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文档简介

笃学一

糖的概述及单糖、双糖羟基

多羟基醛

多羟基酮

能量

乙醇

醋酸

醋酸纤维

基本物质

果糖

葡萄糖

果糖(C6H12O6)

核糖

脱氧核糖

CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO

还原

退色

2.5

制镜

糖果

医药

蔗糖

麦芽糖

C12H22O11

同分异构体

两分子

2C6H12O6(葡萄糖)

C6H12O6(果糖)

银镜

Cu(OH)2悬浊液

蔗糖

醛基

麦芽糖

蔗糖

麦芽糖

葡萄糖

果糖

葡萄糖

笃学二

多糖(C6H10O5)n

遇到碘溶液会显蓝色

(C6H10O5)n

[C6H7O2(OH)3]n

浓H2SO4

三个醇羟基

醇

糖的概述及单糖、双糖

名称蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液(4)都具有甜味(蔗糖更甜)官能团化学不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)性质不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖仅有葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖和白糖等甜味食物、制饴糖多糖

名称淀粉纤维素存在存在于植物种子、块根、谷类等中存在于棉花、木材等中通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物物理性质白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味白色、无味的物质，不溶于水，无甜味化学性质加碘水淀粉与碘作用呈现蓝色纤维素与碘不作用，不显蓝色水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉、胶棉和醋酸纤维用途可做工业原料，制取葡萄糖、酒精等可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等(3)实验现象及结论现象A现象B结论

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