克氏原螯虾人工养殖技术的研究进展

克氏原螯虾人工养殖技术的研究进展

克氏原始繁殖虾，也被称为红沼泽繁殖虾、小型繁殖虾或克氏繁殖虾，发生在美国。1918年从美国引进日本，1929年从日本移植到中国。半个多世纪以来，由于该虾适应性强、食性广、繁殖力强、幼体成活率高、自然种群发展快，自然产量逐年增加，开发前景十分广阔。一、养殖克氏原螯虾由于克氏原螯虾的适应能力强，繁殖速度快，迁移迅速，爱穴居等特点，对农作物、池埂、堤坝有一定的破坏作用，曾引起许多人的忧虑。但从总体上来看，克氏原螯虾作为一种食物资源对人类是利多弊少，具有较高的开发价值。我国市场上的克氏原螯虾基本是依靠天然捕捞产量来维持，虽然克氏原螯虾养殖已逐渐被人们所重视，但目前国内多数仍是依赖其自然增殖，或采取粗放养殖的方式，少数国家开始大面积的人工精养或超强化养殖，如澳大利亚精养的克氏原螯虾亩产量可达679千克以上，而国内的养殖产量普遍在100—300千克的水平，与养殖业发达国家相比仍有很大差距。因此，克氏原螯虾的人工规模养殖将成为一种总的趋势。克氏原螯虾的人工养殖生产在欧美国家早已普遍开展。在国内的池塘养殖平均亩产为150—300千克。目前可利用鱼池套养或荒废水面如沟渠、旧河道、沼泽等养殖，在不增加饲料及其它投入的情况下，每亩可净增产虾50—100千克。因此利用现有水面，适当放养克氏原螯虾种苗，也是一种增产增效的措施。1、克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少、能耗低。能在池塘、河沟、稻田等各种水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高，这是其他虾类所无法比拟的。2、克氏原螯虾具有很强的繁殖力和较快生长速度。每只雌螯虾的抱卵量达500—1000粒左右，一般当年便可达性成熟产卵孵苗，虾苗经3—4个月的生长，体长可达8—12厘米，体重15—20克，最大可达30克以上。因此，克氏原螯虾种群数量发展很快，天然水域的产量增长速度也很快。3、克氏原螯虾出肉率约20%，含蛋白质16%—20%，干虾米蛋白质含量高达50%以上。其肉味鲜美，营养丰富，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，克氏原螯虾肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。虾壳富含钙、磷、铁等重要营养元素，从甲壳中提取的甲壳素、几丁质及其衍生物，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域。4、克氏原螯虾虾肉中蛋白质含量高，低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，是一种世界性的食用虾类，欧美等国家将其作为珍贵的水产经济动物加以利用，是一种国际贸易的重要水产品。二、克氏原螯虾日消耗量已特点随着人们生活水平的提高，对水产品的消费需求有更高的要求，克氏原螯虾作为一种新的大众食品，具有营养价值高、味道鲜美等特点，在市场上十分畅销，是目前市场上水产品销售最多的品种之一，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。以前克氏原螯虾只能在集贸市场买到，如今，克氏原螯虾已经进入水产批发市场，开始批量供应。国内市场克氏原螯虾消费异常火爆，尤其在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等国内大中城市，一年消费量多在万吨以上。在这些大中城市中，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销量在1.5万千克左右，如果按每千克30只计算，单个城市一个晚上就要吃掉45万只虾。据统计，在合肥每晚能卖出150千克克氏原螯虾以上的饭店和排档就有二三十家；每晚能卖50千克的有一百多家；每晚能卖10—20千克的小摊档则是数不胜数。2004年夏天，南京克氏原螯虾的日消费量就达70—80吨，这个数量是2—3家克氏原螯虾加工企业需原料虾的总和。在这些城市中，每年的仲夏时节，每晚从天黑开始，一直到下半夜，以克氏原螯虾为原料做成的虾球、口味全虾、麻辣大虾、手抓大虾等，使得各层次消费者趋之若鹜，酒店、大排档摊点更是食客如云，煞是壮观。三、加工贸易优势自70年代以来，克氏原螯虾是世界上分布最广、产量最高的淡水虾类之一，克氏原螯虾的养殖也在世界上逐渐发展起来。欧美国家是淡水螯虾的主要消费国，由于克氏原螯虾肉质细腻，价格便宜，早已成为欧美国家日常饮食中的主要材料，因此也成为一种世界性的食用虾类，特别是欧美国家把其作为珍贵的水产经济动物和美味佳肴加以利用。在法国菜中，经常有以克氏原螯虾作原料的菜肴。瑞典更是克氏原螯虾的狂热消费国，每年瑞典举行为期三周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制克氏原螯虾的图案，情景十分隆重。仅在瑞典市场，每年进口的克氏原螯虾就达5—10万吨。克氏原螯虾是一种国际贸易的重要水产品，近年来，不仅国内克氏原螯虾的消费量猛增，国际市场也是求货殷切，加工出口数量不断增加，价格节节攀升。西欧市场一年消费克氏原螯虾约6—8万吨，西欧自给能力仅占总消费量的20%；美国一年消费量约4—6万吨。我国克氏原螯虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽、浙江等长江中下游地区的江、河、湖泊、池塘、农田等水体中，20世纪80年代初全国捕捞量仅6700吨，到2000年达10万吨以上；2003年全国统一的养殖产量5.2万吨。自1988年湖北省最先向瑞典出口克氏原螯虾加工产品后，克氏原螯虾就一直是水产业关注的对象。到2003年，湖北省已有被国家商检局认可批准的螯虾加工厂9家，江苏共有17家克氏螯虾加工企业。据卢森堡的欧洲数据统计部门数据显示，1999年中国出口克氏原螯虾仁就达4000—5000吨，其中2000吨是出口欧洲。浙江省出口主要是冻虾仁，宁波、温岭均设有加工厂出口欧美市场；2000年，江苏省是加工出口克氏原螯虾的大省，年捕捞量达6万吨，加工出口1.2万吨，仅江苏盐城出口克氏原螯虾加工产品就达4600吨左右，金额1860万美元。其中整肢螯虾2200多吨，700多万美元；螯虾肉2300多吨，1100多万美元。其次是湖北、山东、安徽，出口量也都在5000吨以上。克氏原螯虾头壳的开发利用也方兴未艾，仅湖北每年产生虾壳约7000吨，如果全部利用，可生产约350吨甲壳素，产值约2450万元。现在克氏原螯虾已经开发出多种加工产品，如整肢鳌虾、冻虾、螯虾肉、即食食品、饮料原料及添加剂，以及甲壳素等，还有不断扩大的趋势。反观国内的克氏原螯虾养殖现状，现有克氏原螯虾资源远远满足不了生产及消费需求。由于受到克氏原螯虾天然捕捞产量的限制，因此，螯虾加工所需的虾源一直是这些厂家争夺的对象和头疼的问题，所需商品虾40%—60%是从外地贩购，不仅货源得不到保障，且价格高，从每千克的3—4元上涨到5—6元，最高的如北京达每千克12—16元，已经远远超过常规鱼类的价格。由于较大的价格增长幅度，严重影响了克氏原螯虾的加工出口。受价格因素及经济效益的驱使，一些养殖户已经尝试着进行粗放型养殖，一般亩产在200千克以上。2000年后有报道国内开始尝试稻田、藕田养殖克氏原螯虾，