第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（教学课件）(共25张PPT)-2022-2023学年高二历史统编版（2023）选择性必修2经济与社会生活

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第3课

现代食物的生产﹑储备与食品安全

【课程标准】了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产﹑储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会的重大意义。

近80亿人口

《经济与社会生活》第一单元食物生产与社会生活

第3课

现代食物的生产﹑储备与食品安全

【课程标准】了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产﹑储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会的重大意义。

喂养巨人：食物现代化

原始农业传统农业

传统农业

我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》

农业耕作技术的改进，促使农产品亩产量逐渐提高，推动了中国农业经济的发展。然而中国传统农业长期以来以小农户个体经营为主，农业耕作技术难以实现进一步革命性的发展。

——人民版《历史》必修二

根据材料，回答为什么中国传统农业耕作技术难以实现进一步革命性的发展？

小农户个体经营为主，不需要机械化，集约化。

一喂养巨人：食物生产的现代化

根据材料，总结概括世界人口的发展趋势。

不断增长；1770年（工业革命）后增长速度更快；

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。

——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

“杂交水稻之父”袁隆平

现代农业

一喂养巨人：食物生产的现代化

2、产生过程：

1、工业革命后：

2、20世纪中叶：

3、20世纪下半叶：

传统农业向现代农业转变

欧美各国完成农业机械化，

建起高度集约的现代农业

育种技术推广、高效化肥应用；

设施农业获突破性进展；

大型农场、养殖场成为主要经营模式。

①工业革命后，资本主义机器生产的推动；

②科学技术的不断进步；

1、原因：

蒸汽机

内燃机

计算机

伴随着第二次科技革命，米国新发明的农机具大量出现并广泛应用，到1899年，近7万项农机具发明和农业技术得到米国专利局认证，仅播种机就达到9156项。1862年颁布《莫里尔土地法》，政府拨地资财建立农学院。同年，米国建立农业部并坚持科研导向。1887年通过《海契法案》，展开建立高效农业产业的相关研究。各地纷纷举办农业展览会，组织农业协会，发行各种农业杂志，推广农业科技。1914年，国会批准《史密斯一利弗法》，从法律上确认此前的各种农技推广工作，并将它们纳入联邦、州、县三级管理结构中。

——摘编自钱乘旦《世界现代化进程》

根据材料，指出米国政府在促进农业现代化进程中的重要举措。

重要举措:①抓住科技革命机遇，鼓励农业机械发明创造，促进农业机械化迅速实现;②建立农业科研和农技推广体系，促进农业科技化进程;③建立和完善法律体系，为农业现代化提供法律保障。

播种机

联合收获机

铧式犁

机器人

农用机械从人工化朝向自动化发展

农业机械化

禾下乘凉梦

现代养殖场和牧场

1795年，拿破仑悬赏12000法郎，征求食品贮藏法。

——《历来食物保存之谜》

拿破仑

1810年，因为发明了玻璃罐头，阿佩尔拿到了这笔巨额的奖金。

二喂养巨人：食物储备的现代化

食物，荣耀的食物呀

罐头的、已包装的，还有冷冻的

食物，荣耀的食物呀

你选择哪几样？

塑料袋里包的粉末汤

修整过的如木头似的牛排

活像北极峭壁的鱼排

密封的布丁？

食物，荣耀的食物呀

预先煮过，预先磨碎的食物，

荣耀的食物呀去

血脱水的……

——布斯洛依（B.Boothroyd），《现代奥林匹亚》（OlympiaNow）

列举材料中的食物储存技术。

在南朝梁国大同年间高昌国（今吐鲁番地区）曾经派使者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工在吐鲁番唐代墓葬中也有发现吐鲁番葡萄干。

腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。

——清·袁枚《随园食单》

风干法

腌制法

窖藏法

冷藏法

古代常见保存食物的方法

传统食物储备方式

现代的食物储备手段

目前我国的战术储备粮食约4.55亿吨，足够我国14亿人民食用一年时间。

2023年，颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进该产业发展。

三喂养巨人：消除饥饿与食品安全

1.喂饱巨人——消除饥饿

爱尔兰大饥荒

中原大饥荒

学思之窗

2.遭受饥饿和贫因折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。…粮食安全、农业和农村发展方面长期出资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。

4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70％。…浪食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全求粮食安全对策的重要内容。

5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……

——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2023年11月16日）

粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？

原因:①企业和农村发展方面长期投入不足；②粮食﹑金融和经济危机方面的影响;③人口增长，土地数量有限；④气候变化；⑤粮食被用作政治和经济压力手段。

如何应对:①加强投入;②缓解粮食﹑金融和经济危机③控制人口，保护耕地；④保护环境应对气候变化；⑤加强国际合作，建立新的国际经济秩序；

联合国粮食及农业组织徽标

联合国粮食及农业组织

2023年4月，中国政府通过南南合作援助基金，与世界粮食计划署合作对非洲五国提供紧急粮食援助的启运仪式在上海举行。

2023年中国停止接受来自世界粮食计划署的援助，2023年以57.7万吨的援助总量，一跃成为仅次于米国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国，援助的主要对象是朝鲜，还有一些用于对利比里亚、几内亚比绍、斯里兰卡和十余个其它国家的援助。

中国成为维护世界粮食安全的重要力