专用油脂相关材料

速冻：采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使被冻产品的热中心达到-18℃以下的冻结方法。注：“热中心”指产品（一个包装或一种食品）内部在冻结过程终了时温度的最高的一点速冻食品：采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的预包装食品速冻汤圆：以糯米粉和/或其他糯性粮食粉等为主要原料，经和面、制芯（或无芯）、成型、速冻等工序制成的产品。3.1感官指标：项目无馅类含馅类外观完整，均匀，无变形，无破损完整，均匀，无变形，无破损，无露馅色泽具有该品种应有的色泽，且均匀滋味、气味具有该产品品种应有的滋味和香气，无异味杂质无正常视力可见的杂质外表和内部无正常视力可见杂质在冻结状态下，取样品一袋（盒），置于清洁的白瓷盘中，用目测检查外形、色泽，按包装上标注的食用方法熟化后，用鼻嗅、口尝和目测检查其感官要求。3.2理化指标：项目无馅类含馅类水分/（g/100g）≤60脂肪/（g/100g）≤-19馅含量/（g/100g）≥-标签标示值水分按GB5009.3规定的方法检验脂肪按GB5009.6规定的方法检验馅含量：用最小刻度值为0.1g的天平，称取5粒汤圆的质量，然后置于清洁的白瓷盘中，待达到皮、馅易于分离时，用刮刀将馅料全部分离出来并称重，按下式计算结果：C=m2/m1C——馅的百分比含量,质量分数，单位为克每百克（g/100g）；m2——分离出馅的质量,单位为克（g）；m1——样品质量,单位为克（g）。3.3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g指定）检验方法ncmN金黄色葡萄球菌51100010000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1执行3.4食品安全指标3.4.1过氧化值应符合GB19295的规定项目指标检验方法过氧化值a（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25GB/T5009.6a仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料的馅料3.4.2污染物限量应符合GB2762的规定3.4.3微生物限量应符合GB19295的规定3.4.4食品添加剂应符合GB2760的规定速冻水饺：以小麦粉或其他富含淀粉的原料粉加工成的面制品，用肉、水产品、蛋、蔬菜等的原料一种或多种作馅，经成型、熟制或不熟制、速冻后产品中心温度≤-18℃的饺子4.1分类按照馅料成分：4.1.1荤馅类：含有畜肉、禽肉、动物性水产品及其制品或混有以蔬菜、豆类、蛋类及其制品等为主要原料制成馅料4.1.2素馅类：以蔬菜、豆类、蛋类及其制品等为主要原料制成馅料按照加工方式：4.1.3速冻生制品：速冻前未经熟制，食用时需加热熟制的产品4.1.4速冻熟制品：速冻前经熟制，食用时仍需加热的产品4.2产品指标4.2.1感官指标项目要求外观符合饺子应有的外观，形状均匀一致，不露馅色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品品种应有的滋味和香气，无异味杂质外表和内部无正常视力可见杂质在冻结状态下，取样品一袋（盒），置于清洁的白瓷盘中，用目测检查外形、色泽，按包装上标注的食用方法熟化后，用鼻嗅、口尝和目测检查其感官要求。