟练掌握插条的剪截、营养土的配置和装袋、扦插技术。3、能识别主要砧木种子；掌握种子质量检验技术；熟练掌握种子层积处理方法和整地播种技术；苗木分级与质量检验。4、能识别危害果树苗木病虫害并掌握防治技术。知识目标1、内容：果树嫁接育苗的特点和利用；影响嫁接成活的因素；砧木与接穗间的相互影响；接穗的选择、采集和贮藏。自根苗的重点和利用；影响扦插成活的因素；扦插繁殖、压条繁殖、分株繁殖和组织培养技术。苗圃的建立；实生苗的特点与利用；实生苗的培育。2、重点：嫁接苗的特点和利用；提高嫁接成活的措施；新疆常用砧木种类；接穗的选择、采集和贮藏要点。自根苗的特点和利用；影响扦插成活的因素；温室快速扦插育苗的技术要点。砧木种子的播前处理。苗木的分级与检验.职业素质和关键能力教学目标教会学生认真踏实、一丝不苟的工作作风，诚实、守信的良好职业素质。【教学建议】1、教师现场操作、传授；学生操作实践；学生讨论嫁接的技术要领。2、学生讨论影响扦插成活的因素，如何提高扦插成活的方法。录像材料。项目二

果园建立【教学目标】1、给出条件能设计商品化、标准化果园。2、能按果园的规划设计的要求实施栽植和栽后管理。【教学内容】技能目标1、能规划设计一定面积的商品化、规范化、标准化果园。2、熟练掌握果树栽植生产技术流程。知识目标1、内容：建立商品化、标准化果园的要求；果园的规划与设计；树种、品种的选择和配置；栽植与栽后管理；果园改造。2、重点：建立商品化、规范化、标准化果园的要求与规划设计。职业素质和关键能力教学目标1、使学生学会利用图书杂志和网络资源等查询资料，学会与人交往和合作能力，培养能在教师的指导下，自主设计进行调研、调查、访问和材料汇总、分析和得出结论的能力。2、培养学生勇于探索、创新和创业的兴趣和勇气。【教学建议】1、采用研究式教学法，现场参观。录像，现场操作。2、让学生分析参观果园在建园中成在的问题及改进的措施。项目三

果园生产管理【教学目标】1、掌握果树的土、肥、水管理要点。2、熟练掌握果树修剪基本方法和作用及运用时期；学会果树修剪方案的制定；明确果树常用树形结构要求；掌握苹果树（以小冠疏层形为主）的整形修剪技术；学会不同树势的修剪技术要点。3、掌握提高座果率的措施；能确定合理的负载量，掌握疏花疏果的技术；明确提高果品质量的措施，促进果树花牙分化措施。4、掌握果实采收及贮运技术。5、掌握果树常见病虫害的种类和防治技术【教学内容】技能目标

1、熟练掌握的施肥、浇水和土壤改良技术。2、果树的周年修剪技术；整形过程；枝组调控技术。3、掌握疏花疏果技术；果实套袋技术；果树的促花技术；优质栽培技术。5、果树采收技术；果实的贮藏技术。4、能识别危害果树病虫害并掌握防治技术。知识目标1、内容：果树的土肥水管理技术。果树修剪的基本方法和作用；果树修剪的时期；果树修剪的原则和依据；果树的整形修剪；不同树势的整形修剪。提高的座果率；的疏花疏果；提高品质的措施；的采收技术；果园自然灾害防止。果园病虫发生规律及发生条件。树矮化重要意义和作用；果树矮化途径与方法；矮化砧木。影响采收质量因素；果实的贮藏原理。2、重点：果园土、肥水管理要点。果树修剪的基本方法；提高果树的座果率；果树的疏花；提高果品品质的措施；果树病虫防治。职业素质和关键能力教学目标1、培养学生实事求是、一分为二、引用转化技术和知识的能力。2、培养学生学会观察、发现、思考、分析和解决问题的能力，勇于实践和创新的能力。3、培养学生吃苦耐劳、认真踏实的工作作风。建立环保理念，生产无公害绿色食品。4、能按果树生产任务，运用所学知识和和生产实践的调研与观察，制定工作方案和编制果园工作历，并按要求完成任务。【教学建议】1、结合多媒体教学；教师引导、学生现场观察、分组讨论。2、学生完成“植物养分与枝梢生长、根系、产量、品质关系图”“果园土、肥、水管理方案”“果园病虫综合防治方案”。3、参与果园采收、参观果品商品化处理过程，“拟定提高商品质量的技术措施”。4、分组到各基地冬季修剪。项目四

主要果树生产【教学目标】1、掌握主要种和品种群的特点；掌握当地主要优良品种的特性和特点。2、明确生长与结果习性与栽培管理的关系；明确对环境条件的要求。3、掌握的土、肥、水管理要点。4、能依据当地自然条件和品种特性确定合适的建园技术；会制定修剪技术方案；掌握整形修剪技术。5、掌握花果管理技术；明确提高果品品质的具体措施。6、掌握果园设施栽培及管理技术。7、不同果树采收和贮运技术。8、掌握常见病虫害的种类和防治技术。【教学内容】技能目标1、能识别当地主栽的和将要推广的优良品种并说出其特点。2、能识别果树树体结构。掌握果树的建园技术；熟练地掌握树体管理技术。4、掌握配方施肥技术；果园生物覆盖技术；灌溉技术；果树速生、丰产、优质管理技术。5、掌握疏花疏果技术；果实套袋技术；果实激素处理技术。6、果树的采收、贮藏技术。7、能识别危害病虫害并掌握防治技术。知识目标1、内容：主要果树的种类、主要优良品种，植物学要点特征和栽培特点。生长、结果习性；年生长周期；对环境条件的要求。土、肥、水管理技术；主要树形和整形修剪。合理定产与提高品质的措施。果树的采收技术。设施栽培技术要点。2、重点：当地主要优良品种特征特点。果树的生长与结果习性与生产的关系，对环境条件的要求。土、肥水管理要点；主要树形和整形修剪。合理定产和疏花疏果；提高葡萄品质的措施。职业素质和关键能力教学目标要求同上能力单元。【教学建议】充分发挥秀芳葡萄专业合作、彭山葡萄生产基地、丹棱大雅不知火合作、万胜油桃生产基地、培培蓝莓公司、永寿草莓专业合作社、盘蜜柚生产基地、三苏梨子专业合作社的作用，通过学生现场观察、操作、讨论与合作社共同完成“主要果树的生产技术方案”。五、课程实施建议【教材编写】随现代信息技术高速发展；农业材料物质、设施设备等新技术、新方法、新品种的变化及农业产业化的推进；建议编写能随时更新电子教材。【教学评价】1、原则：采取从学生的知识、技能、方法、态度等进行全面评价。2、考核方式：采用学校与企业、学生与教师、卷面与操作、平时与期末相结合考核方式。3、考核与评价方法：自我评价、组内互评、组间评价；专项技能操作考核、生产过程考核、产品质量数量考核、期末卷面考核。