人教版教学课件生命活动的承担者蛋白质的一轮复习课件公开课一等奖课件省课获奖课件

第3学时生命活动主要承当者—蛋白质考纲要求：蛋白质构造和功能拓展视野：蛋白质含量高食物有什么？

在动物蛋白中，牛奶、蛋类蛋白质是所有蛋白质食物中品质最佳，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引发痛风发作。含蛋白质多食物包括：牲畜奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质蛋白质起源；另外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质含量均较高。

生活小提醒:中学生每日摄入蛋白质含量0.8克/千克体重

第1页1.种类：组成蛋白质氨基酸约有

种20必需氨基酸非必需氨基酸考点一：氨基酸及其种类2.分类：思考：1.氨基酸分类根据？2.成年人必需氨基酸有哪些？

能否在人体内合成3.婴儿比成人多哪一种？甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸

组氨酸第2页考点一：氨基酸及其种类2.构造（1）构造通式：（2）特点：数量关系：位置关系：最少有一种氨基和一种羧基都有一种氨基和一种羧基连在同一种碳原子上思考:1、不一样氨基酸区分在于什么？2、氨基酸氨基和羧基能够多于一种吗?为何？R基不一样R基上也许有氨基和羧基第3页1.下列物质分子中，不属于组成生物体蛋白质氨基酸()对点训练：氨基酸构造D第4页1.蛋白质构造层次(参照课本P21图2-4示意图)氨基酸（脱水缩合）核糖体多肽盘曲折叠内质网蛋白质考点二：蛋白质构造和多样性思考:多肽与蛋白质有何区分？第5页蛋白质与多肽区分蛋白质多肽有没有空间构造有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间构造差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定空间构造才叫蛋白质第6页2、脱水缩合酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应第7页2.脱水缩合：概念：一种氨基酸分子

与另外一种氨基酸分子

脱去一分子水后连接起来方式叫

。连接两个氨基酸分子化学键叫

，其构造式为

思考：1、脱水缩合产生水中氢和氧分别来自于谁？2、一条肽链最少上有几个游离氨基和羧基？H来自-COOH和-NH2,O来自-COOH1个-NH2-COOH脱水缩合肽键-CO-NH-第8页2.据下列图所示化合物构造简式，请回答下列问题：（1）该化合物中有

个氨基和

个羧基。（2）该化合物中有

种氨基酸组成，形成这种化合物不一样氨基酸R基编号是

。对点训练：氨基酸脱水缩合223bdg第9页（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水形成，这种反应叫做

。（4）该化合物中有

个肽键，编号是

，该化合物属于

。（5）该化合物水解时被破坏是

键，使该键断裂酶是

。（6）若氨基酸平均相对分子质量为90，则该化合物相对分子质量约为

。32脱水缩合反应2ce三肽肽肽酶234第10页（7）合成肽链细胞器是

，在合成肽链时决定肽链氨基酸种类和次序是

。核糖体信使RNA（mRNA）上碱基排列次序第11页3.蛋白质构造特点:原因：组成蛋白质基本单位氨基酸

以及蛋白质

不一样。

种类、数量、排空间构造列次序多样性5.下列有关人体内蛋白质论述中，正确是() A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸种类、数目、排列次序和蛋白质空间构造不一样 B.指导蛋白质合成基因中碱基有C、G、A、T、U C.人体内酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质 D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶能够水解所有肽键

A对点训练第12页总结：生命活动（生物性状）主要承当者是

，而控制者是

。功能实例羽毛、肌肉、头发绝大多数酶

信息传递抗体构造蛋白运输作用催化作用免疫功能胰岛素、生长激素蛋白质DNA血红蛋白、载体蛋白考点三蛋白质功能及实例第13页6.下列物质中都具有（—CO—NH—）一类物质是（） A.酶、载体和抗体 B.胰岛素、抗体和生长激素 C.雄性激素、载体和酶 D.维生素D、甲状腺激素和雌性激素

B对点训练：蛋白质功能第14页8.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列有关该蛋白质说法正确是() A.形成该蛋白质时产生了N个水分子 B.该蛋白质中最少具有N个肽键 C.该蛋白质中最少具有3个游离羧基 D.合成该蛋白质最少需要20种氨基酸C规律总结：1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数计算（1）最少具有游离氨基或羧基数=肽链数考点四蛋白质合成过程及有关计算