4.2.2馅含量项目指标馅含量/(g/100g)≥35（1）抽样量每袋饺子的个数抽样量/个<251025-492550-10025>100按每袋饺子个数的25%比例抽取注：每袋饺子个数不足十个的按整袋抽取（2）检测方法称取所抽样饺子的质量m，然后置于清洁的白瓷盘中，自然解冻后，待达到皮、馅易于分离时，用刮刀将馅料全部分离出来并称重，按下式计算结果：Z=m1-m2/m1Z——分离出馅的质量,单位为克（g）；m1——样品质量,单位为克（g）。m2——分离出馅后面皮的质量,单位为克（g）4.2.3理化指标项目指标荤馅类素馅类水分/（g/100g）≤70脂肪/（g/100g）≤18-蛋白质a/（g/100g）≥2.5-黄曲霉素B1/(ug/100g)≤按照GB19295规定执行挥发性盐基氮/(mg/100g)酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）总砷（以As计）/(mg/kg)铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5mg/kgA以馅料为检测样本水分按照GB/T5009.3规定的方法测定脂肪按照GB/T5009.6规定的方法测定蛋白质按照GB/T5009.5规定的方法测定总砷按照GB/T5009.11规定的方法测定铅按照GB/T5009.12规定的方法测定黄曲霉毒素B1按照GB/T5009.22规定的方法测定挥发性盐基氮按照GB/T5009.44规定的方法测定过氧化值、酸价按照GB/T5009.56规定的方法测定4.2.4微生物限量（1）生制品的微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g指定）检验方法ncmN金黄色葡萄球菌51100010000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1执行（2）熟制品的微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g指定）检验方法ncmN菌落总数5110000100000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1执行菌落总数按GB/T4789.2规定的方法测定大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法测定沙门氏菌按GB/T4789.4规定的方法测定金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10规定的方法测定志贺氏菌按GB/T4789.15规定的方法测定霉菌按GB/T4789.15规定的方法测定5、速冻水饺：我国的非发酵类速冻面制食品，主要以中华民族的特色传统食品——水饺为主。速冻水饺约占冷冻调理食品的三分之一，约占速冻面食品的60％，几乎所有生产冷冻调理食品的厂家都生产水饺。速冻水饺已成为速冻食品企业的主要产品。水饺可以根据生产工艺不同分为机器饺和手工饺，机器饺的形状有多种，例如文边仿蟹形、咖喱形、四角形、三角形，手厂饺……般以元宝形和纺锤形居多；根据馅料的不同有猪肉水饺、鸡肉水饺、牛肉水饺、子鲜水饺、韭菜水饺、芹菜水饺、雪菜水饺、胡萝卜水饺等。速冻水饺一般要求在-30℃以下，将已加工好的水饺在短时间（15-30分钟）内快速冻结起来，特别是通过最大冰晶区(0～-5℃)时，速度要快，产品以小包装的形式在-18℃的条件下储藏和流通。在此条件下，水饺所含的大部分水分随着热量的散失而形成冰晶体，减少了生命活动和生化反应所需的液态水分，抑制了微生物的活动，延缓了食品的品质变化，从而有效地保持了水饺原有的营养和风味。