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文档简介
2023年茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训备考模拟题(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.调味红茶品饮时,重在领略它的()。
A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味
2.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》
3.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶
4.锡作为储茶器具的优点是()。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味
5.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
6.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水
7.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
8.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口
9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
10.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
11.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
12.茶艺馆领班的主要职责有()。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制,严格堵塞漏洞
13.世界上第一部茶书的作者是()。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
14.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
15.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
16.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
17.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。
A.注意语言简练、突出中心
B.注意语言的准确和恰当
C.注意说话的语音、语速、语调
D.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
18.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
19.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
20.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、()、完成阶段。
A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段
21.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
22.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
23.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误
24.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
C.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
D.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
26.()值越小,溶液的酸碱度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
27.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中
28.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶B.红C.白茶D.花茶
29.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
30.扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
二、单选题(5题)31.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
32.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.高产和优质特性B.性状和特性C.抗性和高产特性D.优质特性
33.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
34.()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟
35.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
参考答案
1.A
2.D
3.B
4.C
5.D
6.B
7.B
8.B
9.D
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