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文档简介

食堂工作人员管理办法第一章总则第一条为规范食堂工作人员的管理，提升食堂管理水平，制定本办法。第二条本办法适用于食堂工作人员的管理。第三条食堂工作单位，包括职工食堂、学生食堂、公共食堂等。第四条食堂工作人员指在食堂内从事餐前、餐后清洁，餐品加工、配餐等工作的职工。第二章职责和权利第五条食堂工作人员应当具备从事食品加工和服务工作的基本技能，同时应当严格遵守食品安全和卫生管理规定。第六条食堂工作人员应当尽职尽责，认真工作，保证食品的卫生安全和质量稳定。第七条食堂工作人员应当按照管理要求规范操作，接受有关培训和考核，不断提升自身业务水平。第八条食堂工作人员有权向有关主管部门提出有关食堂卫生和食品质量问题的意见或建议。第九条食堂管理人员应当对食堂工作人员进行考核、评价，按照考核结果进行奖惩。第十条食堂管理人员应当为食堂工作人员提供安全卫生保障，并定期进行食品安全和卫生知识培训。第三章工作纪律和考勤第十一条食堂工作人员应当遵守工作纪律，认真履行职责，维护食堂正常运转秩序。第十二条食堂工作人员应当严格按照规定参加考勤，不得私自调休、迟到早退。第十三条食堂管理人员应当建立完善的考勤制度和奖惩制度，对于考勤信息出现迟到、早退、旷工等情况进行处理。第四章安全卫生管理第十四条食堂管理人员应当落实从原材料购进到餐品出售等各环节的卫生管理工作，保证食品安全和卫生。第十五条食堂管理人员应当定期对厨房、餐厅等工作场所进行卫生检查和安全隐患排查，及时消除安全卫生隐患。第十六条食堂工作人员应当按照规定进行个人卫生、工作卫生和餐厅卫生的保障工作。第十七条食堂管理人员应当建立食品安全追溯、召回制度，对于从采购、加工、配餐到食品销售过程中出现的问题及时进行处理和追溯。第五章奖惩制度第十八条对于工作出现不合格、失职、疏忽等问题，应当按照制定的奖惩制度进行处理。第十九条奖励措施包括嘉奖、表扬、荣誉称号等。第二十条惩罚措施包括警告、通报批评、记过、记大

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