速冻水饺生产的基本工艺流程图：速冻水饺生产的主要关于操作要点：（一）原料的预处理饺子是含馅的食品，水饺的风味特色主要体现在其馅心上，饺子馅的原料可以是蔬菜、肉、食用菌类，原料处理的好坏与产品质量关系密切，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方，特别是东南沿海一带，则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加…r：和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。水饺馅料的原料的预处理由蔬菜类的处理、肉类处理、混合搅拌三方面组成。（1）蔬菜的预处理洗菜时除了新鲜蔬菜要去根、坏叶、老叶，削掉霉烂部分外，更主要的是要用流动水冲洗，一般至少冲洗3—5次，复洗时要用流动水，以便清洗干净。切菜主要采用切菜机。切菜的目的是将颗粒大、个体长的蔬菜切成符合馅料需要的细碎状。脱水也是菜类处理工序中必不可少的工艺。一个简单的判断方法是用手挤压，即将脱水后的菜抓在手里，用力捏，如果稍微有一些水从手指缝中流出来，说明脱水率已控制良好。常见的脱水机也称离心机。（2）肉类处理工序水饺生产中要用到肉必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。肉类处理的原则归纳起来六个字：硬刨、硬绞、解冻。（3）混合配馅料各种原料可归纳为四个部分：肉类、粉类、菜类、油类。投料顺序一般为：（二）面团的调制和饺子面皮的辊压成型速冻水饺对原料面粉的要求很严格，用于生产水饺的面粉最主要的质量要求是湿面筋含量，另外不同厂家对面粉的白度也有不同的要求。一般要求面粉的湿面筋含量在28%—30%，面筋是形成面皮筋度的最主要因素，制作的面皮如果没有好的筋度或筋性，在成型时水饺容易破裂，增加废品率，增大成本。和面是制作面皮的最主要工序，这道工序掌握的好坏不但直接影响到成型，还影响到水饺是否耐煮，是否有弹性，冷冻保藏期间是否会开裂。为了增加制得的面皮的弹性，要充分利用面粉中的蛋白质，要使这部分的少量蛋白质充分溶解出来，为此在搅拌面粉时添加少量的食盐，食盐添加量一般为面粉量的2%，添加时要把食盐先溶解于水中，加水量通常为面粉量的38％—50％，搅拌时间与和面机的转速有关，转速快的搅拌时间可以短些，转速慢的搅拌时间要长。面团调制后要压延，压延的主要目的把皮料中的空气赶走，是将松散的面团压成细密的，达到规定要求的薄面片，同时进一步促进面筋网络组织细密化，并使细紧的网络组织在面片中均匀分布，把淀粉颗粒包围起来，从而使面片具有一定的韧性和强度。使皮料更加光滑美观，成型时更易于割皮。饺子的成型（包制）有了馅料和皮料，接下来就可以成型了。如果是手工包制，一定要对生产工人的包制手法进行统一培训，以保证产品外形的一致。同时该工序是工人直接接触食品阶段，因此除了进入车间进行常规的消毒以外，同时还应该加强车间和生产用具的消毒，手工包制车间人员多，为了保证食品的安全，要定期对车间、通道出口的空气进行卫生指标的检验。水饺机的类型有很多种，如下图为成都索拉泰克公司生产的SK—H96型全自动饺子机及解剖图。水饺机的类型不同，成型出的水饺的外观和质量自然也就不一样，但成型时有几个要点要注意。（1）包饺机要清理调试好。（2）要调节好皮速，皮速快了会使成型出的水饺产生痕纹，皮很厚；如果皮速慢了，所成型出的水饺容易在后角断开，也就是通常所说的缺角。因此，调节皮速是水饺成型时首先要做的关键工作。（3）要调节好机头的撒粉量，水饺成型时由于皮料经过绞纹龙绞旋后，面皮会发热发黏，经过模头压模时，水饺会随着模头向上滚动，滚到刮刀时产生破饺，因此在机头上方放适量的撒粉是必要的，撒粉的目的就是缓和面皮的黏性。（4）水饺在包制时要求严密、形状整齐，不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形、带皱褶、带小辫子、带花边饺子、连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。