第15页对点训练9.在下列物质中，有属于组成人体蛋白质氨基酸，有不是。若将其中组成人体蛋白质氨基酸缩合成化合物，则其中具有氨基、羧基、肽键数目依次是（）A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2C规律总结：2.蛋白质中游离氨基或羧基数计算（1）最少具有游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中具有氨基或羧基数第16页纠正训练10.由m个氨基酸组成一种蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为() A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+nA规律总结：3.环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一种环肽时，比形成一条直链肽要多生成一种水分子。肽键数=失去水分子数=氨基酸数第17页11.丙氨酸R基为—CH3，谷氨酸R基为—C3H5O2，它们缩合形成二肽分子中，C、H、O原子比例为()A.7∶16∶6 B.7∶14∶5 C.8∶12∶5 D.8∶14∶5规律总结：4.蛋白质中具有C、H、N、O原子数计算

（1）C、N原子数反应前后不变、H、O原子数时，应减去脱去水分子中原子数。（2）N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数=各氨基酸中N原子总数（3）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数D第18页12.（2023·上海生物，15）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质最少有氧原子个数是（） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m

解析

该蛋白质中具有肽键数为（n-m）个，每个肽键（CONH）具有一种氧原子；m条肽链最少具有m个游离羧基（COOH），因此，该蛋白质中最少具有氧原子个数为n-m+2m=n+m。C第19页13.免疫球蛋白ⅠgG构造如图所示，其中—S—S—表达连接两条相邻肽链二硫键。若该ⅠgG由m个氨基酸组成，则该ⅠgG有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了()

A.m个(m-4)×18 B.(m+1)个(m-4)×18 C.(m-1)个(m-4)×18-6 D.(m-4)个(m-4)×18+6D规律总结：5.蛋白质相对分子质量计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18第20页规律总结：6.假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽情况可分如下两情形分析（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限情况下，可形成肽类化合物种类 形成三肽种类 形成二肽种类（2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一种情况下，可形成肽类化合物种类 形成三肽种类 形成二肽种类3×3×3=33=27种3×3=32=9种3×2×1=6种3×2=6种第21页6.氨基酸与对应DNA、RNA片段中碱基数目之间关系

DNA（基因）mRNA蛋白质（性状）

说明：真核生物中由已知氨基酸数目计算求得DNA片段中碱基数目，相称于基因构造中外显子碱基数目。转录翻译碱基数6∶碱基数3∶氨基酸数1规律总结：第22页1.2023年8月底，在市场上发售某些品牌婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是某些不法商家为了提升奶粉及液态奶中含氮量而添加。一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质() A.—CO—NH—B.游离氨基 C.游离羧基 D.R基 解析每个肽键都具有一种N原子，故蛋白质N主要分布在肽键中。另外，每条肽链最少具有一种游离氨基，少数氨基酸R基上也具有N原子。能力提升A第23页2.某多肽分子构造如下列图所示，下列有关该多肽正确论述是() A.该多肽水解后可产生5种氨基酸 B.该多肽属于6肽化合物，具有4个肽键C.该多肽合成车间是核糖体D.该多肽分泌不需要ATPC第24页3.分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到下列成果（单位：个）多肽E和多肽F中氨基酸数目最也许是（） A.199和181 B.340和281 C.58和53 D.51和49元素或基因CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461D解题技巧：利用N原子个数求氨基酸个数氨基酸通式中N数目最少、最简单，一般只出目前氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸个数=N原子个数-1。第25页4.请解答氨基酸与蛋白质有关问题：（1）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810，羧基总数为808，则由这些氨基酸合成具有两条肽链蛋白质共有肽键、氨基和羧基数目分别是

、

、

。7981210第26页（2）有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水解后，只好到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到氨基酸个数为（） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1B第27页构建知识网络第28页生活小常识：生鸡蛋和熟鸡蛋谁营养价值高？第29页规律总结：1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数计算（1）最少具有游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中具有氨基或羧基数3.蛋白质中具有N、O原子数计算（1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数=各氨基酸中N原子总数（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上O原子数=各氨基酸