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文档简介
2023年度茶艺师资格证考试茶艺师(初级)考前练习题(含答案)学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
2.福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
3.时兴乌龙茶艺的地点是()。
A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常
4.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了。
A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟
5.锡作为储茶器具的优点是()。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味
6.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
7.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量
8.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同
9.()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟
10.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润
11.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.高产和优质特性B.性状和特性C.抗性和高产特性D.优质特性
12.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
13.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
15.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢,不透气B.传热慢,透气C.传热快,透气D.传热快,不透气
16.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
17.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿
18.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。
A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度
19.世界上第一部茶书的作者是()。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
20.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品
21.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
22.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
23.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形
24.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
25.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。
A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
26.为顾客结帐时,恰当的做法是。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
27.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
28.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
29.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
30.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈
二、单选题(5题)31.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
32.为顾客结帐时,恰当的做法是。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
33.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是。
A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究
34.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
35.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵
参考答案
1.C
2.D
3.B
4.D
5.C
6.A
7.B
8.C
9.D
10.
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