（四）速冻对于冷冻调理食品来说，要把原有的色、香、味、形保持得较好，速冻工序至关重要。原则上要求低温、短时、快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度要在短时间达到-18℃。（五）包装储藏速冻食品在称量包装时要考虑到冻品在冻藏过程中的失重问题，因此要根据冻藏时间的长短而适当地增加分量。冷库库温的稳定是保持速冻水饺品质的最重要因素，库温如果出现波动，水饺表面容易出现冰霜，反复波动的次数多了，就会使整袋水饺出现冰碴，水饺表面出现裂纹，严重影响外观，甚至发生部分解冻而相互黏结。（六）影响速冻水饺质量的因素1．面粉品质的影响面粉的化学成分主要有碳水化合物、蛋白质、脂质（脂类或类脂）、水分、矿物质、维生素和酶等。其中碳水化合物、蛋白质、脂质含量较高，对面团的形成也非常重要。饺子由皮和馅组成，饺子皮的主要原料是面粉，直接影响着制品的外观和口感，合适的面粉是保证速冻水饺品质的前提保证。2．面团的形成过程(1)水分子的渗透。(2)面筋网络的形成。(3)淀粉在面筋网络中的作用。(4)脂质在面筋网络中的作用。3．灰分的影响灰分是衡量小麦面粉加工精度的主要品质指标，不同的加丁精度，面粉的粉色差异较大、粉色差的面粉制成的速冻食品的颜色会越来越差，用于速冻食品的面粉灰分要低于o．45%，且越低越好。同时灰分主要构成成分是纤维素，一般和面过程中，纤维素在面筋网络中形成节点，破坏了面筋网络的强度；并且由于纤维素吸水较快且较多，在面筋网络中形成水分聚集点，导致水饺冻结过程中破裂率提高。4．粗细度的影响面粉粗细度一方面影响面粉色泽，另一方面影响面粉中游离水的含量和吸水率，这对速冻食品的稳定性有相当重要的影响。若游离水含量太多产生冰晶对面筋网络的构造会产生破坏作用，降低速冻食品的储存性。5．添加剂的应用各种添加剂在速冻水饺中所起到的作用不同，对水饺品质改良的效果也有所不同，而且单独使用一种添加剂可能起不到很好的效果，因此在实际生产中往往采用多种添加剂进行复合使用。但是影响速冻水饺品质的第一因素是原料面粉的品质及其加工工艺，面粉添加剂加不加、加多少，应视面粉的品质及其生产需要而定。6．工艺的影响(1)面团的调制工艺。面粉的加水量、和面程度要适度，加水量要根据季节、环境温度及面粉本身质量适当控制，气温低时可多加一些水，这样做有利于饺子的成形。当面团较硬时，和面的力大，不利于水饺成形，此时可多加些水或加入一些淀粉，将面团和软一些。(2)放置时间。如果水饺成形后放置时间过长，不能及时送人速冻间速冻，饺子馅内的水分会渗透到饺子皮内或流出饺外，影响水饺色泽，会造成水饺色泽变差，因此包好的饺子应立即送人速冻机速冻。(3)速冻工艺。速冻食品要求快速冻结，在20分钟内迅速通过最大晶体生成带(-1—-5℃)，快速冻结要求此阶段的时间尽量缩短，当食品的中心温度达到-18℃，速冻过程结束。经速冻的食品中形成的冰晶体较小（冰晶的直径小于100μm），而且几乎全部散布在细胞内。细胞破裂率小，从而才能获得品质高的速冻食品。速冻速度越快，组织内玻璃态程度就越高，速冻可以使水饺体系尽可能地处于玻璃态，形成大冰晶的可能就越小。冷冻风速对速冻饺子的冻裂率及品质有明显影响，在生产中要降低产品干耗量，提高其品质就要选择适当的冻结风速。随着风速的增大，速冻水饺的冻裂率降低，感官和食用品质提高，但是风速达到8m/s时，冻裂率提高，感官和食用品质降低。所以风速并不是越高越好，过高或过低均会降低速冻水饺的品质。综合评定得出，风速为6m/s，速冻水饺的冻裂率最低，干耗量最少，品质最佳。(4)储藏温度对水饺品质的影响。