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文档简介
健康秘笈——食物中的营养(教案)一、教学目标知道人体需要各种营养物质的重要性，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。理解各种食物中的营养成分及其作用。学会合理搭配食物，保证饮食营养均衡。二、教学重点各种食物中的营养成分及其作用。食物营养搭配的重要性。三、教学难点如何实现饮食营养均衡。合理搭配以及每天所需的营养摄入量。四、教学过程1.导入通过介绍以下问题，引导学生思考：人体为什么需要各种营养物质？人体缺乏营养物质会有什么影响？提示学生参考“中国营养学会”发布的数据，询问以下问题：成年女性每天所需的蛋白质是多少克？成年男性每天所需的碳水化合物是多少克？2.讲解通过与学生们探讨，说明各种食物中含有的营养成分及其作用。蛋白质：人体的肌肉、皮肤、头发等需要蛋白质来生长和修复。碳水化合物：人体需要糖来提供能量和维持正常的身体活动。脂肪：维护体内细胞膜、有助于生理功能的正常运作。维生素：帮助身体各项机能正常运转，包括维生素A、B、C、D、E、K等。矿物质：帮助身体各项机能正常运转，包括钙、铁、锌、镁、碘等。通过各种食物中的营养成分比较，让学生们了解到为什么需要合理搭配食物，实现饮食营养的平衡。3.实例分析运用茶山食谱中的天麻鸡汤、木耳三丝、酱香茄条、金银蛋包饭等四道菜式，让学生分析各菜式的营养价值和食物的搭配方法。学生们分组讨论对一种食物的营养价值分析，通过小组报告的方式进行汇报。4.延伸活动在课后给学生推荐一些常见食物的营养成分表和营养搭配方案，让学生在家长的引导下，实时检查每日饮食是否健康、合理。五、教学方法本课程采用故事、讲解、分析等多种教学方法。六、教学评价在教学过程中逐步引导学生，提高学生掌握食物中的营养成分及其作用以及食物合理搭配之间的关系。通过小组讨论的方式和小组报告的方式，检测学生对于营养成分的掌握情况和应用能力。七、教学评估在课后下发相关测试题目，考查学生对于本课程理解且掌握程度，例如：请列举三种含有蛋白质高的食物。什么是适宜量？请列举出常见五种食物的适宜量。什么是搭配原则？请列举出常见五种食物的搭配方法。教师可根据本课程难度对测试题目评分，在测试结果中，全班得分均值等于或超过90分为优秀、80分至89分为良好、70分至79分为一般、60分至69
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