糖尿病饮食基础知识课件

糖尿病饮食基础知识糖尿病饮食基础知识1糖尿病饮食治疗的重要性糖尿病是一种跟饮食密切相关的疾病。在按时服药的同时，通过合理的饮食，大多数糖尿病病人可以很好的控制病情，生活质量也可以得到很大的提高。而需要服用药物治疗的糖尿病病人，如果忽视饮食治疗，即使再好的药物治疗也难以奏效。糖尿病饮食治疗的重要性糖尿病是一种跟饮食密切相2饮食治疗总原则得了糖尿病就不能吃、不能喝了？糖尿病饮食治疗不是不能吃不能喝，而是坚持科学合理的饮食：根据每位糖友体重、体力活动、血糖控制情况，在控制总能量的基础上，合理选择食物，达到提高生活质量的同时较好的控制血糖的目的。例子：糖尿病人的食物选择范围很广，关键在于怎么吃、吃多少。饮食治疗总原则得了糖尿病就不能吃、不能喝了？3糖尿病人一日三餐如何吃？不同情况的病人主要是主食的量不同，其他副食摄入量相差不大。糖尿病人一日三餐如何吃？不同情况的病人主要是主食的量不同，其4每日人体所需营养的用量不同情况的病人主要是主食的量不同主食：250克～300克(不能少于150克)蔬菜类：500克（一斤）水果类：250克（半斤）（怎么吃、吃多少？）蛋类：一个鸡蛋肉类：50-100g（二两瘦肉或二两鱼）奶类：一袋牛奶盐：6g油类：20克～30克（2～3勺）水：1500ml～2000ml（不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释）每日人体所需营养的用量5配制食谱的四步操作：（一）第一步：估算标准体重（二）第二步：估算总热量（三）第三步：估算交换份数（四）第四步：选食物配制食谱的四步操作：6第一步：计算标准体重标准体重（公斤）=身高（厘米）－105第一步：计算标准体重标准体重（公斤）=身高（厘米）－1057第二步:判断自己的体型目前体重状况＝ 体重允许范围：标准体重10%肥胖：体重>标准体重20%消瘦：体重<标准体重20%(18%)第二步:判断自己的体型目前体重状况＝ 体重允许范围：标准体8

第三步:计算每日所需总热量：

每日所需总热量=标准体重×每公斤标准体重所需热量劳动强度消瘦（千卡/公斤）正常（千卡/公斤）肥胖（千卡/公斤）卧床休息20～2515～2015轻体力劳动3525～3020～25中等体力劳动403530重体力劳动40～454035

第三步:计算每日所需总热量：

每日所需总热量=标准体重×每9第四步:计算食品交换份数每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份不同情况的病人主要是主食的量不同，其他副食摄入量相差不大，简单记为：副食占8或10份，即可计算得到主食份数。如：1400kcal大约16份，主食8份，我们可以这样分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2份，晚餐2份，晚上睡前加餐1份。再如：1800kcal是20份，主食10份，我们可以这样分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2.5份，下午加餐1份，晚餐2.5份，晚上睡前加餐1份。注：一两米或一两面粉是2份第四步:计算食品交换份数每日所需总热量÷90千卡＝食物交换10一日食谱举例1400kcal能量食谱早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，凉拌菜少许。上午加餐：一片面包，一个西红柿午餐：米饭1两，鲫鱼汤(鲫鱼100g,葱姜少许)，白菜炖豆腐(白菜100g，豆腐100g）。晚餐：馒头1两，瘦肉片炒芸豆(瘦猪肉50g，芸豆200g)，蘑菇蛋汤（蘑菇50g，鸡蛋20g）。全天烹调用油25g，盐6g睡前加餐：一片面包，一根黄瓜或一片面包，一袋奶一日食谱举例1400kcal能量食谱11一日食谱举例1800kcal能量食谱早餐:豆腐脑一碗，煮鸡蛋1个，素包（面粉1两，油菜100g,香菇适量）凉拌菜一小碟。上午10:30加餐：苹果1个(200g)午餐:米饭1两半，香菜丸子汤（鸡肉80g）醋溜绿豆芽（绿豆芽200g,香菜少许）。下午3：30加餐：面包一片，黄瓜一根。晚餐：玉米面窝头两半，芹菜丝炒肉（芹菜150g，瘦猪肉50g）冬瓜蛋汤（冬瓜200g,鸡蛋50g）睡前半小时：面包一片，牛奶一包。一日食谱举例1800kcal能量食谱12一日食谱举例早餐： 牛奶1袋(250g)鲜豆浆1碗(200g)鸡蛋1个(带皮60g)茶鸡蛋1个(60)咸面包2片(70g)花卷1两(50g)拌芹菜丝1小碟拌黄瓜条1小碟一日食谱举例13一日食谱举例午餐:熟米饭2两(生米100g)炒三丝(瘦肉25g、豆腐丝、菜丝100g)拍拌黄瓜(150g)烹调油10g食盐<3g一荤一素，注意控制主食一日食谱举例午餐:14一日食谱举例晚餐：玉米面发糕1两(玉米面50g)香菇油菜(香菇少许、油菜150g)清蒸鱼(草鱼100g)紫菜蛋汤（紫菜适量，鸡蛋25g）烹调油10g食盐<3g睡前半小时加餐：燕麦片粥(燕麦片25g)或一片面包加西红柿一日食谱举例晚餐：15影响血糖升高的食物特点：软的、烂的、稠的、粘的、甜的易吸收的食物粥类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等面食类：面条、面汤、馄饨、饺子、方便面等油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等

胡萝卜、洋葱、南瓜、土豆、山药、藕水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜

加工食品：火腿肠、方便面、糕点，雪糕、甜饮料影响血糖升高的食物特点：软的、烂的、稠的、粘的、甜的易吸收的16影响血糖升高较少的食物特点：干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物主食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）瓜菜类（冬瓜、黄瓜、丝瓜）海藻类、蘑菇类水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、柚子西红柿、黄瓜

其他：豆腐、豆浆、牛奶、鱼肉、鸡肉影响血糖升高较少的食物特点：干的、硬的，含热量较低不易吸收的17糖尿病人应该养成的好习惯一、坚持定时定量进餐，提倡少食多餐少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于控制好血糖建议每日至少3餐，注射胰岛素者4～5餐为宜，可预防低血糖发生定时定量进餐，与药物作用、运动时间保持一致，使血糖不会波动太大糖尿病人应该养成的好习惯一、坚持定时定量进餐，提倡少食多餐18糖尿病人应该养成的好习惯二、不刻意追求饱腹感很多人觉得只有吃的饱饱的才是吃饱了，实际上，当你自己感觉吃饱时进食已经过量了，已经超过身体需要量了。但就是有人觉得吃不饱不舒服，那么如何增加饱腹感而又不进食过量呢？增加饱腹感的方法：①多吃低能量、高体积的食品，如瓜菜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜等），叶菜类（大白菜、油菜、生菜、菠菜等），海藻类、蘑菇类、豆腐豆浆等；②以粗杂粮代替部分细粮,如用荞麦面、玉米面、豆面代替面粉；③每次进餐前先喝汤吃些菜，再吃主食；④减慢吃饭速度，每口饭比平时多嚼几下在下咽，拉长吃饭时间。糖尿病人应该养成的好习惯二、不刻意追求饱腹感19糖尿病人应该养成的好习惯三、限制饮酒酒中含的酒精热量很高，1g酒精产热7Kcal，不含其它营养素，并增加肝脏负担空腹饮酒抑制肝脏释放葡