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文档简介
2023茶艺师资格考试茶艺师(初级)考前自测题(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素
3.世界上第一部茶书的作者是。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
4.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
5.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润
6.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
7.解决劳资关系发生的纠纷程序是。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉
8.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
9.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶
11.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
12.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶
13.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自来水
14.咖啡碱的主要药理功能是作用。
A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎
15.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
16.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口
17.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
18.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯
19.茶艺馆领班的主要职责有()。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制,严格堵塞漏洞
20.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
21.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具
22.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。
A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色
23.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
24.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》
25.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
26.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏
27.擂茶在宋代为之称。
A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥
28.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。
A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比
29.为顾客结帐时,恰当的做法是。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
30.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
二、单选题(5题)31.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
32.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
33.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩
34.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品
35.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。
A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色
参考答案
1.D
2.C
3.B
4.C
5.C
6.C
7.A
8.B
9.B
1
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