2025年公共营养师考试重要文件及试题答案

2025年公共营养师考试重要文件及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.面包B.玉米C.苹果D.鸡蛋E.蔬菜

2.下列哪种营养素在人体内不能自行合成？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

3.下列哪种食物属于全谷物？（）

A.大米B.糙米C.白面D.玉米面E.欧米伽面

4.下列哪种营养素对骨骼健康有重要作用？（）

A.钙B.镁C.铁D.锌E.硒

5.下列哪些食物富含优质蛋白质？（）

A.鱼类B.肉类C.蛋类D.奶类E.豆类

6.下列哪种食物属于低能量密度食物？（）

A.蔬菜B.水果C.米饭D.面包E.饮料

7.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

8.下列哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.蔬菜B.水果C.茶叶D.豆类E.坚果

9.下列哪种营养素对免疫系统有重要作用？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

10.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.鱼类B.肉类C.奶类D.蛋类E.植物油

11.下列哪种食物属于低脂肪食物？（）

A.鱼类B.肉类C.奶类D.蛋类E.蔬菜

12.下列哪种营养素对心血管健康有重要作用？（）

A.钙B.镁C.钾D.硒E.碘

13.下列哪种食物富含铁质？（）

A.鸡蛋B.肉类C.奶类D.豆类E.蔬菜

14.下列哪种营养素对骨骼和牙齿有重要作用？（）

A.钙B.镁C.铁D.锌E.硒

15.下列哪种食物富含B族维生素？（）

A.鸡蛋B.肉类C.奶类D.豆类E.蔬菜

16.下列哪种食物属于高能量密度食物？（）

A.蔬菜B.水果C.米饭D.面包E.饮料

17.下列哪种营养素对细胞生长和修复有重要作用？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E

18.下列哪种食物富含碳水化合物？（）

A.鱼类B.肉类C.奶类D.蛋类E.植物油

19.下列哪种营养素对能量代谢有重要作用？（）

A.钙B.镁C.钾D.硒E.碘

20.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包B.玉米C.苹果D.鸡蛋E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，同时也参与细胞结构的构建。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，不提供能量，但对维持正常生理功能至关重要。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，参与多种生理功能。（）

6.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，但对人体能量供应无直接作用。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.维生素D能促进钙的吸收，对骨骼健康有重要作用。（）

9.饮食中的胆固醇过高会导致心血管疾病。（）

10.人体所需的营养素可以通过食物均衡摄入，无需额外补充。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.说明膳食纤维对人体健康有哪些益处。

3.列举三种常见的高血压饮食调理原则。

4.解释什么是食物金字塔，并简要说明其应用意义。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明营养干预在慢性病预防和管理中的作用。

2.针对当前我国居民的营养状况，分析存在的问题，并提出相应的营养改善策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCE

2.D

3.B

4.A

5.ABCE

6.ABC

7.A

8.ABCDE

9.ABC

10.A

11.E

12.C

13.BDE

14.A

15.ABCDE

16.CDE

17.B

18.CDE

19.C

20.ABCE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、蛋类和鱼虾、少盐少油、控烟限酒、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、吃动平衡、健康生活方式。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，减少肥胖风险；调节血糖，预防糖尿病；促进肠道菌群平衡，维护肠道健康。

3.高血压饮食调理原则包括：限制钠盐摄入，推荐每日食盐摄入量不超过6克；增加钾、钙、镁等矿物质的摄入；适量摄入蛋白质，选择优质蛋白质；限制饮酒，不提倡饮酒；控制体重，保持健康体重；多吃蔬菜水果，增加膳食纤维摄入；适量摄入优质脂肪，如鱼油、橄榄油等。

4.食物金字塔是营养学中用于指导人们合理膳食的一种图形表示方法。它将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、豆类及其制品、油脂类。食物金字塔的应用意义在于帮助人们了解不同食物的营养价值，指导人们合理搭配膳食，预防营养缺乏和营养过剩。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病发生的重要原因。营养干预在慢性病预防和管理中起到关键作用，包括：合理膳食指导，帮助患者建立健康的饮食习惯；营养补充，针对营养缺乏的患者进行补充；体重管理，控制体重，降低慢性病风险；生活方式干预，包括戒烟限酒、适量运动等。

2.我国居民营养状况存在的问题包括：膳食结构不合理，高能量密度食物摄入过多；营养知识缺乏，对健康饮