4.1食物与营养浙教版科学九上

初中科学（九年级上册）第四章《代谢与平衡》4.1食物与营养2023年9月1日1.绿色植物生长需要＿＿.生命活动与能量阳光2.猎豹在捕捉猎物时有了＿＿才能飞速奔跑。能量3.人体需要能量才能生活。写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿＿千焦.打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿＿千焦.1.6818.4这些消耗的能量是从哪里来的呢?能量的来源人体的能量都来自于

。食物（化学能）食物中的七大营养素营养素水蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类吸收经消化才能被吸收直接吸收不吸收能量供能物质非供能物质动物的能量都来源于食物这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类生物体内贮藏能量的物质5、汽水可乐类食品6、方便类食品某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏()1克糖类能释放出16.每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.人体的能量都来自于。在平时的膳食中，糖类含量最多的是()在平时的膳食中，糖类含量最多的是()1克糖类能释放出16.A.不同人，不同时期所需不同。3、蛋白质也提供能量。生物体内贮藏能量的物质写字时,每千克体重每小时3、蛋白质也提供能量。10．一种膳食的总能量摄人中,最多的应是()水果B.食物中有机物的能量食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什么能？这些能量以什么方式转化取得的？摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？食物储藏化学能，以光合作用方式转化取得，在人体内是通过有机物氧化释放能量的。相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。1克糖类能释放出16.8千焦的能量。1克蛋白质能释放出16.8千焦的能量。1克脂肪能释放出37.7千焦的能量。食物中有机物的能量不同食物所含的能量是否也有差异呢？我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？将食物充分燃烧选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。2.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。直至花生仁燃尽。通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?测量水温的变化量食物中有机物的能量样品重

/克水量/毫升水温/℃水温变化/℃比较释放出的能量燃烧前燃烧后花生仁5大米5牛肉干51．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。2.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。直至花生仁燃尽。23232393702940J601554J3771482016J结论：不同食物所含的能量不同。思考与讨论每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.食物与能量每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量较高，主要是因为脂肪含量较高。人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要。不同人，不同时期所需不同。食物除了提供能量以外，还有哪些作用？热量价每克营养物质在体内氧化时所产生的热量糖类16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白质

16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？2、是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料。医院体检常用体重指数（即BMI值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位:千克）与其身高（单位:米）2次方的比值。占体重60%-70%的营养物质。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.儿童缺钙出现()消耗的能量约为＿＿千焦.青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。初中科学（九年级上册）第四章《代谢与平衡》我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。生物体内贮藏能量的物质人体所需能量的主要来源。瘦肉，保证蛋白质的摄入，占体重60%-70%的营养物质。结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？钙B.2、是生物体内贮藏能量的主要物质。脂肪37.食物中营养素的作用水占体重60%-70%的营养物质。水的作用：3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一，2.人体的各项生理活动离不开水。不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜含水量较多。食物中营养素的作用无机盐无机盐包括

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等，不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。钙铁碘钠磷名称主要作用骨骼和牙齿的原料促进生长发育，维持正常味觉与食欲血红蛋白的主要成分制造甲状腺素的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松贫血地方性甲状腺肿大生长发育不良味觉出现障碍芝麻、虾皮、牛奶猪肝、木耳、海带海带、紫菜、贝类及海鱼牡蛎、鱼、瘦肉缺乏时症状含量较多食物铁碘锌钙食物中营养素的作用糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多。糖类的作用：2.人体细胞的一种组成成分。1.人体所需能量的主要来源。食物中营养素的作用蛋白质2、是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料。细胞生长修补组织1、是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50%以上。3、蛋白质也提供能量。在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2克。食物中营养素的作用脂肪女性脂肪比较丰富，大约占体重的28%，而男性脂肪约占体重的18%。且与人体肥胖程度有关。2、是生物体内贮藏能量的主要物质。1、构成人体组织。3、调节体温和保护内脏器官。在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。食物中营养素的作用膳食纤维主要由纤维素组成，不能被人体消化吸收。膳食纤维的作用：1、刺激消化腺分泌消化液；2、促进肠道的蠕动，有利于及时排便。3、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）食物中营养素的作用维生素含量少，种类很多。维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物VAVB1VCVD视觉/生长发育/增抗病力维持神经系统正常功能与细胞间质有关促进小肠对钙.磷的吸收夜盲症/干眼症/皮肤粗糙神经炎/消化不良/食欲不振/脚气病坏血病/抵抗力下降幼年:佝偻病;成年:骨质疏松肝脏.鱼肝油.牛奶蛋黄.胡萝卜谷物的种皮.玉米等粗粮新鲜蔬菜.水果豆类.牛奶.鱼肝油.蛋黄.肝脏