玻璃化保存理论认为，如果食品处于玻璃态，一切受扩散控制的松弛过程将被极大抑制，使得食品在较长时间处于稳定状态，食品内部受扩散控制的结晶，再结晶过程将不再进行。如果食品可以在它的玻璃化转变温度以下保存，就可以减缓食品内部的变化，从而延长食品的保存期，提高保存过程中的质量。7．水饺馅的影响8．影响速冻水饺卫生指标的因素影响速冻水饺卫生指标的因素有两方面：一方面是原材料的卫生指标不合格，另一方面是产品在生产过程中被污染。9．其他因素的影响饺子皮与馅的比例对水饺的成形影响也较大，馅心的比例一般控制在60％—70％，这样水饺才饱满；皮馅比不合理等原因也会对水饺的冻裂率有一定影响。馅太多，容易把饺子皮涨破；水饺在成形时尽可能使水饺上附着的面粉少一些，否则也会影响成品水饺的色泽及外观；同时，水饺在运输的过程中，要保持温度的恒定，防止温度的波动。我国速冻食品行业发展历程：三全稳坐中国速冻食品行业第一宝座。随着市场规模的逐渐扩大，我国速冻食品市场的竞争日益加剧，各个企业都在发力，努力在市场上站稳脚跟。2018年上半年速冻食品销售排名前五的品牌分别是三全食品、思念食品、湾仔码头、海霸王以及安井。其中三全食品销量多年居国内行业第一，第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子均来自于三全；2018年三全还推出了儿童系列、心愿粽等产品，市场反响良好，赢得了消费者的普遍信赖和认可；而思念食品则是中国最大的专业速冻食品生产企业之一。国内生产速冻水饺汤圆的企业——三全1、公司简介三全食品作为中国速冻食品行业的开创者和领导者，成立于1992年，目前已经是全国最大的速冻食品生产企业。公司在发展史上创造了国内30多项国内第一，创始人陈泽民被公认为中国速冻食品开拓者，并于2018年10月入选中央统战部、全国工商联“改革开放40年百名杰出民营企业家”。三全构建了遍及全国的营销网络，市场占有率连续多年达到30%以上位居行业第一。三全于2008年2月在深圳证券交易所上市，成为中国速冻食品行业首家上市公司。三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，全力传承发扬传统美食文化，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。公司拥有“三全”和“龙凤”两大知名品牌，在郑州、广州、成都、武汉、天津、苏州等地建有8个生产基地，生产能力和装备水平均处于国内领导地位。公司构建了覆盖全国的完善的“全冷链”系统，保证产品始终新鲜、安全，给注重饮食乐趣和美味享受的消费者带来不同凡响的饮食体验。根据中华商业联合会信息中心和AC尼尔森的报告，公司市场占有率长年在30%以上，连续十多年位居行业第一。三全商标在行业内最早被认定为“中国驰名商标”，三全品牌是唯一一家连续5年入围“BRANDZ最具价值中国品牌100强”的速冻食品企业。从1990年发明第一颗速冻汤圆，1995年发明第一颗速冻粽子，到现在拥有400多种产品，三全食品一直专注速冻食品的质量安全和创新研发，建立了从“农田”到“餐桌”的全产业链安全监控机制，各环节严格把关，同时不断推出更多、更丰富、更高品质的产品，保证消费者吃的满意，吃的放心，吃的健康。2、公司主要产品主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式答速冻及常温食品，共有数版百个品种，年产量几十万吨。三全水饺三全水饺，\t"/item/%E4%B8%89%E5%85%A8%E6%B0%B4%E9%A5%BA/_blank"三全食品股份有限公司的产品，主要有\t"/item/%E4%B8%89%E5%85%A8%E6%B0%B4%E9%A5%BA/_blank"三全东北水饺和三全珍鲜灌汤水饺。