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文档简介

2023年初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试预测卷及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制,严格堵塞漏洞

2.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

4.茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

5.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

6.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

7.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

8.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是()。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底

9.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

10.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗

11.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶

12.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

13.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

14.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。

A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

15.泡茶用水要求pH值()。

A.<5B.<6C.<7D.<8

16.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”

17.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。

A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛

18.世界上第一部茶书的作者是()。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

19.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类

20.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

21.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

22.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

23.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

24.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖

25.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

26.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

27.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

29.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

30.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

二、单选题(5题)31.陆羽《茶经》指出:其水,()用上,江水中,井水下。

A.蒸馏水B.纯净水C.山水D.雨水

32.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。

A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩

33.pH值是表示溶液()。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

34.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》

35.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

参考答案

1.B

2.B

3.C

4.D

5.B

6.B

7.B

8.C

9.D

10.B

11.C

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