人类对细菌和真菌的利用 市赛获奖_第1页
人类对细菌和真菌的利用 市赛获奖_第2页
人类对细菌和真菌的利用 市赛获奖_第3页
人类对细菌和真菌的利用 市赛获奖_第4页
人类对细菌和真菌的利用 市赛获奖_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

人类对细菌和真菌的利用淀粉葡萄糖葡萄糖酒精葡萄糖乳酸无氧有氧一.细菌真菌与食品制作微生物发酵食品制作酵母面团发酵——馒头、面包乳酸菌牛奶发酵——酸奶醋酸菌粮食发酵——醋曲霉糯米发酵——酒1.细菌和真菌的发酵酵母菌等微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。酵母菌对葡萄糖的分解：葡萄糖6CO2+6H2O

+能量2C3H6O3（乳酸）+2CO2+能量2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量（发酵）2.利用发酵制作食品酵母菌曲霉乳酸菌二.细菌真菌与食品保存1.食品的腐败细菌真菌从食品中获取有机物，并在其中生长繁殖

——

食品腐败2.食品的保存——

防腐罐头鲜奶火腿【资料分析】下面这些食品是用什么方法保存的？酱菜、蜜饯咸鱼【食品防腐的原理】杀死或抑制食品内细菌真菌的生长繁殖香菇

①除去水分，防止细菌和真菌生长蘑菇——晒制法；腊肉——晒制与烟熏法；果脯——渗透法，用糖除去鲜果中的水分；咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。保存食物的方法——

破坏细菌真菌的生存环境②高温灭菌、真空包装袋装、盒装牛奶、袋装肉肠、罐头③其他方法：冷藏法、冷冻法——低温抑菌防腐剂（山梨酸和苯甲酸）射线（紫外线、X、γ射线等）1939年德国化学家钱恩：提纯实验——小鼠实验三.细菌真菌与疾病防治1.青霉素的发现1928年实验室的发现：进一步实验：接种培养命名——

青霉素灭菌实验：发表：1929年在《英国实验病理学》杂志弗来命、钱恩、弗洛里共同获得1945年度诺贝尔生物及医学奖

弗来命1881～1955放大证明了杀菌的有效性1﹪杀死链状球菌1/300阻止葡萄球菌的生殖1/800可杀灭肺炎球菌抑菌圈接种1941年澳大利亚弗洛里，从实验室推向工业生产——挽救了大批伤员

链霉素、氯霉素、四环素、金霉素、土霉素、红霉素、庆大霉素、卡那霉素…2.抗生素的发展

至今从微生物中发现的几千种抗生素，其中2/3是由放线菌产生的。放线菌产物放线菌模式图（原核生物）放线菌链霉菌（重要的一类放线菌）相继发现：抗生素：由某些微生物产生的能抑制其他微生物和细胞增殖的物质3.抗生素的作用抗生素的抑菌杀菌机制——

影响细菌菌体的代谢过程（1）干扰细胞壁的合成

（2）改变细胞膜通透性（3）影响细菌细胞内的蛋白质合成（4）抑制核酸合成按其作用分为以下几类：抗生素主要作用青霉素、头孢菌素、红霉素等抗破伤风杆菌、链球菌、葡萄球菌四环素、氯霉素、链霉素、庆大等广谱抗生灰黄霉素、克霉唑等抗真菌盐霉素等抗寄生虫丝裂霉素C、正定霉素等抗肿瘤4.转基因技术的载体细菌繁殖快——

大量增殖目的基因目的基因5.细菌与环境保护污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论