三全秉承“一切以消费者为中心，不断满足顾客需求”的宗旨，坚持深入洞察消费者需求，积极研发新产品，不断推出深受消费者喜爱的新品。众多新品上市后迅速风靡市场，并让全行业跟进。在水饺口味的创新上，三全不断创造出一个又一个市场契机和奇迹。三全开发了多种水饺系列，比如私厨系列水饺、素水饺、儿童系列水饺、状元水饺、珍鲜灌汤水饺、灌汤水饺等。速冻灌汤水饺就是由三全创新于1998年，产品创意结合开封名点和广东灌汤饺的特点，并配合消费者喜欢口味风格，深受市场好评，上市以来销量一直位于行业领先地位，并于2008年度晋升行业第一。2004年至2007年，通过连续4年对消费者的悉心研究，三全提出了对速冻水饺市场的大胆定论：“东北水饺是消费者心目中最正宗的水饺”。同时，在研发上快速跟进，于2008年7月成功上市\t"/item/%E4%B8%89%E5%85%A8%E6%B0%B4%E9%A5%BA/_blank"三全东北水饺，为速冻水饺领域再次开辟先河，创造出又一个前景巨大的市场。2009年，速冻水饺市场又将再次被振奋，全新包装的三全东北水饺和三全珍鲜灌汤水饺上市，这两款产品在工艺上进行了二次改进提升，再次彰显三全行业领先品牌的前瞻性。三全水饺的优势：三全水饺的领先不仅在于产品创新，先进的工艺技术和对品质严谨的要求，是三全水饺多年领先行业的根本保障。（1）原料选择：精致、新鲜、用心1）精选冷却排酸前腿猪肉作馅：经冷却排酸的前腿猪肉，汁液丰富，味道鲜美。2）精选优质面粉中粉芯粉做饺子专用粉。饺子皮煮后微黄，色泽有人、口感爽滑筋道。（2）工艺技术:品质保障、口感为先1）采用真空和面工艺，真空条件下和面，形成一个真空低压低氧的环境，促进面团的蛋白质网络结构充分形成转化。增强饺子面皮的爽滑度、筋度和饺子耐煮性。2）选用数字切菜机切菜，减少蔬菜在处理时汁液流失。3）采用自动加料程序，从而减少馅料与外界接触的机会，减少产品的污染机会。4）采用高速拌馅设备：通过搅拌桨的高速搅拌和多次加水，将肉中的肌浆蛋白提出，使饺子中能吸收更多的水，保证了饺子馅汁液丰富，鲜嫩多汁。5）选用进口饺子机生产：进口饺子机充分模仿手工生产水饺的制造过程，分别做皮、注馅和包制。生产的饺子光洁，透明，爽滑。6）采用双螺旋速冻机快速冻结，保障饺子在30分钟内快速冻结到-15℃，最大限度减少饺子的汁液流失，使水饺口感更新鲜多汁。正是这些选料与工艺的保证，才使得三全饺子具备皮更筋道、透明、爽滑，内馅鲜嫩多汁、营养损失更少的特点。三全水饺创新产品：三全新装珍鲜灌汤水饺在中华美食中，灌汤工艺可谓独树一帜，其美味精华尽在这神秘的“汤”。而以往的众多灌汤水饺却往往忽视了“汤”的重要性。三全发扬了灌汤工艺的精髓，用心于灌汤工艺的升华，为消费者奉献出又一款美味水饺——三全新装珍鲜灌汤水饺。三全汤圆A三全凌汤圆：全国第一颗速冻汤圆出自三全，三全凌汤圆连年被评为“全国消费者信得过产品”，1997年被国家六部委列入“中国最具竞争力的民族品牌”之一。三全凌汤圆特点：精心选料，细心研制

，工艺独特；外形饱满，珠圆玉润；煮不荤汤，食不粘牙，不粘碗筷；皮绵软滑糯，馅细腻柔和，皮薄馅大，薄而不漏，入口流馅，油而不腻，香甜可口。B、三全炫彩小汤圆——创新产品于2015年10月重磅推出创新产品——炫彩小汤圆，色彩绚丽，味美可口。三全食品立足传统经典口味，对炫彩小汤圆口味进行延展拓深，打造出经典却又不乏创新的产品，给消费者更多新奇的选择。三全炫彩小汤圆搭配由天然新鲜果蔬调制而成的七种彩色外皮，不仅愉悦视觉，同时还富含膳食纤维，好吃好看好健康；虽然仅有5g迷你身材，馅料含量却高达25%，让消费者每时每刻都能享受不一样的轻盈甜蜜。