酒店餐饮副总经理岗位职责（共15篇）

酒店餐饮副总经理岗位职责（共15篇）度工作指标。

,树立和提高酒店的形象,开拓酒店的经营业务。

要人、贵宾,代表酒店对其表示热忱欢迎并供应特殊的照看和实惠。

,了解客人的投诉和客人反映的各种看法,作为改善、提高管理和服务水平的参考。

、督导酒店的人事培训工作,加强人力资源建设,发觉和培育人才。

,做好劳动爱惜和环境爱惜工作,不断改善员工的工作环境和生活条件,加强酒店的平安保卫工作。

第3篇:酒店副总经理岗位职责酒店副总经理岗位职责1、向总经理负责,关心总经理完成董事长下达的经营指标和工作任务。

2、关心总经理接待重要贵宾,建立良好的公共关系,广泛听取和收集来宾的看法,处理投诉,不断改进工作。

3、深化营业部门,检查各项接待工作状况。

4、关心总经理协调酒店各部门之间的关系。

5、关心总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估。

6、负责审定公关宣扬、对外营销、开拓客源市场支配,以及审定部门业务支配的实施细则,并督导这些支配的实施。

7、开展调查探讨,分析酒店经营管理状况,随时收集同行业和市场信息,制订客源市场的开发支配,为总经理的决策当参谋。

8、督导各部门制订完成月度、季度、年度的工作支配、营销目标等。

9、驾驭当日预订,了解当日的重要来宾的有关状况和特殊要求,做好准备工作,并亲自参与,督导对贵宾的接待。

10、完成总经理交办的其他任务。

第4篇:餐饮总经理岗位职责总经理岗位职责干脆上级:董事会干脆下级:经理、厨师长岗位职责:1领导本部员工主动完成中心下达的各项任务,并做好月度、年度的分析。

2制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作状况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行状况,发觉问题刚好实行措施并订正解决。

3制定各部人员编制,支配员工培训,依据业务必要组织和调配人员,提高工作效率。

4推广饮食销售,依据市场状况和季节转变推出促销活动,如推出有特色的食品、时令菜式和饮品,或举办特色食品节。

5限制食品、饮品标准、规格和要求,,降低成本,增加盈利。

6巡察餐厅、厨房的工作状况,,遇有重要客人就餐时要亲临现场指导工作。

7定期与厨师长一起探讨新推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出其它单位的先进阅历、技术。

8依据市场和客人的需求转变,探讨并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。

9经常检查餐厅、厨房,贯彻卫生制度。

10抓好设备、设施的修理保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确运用,防止发生事故。

11审核签发物品选购、领用、费用开支单据,按部门预算限制成本开支,提高经济效益。

12主持管理人员例会,参加集团公司会议。

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14完成上级交办的其他事宜。

第5篇:,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。

,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。

制定酒店一系列价目,如房价、餐饮毛利等。

对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展支配,带领销售部进行全面的推广销售。

详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业支配完成状况,并实行对策,保证酒店经营业务顺当进行。

,使之合理化、精简化、效率化。

主持每周的总经理办公会检查状况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。

传达政府或总经理的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。

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督促监督财务部门做好成本限制,财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业状况;定期检查应收帐款和应付帐款状况。

,检查服务质量问题,并将巡察结果传达至有关部门。

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,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

,提高整个酒店的服务质量和员工素养。

9、以身作则,关切员工,奖罚分明,使酒店员工具有团队精神和高度凝合力,使员工以高度热忱和责任去完成好本职工作。

10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

,对总经理负责;,对饮食消遣的经营好差负有重要的责任;;,批阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一样地顺当进行;;、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;,与各界建立良好的公共关系;,关心他们不断提高业务实力。

,使餐饮部的服务档次得以提高。

餐部主管岗位职责1对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级支配的各项工作任务。

2负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

3负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生支配。

4负责本楼层每日的餐前例会,并依据营业状况合理调动人员,支配工作,做到人尽其用、人尽其才。

5加强营业中的督导,坚持在一线指挥,刚好发觉和订正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥当处理客人纠纷。

6热忱接待新老顾客,看法谦和,刚好满足客人各种合理的要求,并留意收集客户档案及看法刚好上报部门经理。

7负责区域营业额,营业费用及劳力的预料及限制工作,定期盘点,合理限制损耗,加强财产管理。

8依据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和贵宾接待工作。

9负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。

10负责本楼层员工的业务培训支配的制定与落实,不断提高员工业务素养,授权领班依据支配,执行服务技巧训练方案。

11做好工作支配,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。

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提出销售建议。

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,重要宴会向经理汇报。

《宴请通知单》,提前分发到有关部门。

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并关心值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

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,对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

,确保其精确快速。

,搞好前台餐厅与后台厨房的关系。

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,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

,负责吧台酒水饮品的供应工作,按程序补充酒水。

、保管和销售工作,每日进行一次清点和整理。

并负责本吧台售出酒水的保存和整理。

,并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。

,挤压水果汁,供装饰或客人饮用。

《酒水销售盘点日报表》,做到报表和实物相符,销售量和账目相符。

,包括设备、用具的卫生,必要时关心服务员进行打扫。

,不断提高业务水平。

、奶汤和烧菜的准备工作。

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、案、调料罐的卫生,检查煤气是否关好,做好收尾工作。

,负责员工饭菜的烹调工作。

,主动钻研烹饪技术,增加花色品种,满足员工需求。

,保证在开饭时间内员工用餐有饭,始终保持供应热菜热饭。

,刚好备好所需的原料和调料,做到合理用料。

《食品卫生法》,保持餐厅、厨房的环境洁净整齐,各种炊餐具和设备用具清洁卫生,烹制菜点符合食品卫生要求。

、礼貌待人,主动做好员工餐厅的服务工作。

,做到收支平衡。

,做好日常的保养和保管工作。

,对总经理负责。

,对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。

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,批阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并做出经营决策。

,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一样地顺当进行。

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、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。

,与各界建立良好的公共关系。

,关心他们不断提高业务实力。

,,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。

不断提高管理水平。

、看法谦和,妥当处理客人的投诉,不断提高服务质量。

,营业时间坚持在一线,刚好发觉和解决服务中消失的问题。

,把好餐厅出品服务的每一关。

,驾驭和限制好物品的运用状况,削减费用开支和物品损耗。

,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。

做好餐厅平安和防火工作。

、客人状况,与厨师协商,制定特别菜单。

,实行正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

,检讨近期服务状况,公布小组活动记录。

,定期组织员工服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推