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文档简介

物业项目食堂厨房原料储藏管理制度1.引言本文档旨在规范物业项目食堂厨房对原料的储藏管理，确保食品安全与卫生，并提高工作效率。该制度适用于所有物业项目食堂的厨房。2.负责人厨房主管或经理将负责执行本储藏管理制度，并保证每位员工的合规操作。3.原料接收与验收3.1所有原料进货前，应由厨房主管或经理完成订单，并确保供应商合法足额。3.2原料接收时，需进行验收。除去损坏、过期、变质和不合格的原料。3.3验收后，将原料进行分类存放，并进行适当的标记。4.储藏环境4.1厨房内的储藏区域应干净整洁，并具备必要的温湿度控制设备。4.2原料储藏区域应避免阳光直射和异味污染，应与易燃、易爆物品保持一定距离。4.3储藏区域的温度控制范围应在合理的区间内，不得超出安全标准。5.储藏容器和包装5.1原料应存放在专用的储藏容器中，容器应保持清洁并具备防潮、防腐蚀、防虫功能。5.2开封后的原料应储存在适当的密封包装中，以防止外界污染和湿气进入。5.3储藏容器和包装上应标明原料名称、采购日期、保质期等必要信息，并定期检查更新。6.储藏区域划分与标识6.1原料储藏区域应根据不同种类和属性进行明确划分，并使用标识牌或标签对区域进行标识。6.2同类型的原料应存放在相同区域，不同类型的原料应分开储藏。6.3标识牌或标签上必须清晰标明原料的名称、规格、数量及存放位置。7.储藏期限与定期检查7.1所有原料应按照其保质期进行储藏，并在过期前尽量使用完或下架。7.2厨房主管或经理应制定定期检查计划，并进行储藏区域的检查工作。7.3定期检查应包括原料的保质期情况、容器包装状况、储藏环境等方面。8.原料使用与消耗8.1使用原料时，应按照先进先出的原则，使用先到期的原料。8.2厨房主管或经理应制定合理的原料使用计划，避免过度消耗和浪费。8.3原料使用完毕后，应及时清理储藏容器，并进行必要的消毒处理。9.废弃原料处理9.1发现过期、变质或不合格的原料，应立即下架并做好记录。9.2废弃原料应按照相关法律法规的要求进行妥善处理，确保不对环境造成污染。10.培训与交流10.1厨房主管或经理应定期组织员工培训，传达储藏管理制度的相关要求。10.2厨房员工应相互沟通、交流经验，共同提高原料储藏管理水平。11.异常情况处理11.1发生原料受潮、污染、异味等异常情况时，应及时采取措施修复或淘汰。11.2对于发现的储藏管理制度违规行为，应及时提醒并进行相应的纠正和整改。12.督促与检查12.1物业公司应定期对各物业项目食堂厨房进行储藏管理制度的督促与检查。12.2对于发现的问题和不合规行为，应及时进行整改，并对相关责任人进行必要的追责处理。13.文档修订与生效13.1本储藏管理制度的修订应由厨房主管或经理负责，并征求相关人员的意见。13.2修改后的储藏管理制度应进行合适的宣传和培训，并确保各员工了解其内容。13.3修订后的储藏管理制度自发布之日起生效，取代之前的版

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