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣营养素作用水蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类吸收经消化才能被吸收直接吸收不吸收能量供能物质非供能物质人体所需能量的主要来源构成细胞基本物质（细胞生长.修补组织）生物体内贮藏能量的物质构成细胞的主要成分,生理活动的基础辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质人体正常生理活动不可缺的微量有机物组成细胞的主要有机物维持正常生命活动不可缺少食物中营养素的作用思考与讨论儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？熊在冬眠期间不进食，维持基本的生命活动需要消耗能量，往往会消耗较多体内贮藏的脂肪，所以会消瘦。平衡膳食各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。人的身体需要许多种营养素，各种营养素的需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影响身体健康。食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。平衡膳食：1.我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？2.结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？一、谷物杂豆类二、蔬菜果实类三、禽肉鱼蛋类四、奶奶制品类五、油脂、盐类青少年的膳食指南：一、食物多样，谷类为主，供给充足的能量。二、多吃蔬菜，水果和薯类。三、常吃奶类，豆类及其制品。四、经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉，保证蛋白质的摄入，少吃肥肉和荤油。六、食量与体力活动要平衡，避免盲目节食，保持适宜体重。五、吃清淡少盐的食品。七、饮酒应限量。八、吃清洁卫生、不变质的食物。1、油炸类食品

2、烧烤类食品3、加工类肉食品4、饼干类食品5、汽水可乐类食品6、方便类食品7、罐头类食品8、话梅蜜饯类食品9、冷冻甜品类食品10、腌制类食品十大垃圾食品：肥胖肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重指数（即BMI值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位:千克）与其身高（单位:米）2次方的比值。在我国，一般认为一个人的BMI<18.5，属于偏瘦；18.5≤BMI<24，属于正常体重；24≤BMI<28，属于超重；BMI≥28，属于肥胖。相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯消耗的能量约为＿＿千焦.人体需要能量才能生活。某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏()五、吃清淡少盐的食品。上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放A.脂肪37.熊在冬眠期间不进食，维持基本的生命活动需要消耗能量，往往会消耗较多体内贮藏的脂肪，所以会消瘦。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.人体所需能量的主要来源人体内哪种物质可能引起贫血()3、蛋白质也提供能量。我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？5、汽水可乐类食品6、方便类食品我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。7、罐头类食品8、话梅蜜饯类食品1.同等质量的下列物质，在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.胡萝卜素BA3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的()A.维生素A.钙B.蛋白质.糖类

C.蛋白质.钙D.维生素A.糖类C巩固提高4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是()①蛋白质②水③粗纤维④无机盐

⑤糖类⑥脂肪、⑦维生素5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.粗纤维①⑤⑥A6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是()A.为人体提供营养物质B.补充体内盐分

C.补充体内水分 D.以上三项都是7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是()A.维生素B.水C.纤维物质D.无机盐DA8.每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价。9.食物中营养物质是指(

)A.蛋白质、糖类、脂肪B.水和无机盐

C.维生素、粗纤维D.以上都对10．一种膳食的总能量摄人中,最多的应是(

)A.蛋白质B.脂肪C.水D.糖类体内氧化时DD11.患坏血病,应多吃哪类食物()A.粗米饭B.植物油C.新鲜的蔬菜D.禽蛋类12.人体内含最多的物质是()A.水B.蛋白质C.脂肪D.糖类CA13.人体内的主要贮能物质是()A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素14.在人体的所有细胞中占到干重的50