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文档简介
10备案号:53688—2017
DB44 DB44/T
城市社区菜市场管理规范
广东省质量技术监督局
发布DB44/T
前言
03
DB44/T
城市社区菜市场管理规范
范围本规范规定了城市社区菜市场管理的术语和定义、总体要求、经营管理要求、公共服务与管理和
规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本GB
7718
GB/T
10001.1
GB/T
10001.5
GB/T
15566.5
部分
购物场所
GB
50016
GB
50034
GB
50222
JGJ
50
术语和定义
urban
由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施,提供物业服务,实施经营管理,有多个经营者进场独立从事蔬菜、蛋品、家禽、肉制品、水产品、豆制品、调味品、熟食卤举办者
investor提供城市社区菜市场内固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施并提供物业服务和实DB44/T
stall
contractor
总体要求4.1
场容场貌
4.2
设施设备a)建筑及内部装修符合
GB
50016
GB
50222
b)
c)市场内公共空间、公共设施的设计和配置均符合
JGJ
的要求;市场出入口、通道、公厕d)区域档(店)号牌店牌规格,广规格方统一规
e)
GB/T
f)出入口不得少于
GB
50016
m;g)
m;h)
i) 加工间和经营专间配置废弃物存放专用密封容器;每个档位配置封闭垃圾桶,其中每个蔬菜
j)市场按(2~3)个/千人(市场内日平均人口流动数量)的标准配置厕位(含市场外
50
公共卫生间的厕位),市场内的厕所达到
GB/T
17217
的二级以(含二级)上要求。公共卫生间(公共厕所)不得设在熟食区域。卫生间有齐全的冲洗设备,并有专人保洁,保持地k) l) m) n) 4.3
卫生保洁DB44/T
a)
b)
每天营业期间和收市后应及时清扫,收集垃圾,运到垃圾点内存放,保持通道洁净,无c)
d)
e)
f)
a)
b)
c)
鲜肉、活禽、水产、熟食、豆制品等所用操作台、砧板以及各类切割工具、盛器必须每日严d)
现场制作肉糜、肉丸等器械必须每日做内部清洗,保证内部没有肉屑,加工器械应在规定位e)
熟食销售及食品加工人员上岗时不应留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等饰品,上岗时应穿工作服、戴工作帽和口罩,每次操作前应清洗双手或配戴手套;收钱和找钱应f)
g)
经营管理要求5.1
经营规范
a)按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的要求配备专职食品卫生管理人员,并指定一名b) c)
a) b) c)
a) 索证入市劣品度,商品可证检测b) c) d)e)
GBDB44/T
7718
规定;f) g)5.2
档位管理5.2.1
一般要求5.2.2
蔬菜档
肉档
5.2.4
熟食档
5.2.5
冻品档
5.2.6
水产品档、海鲜档
5.2.7
糕点、凉菜、米面、豆制品、腌制品档
5.2.8
水果档
公共服务与管理
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