C、三全水果汤圆：果然爱水果汤圆——创新产品传统的黑芝麻、花生汤圆热量较高，已经不能很好的满足汤圆消费者对营养、健康的追求；80后逐渐成为消费主力军，个性化的需求凸显，对新兴口味汤圆的需求明显放大；消费者期待新的口味、突破传统的汤圆产品去满足多样化的个性需求。而水果汤圆正是在这种需求集中爆发的时候，应运而生的创新型产品。果然爱水果汤圆在省会级以上城市以及比较发达的地级市场有铺货，从2010年12月起在全国将展开全面的推广工作，选择最有公信力的央视、最有影响力的卫视和最有渗透力的地方电台进行大密度的线上广告投放，配合有计划的系统的线下活动推广。特点：和普通汤圆相比，果然爱水果汤圆最大的特点就是打破传统，通过创新将传统的汤圆产品融入时尚元素焕发新的光彩，真实的果肉颗粒巧妙搭配，带来清新、自然的奇妙滋味，让更多的消费者更乐意接受并喜爱的产品。水果汤圆馅料是果肉颗粒状，是用天然水果加上水果果粒制作而成，富含多种维生素及营养成分，汤圆馅用新鲜水果经过生产工艺的深加工，提取水果的营养元素，使得新鲜水果能够保证原汁原味，营养不流失。可以在享受传统汤圆口味的同时，独享水果的清新自然。果然爱水果汤圆主要有金郁香橙、清醇草莓、酷感蓝莓、清爽菠萝、醇乐芒果、香橙草莓双拼、多情黄桃、香郁榴莲、炫乐奇异果、炫感黑加仑、纯美椰奶等几种口味。5、三全相关问题生产速冻水饺的三全食品作为国内速冻行业的龙头企业，自2008年上市以来，混迹资本市场十年有余，然而并没有充分利用资本市场做得风生水起。随着近年来的扩张发展，三全食品营收不断增长，然而利润率却不断降低，经营状况陷入困境，食品安全问题频现。三全食品发布2018年年报，虽然净利润恢复至亿元之上，但营业收入增长仅5.39%，为近三年新低。同时，从业务营收贡献来看，传统业务增长明显乏力，水饺、汤圆两大传统产品均陷入扩大市场份额的瓶颈之中。值得关注的是，2019年2月份，“非洲猪瘟水饺”事件再次将三全食品推向公众的视野。根据2018年年报，截至2018年12月31日的三全相关“问题水饺”全额计提存货跌价准备，合计减少净利润41.78万元。在湖南省两家超市中的“三全灌汤水饺”3份样品检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性。尽管三全食品第一时间封存相关疑似产品灌汤水饺共计24127件，价值217.14万元，并针对这批封存产品做无害化销毁处置。但是，从其2018年年报可见，该事件致使三全食品当年度净利润减少。年报称，由于涉事产品大部分产品为2019年生产，故对截至2018年12月31日的相关产品全额计提存货跌价准备，合计减少净利润41.78万元，减少归属于母公司净利润41.78万元。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道,“猪瘟事件”对三全食品的影响短期内很难消除。短期来看，三全食品相关速冻水饺产品将在各个渠道被大量下架，对销量的冲击是巨大的,同时伴随着市场份额萎缩；中期来看，供货商、渠道商等对其信任度会下降，相关产品市场会被其他速冻水饺品牌替代；长远来看，该事件对企业商誉的毁损将是长期的,需要花费更大的代价才能重新俘获消费者。”国外生产速冻水饺汤圆的企业-味之素公司简介：用味道打开市场，海外市场稳步扩张，经典的品类扩张发展路径。味之素是日本历史悠久的调味品行业龙头，成立于1909年，以生产味精起家，之后扩张到复合调味品、速冻食品、咖啡、健康等行业，逐步成为全球性食品制造企业。味之素公司成立于1909年，同年推出世界上首款味精产品AJI-NO-MOTO，之后的五十年间一直致力于提升味精产销量并开始出口海外。1960年开始，公司开始从产品出口转为海外生产，并逐步拓展业务品类至速冻食品、动物营养等行业。1990年-2010年间，味之素致力于氨基酸技术和相关产品研究开发，并