2023中考期间食品安全保障工作方案范本（范文3篇）

中考期间食品安全保障工作方案范本为确保2023年中考重大活动的顺利进行，防止食品安全事故的发生，根据《食品安全法》、《食品生产经营日常监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的规定，制定监督管理实施方案如下：一、成立小组为加强重大活动期间餐饮服务食品安全监督管理的组织领导，成立此次监督管理活动领导小组。组长：XX副组长：XX成员：XX二、监督管理地点及驻点监督员情况中考XX个就餐点，详见附件。三、监督管理时间2023年6月26日至2023年6月29日。四、工作准备(-)了解活动具体安排，包括时间、人数、用餐形式等；(二)携带行政执法文书，包括监督管理工作手册、现场检查笔录、询问笔录、监督意见书、产品样品采集记录、封条等；备齐参阅资料及法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大副组长：成员：主要职责：负责高考期间学校食品安全保障工作的组织、领导和协调指挥工作，并对高考期间学校食品安全驻点监督工作进行督查。二、驻点人员及车辆安排（一）中学驻点人员车辆安排：自行安排。（二）实验中学驻点人员车辆安排：自行安排。三、检查时间2023年5月24日至6月14日四、工作内容一要开展考前全面检查。结合我辖区考试规模和考点设置情况，在高考前开展学校食堂、小卖部及其周边食品经营单位的全面检查，认真排查各类食品安全隐患。二要加强重点环节控制。重点检查学校食堂许可资质、食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、从业人员健康状况及食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容；小卖部是否存在无证经营、超范围经营，不履行进货查验、索证索票手续，销售“五无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签）、过期、变质食品等违法行为，督促食品经营单位严格执行各项食品安全管理制度。对检查发现的食品安全薄弱环节和突出问题，要限期整改，整改不到位的，要暂停提供食品经营活动，并及时通报教育行政部门，尤其要加强猪肉及猪肉制品的原料检查，确保进入学校食堂的猪肉及猪肉制品经过检验检疫。三要强化考试期间驻点及巡查。对高考考点实行全程驻点监督，加大考试期间食品安全巡查力度；要及时收集整理考生及家长反映的食品安全问题，组织开展有针对性的突击检查；要采取有力措施，严厉打击涉及考生食品安全违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。五、工作要求（一）加强领导，落实工作责任。高考考点食堂食品安全保障工作任务重，责任大，要切实提高认识，加强领导,增强责任感，认真执行各项任务，确保高考期间学校食堂食品安全。（二）辖区市场监督管理所于6月6日前对各考点学校食堂进行一次全面监督检查，督促学校落实相应措施，排除食品安全隐患。（三）各驻点监督员要全面了解考点学校的整体接待情况，要注意兼顾各个环节，不要顾此失彼。（四）在驻点监督过程中，各监督员要严格按照有关要求进行全程监督，注意防范各种突发事件的发生。（五）驻点监督员对监督工作中发现的重大问题，要作好现场监督笔录，下达监督意见书交驻点学校并督促整改,对严重违法行为应依法制止及处理。（六）驻点监督员要严格遵守各考点各项有关规定。（七）驻点人员必须每天早上6点前到达驻点学校食堂,驻点期间全程监督保障学校食堂的食品安全，保障期间不得擅自离岗。（八）南山所和工业园所要对考点学校周边食品经营单位进行全面检查。请驻点工作人员填写《2023年高考期间学校食堂专项检查情况汇总表》（附件1）、《2023年高考期间学校食堂专项检查情况统计表》（附件2）于6月15日前报送至食药股，重大事件及时上报。活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等;（三）保证食品安全保障执法车辆的使用。（具体由办公室统一进行安排）五、工作要求（-）重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前评估内容:.餐饮服务食品安全监督管理量化分级达到A级（或具备与A级相当的条件）。.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力。酒己备专职食品安全管理人员。.接待单位的餐饮服务许可证、从业人员健康证明、培训合格证应齐全有效。特别注意临时聘用人员、实习人员应全部有健康证明、培训合格证明。.内、外环境卫生：（1）周围环境无污染源，无露天堆放的垃圾，明暗沟下水排放畅通；（2）厨房及加工场所的天花板、墙壁光滑，无剥落、积尘、蜘蛛网、无霉斑、漏或渗雨现象，抽油烟机、排气扇等无油垢积聚，地面清洁、无油腻，排水沟通畅；（3）清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物质的存放有专用地方，品种应符合有关卫生要求；(4)监督管理期间使用的桶装饮用水，其水质应经过检测合格，并持有供货方提供的相关索证索票资料。.基本卫生设施：(1)垃圾存放桶箱数量应当足够且密闭，做到工毕场清。纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施齐全，能正常使用；(2)食品原料清洗池动物性食品、植物性食品、水产品分开，且不与清洗清扫用工具的水池混用；(3)具备符合规范的凉菜间，配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25T；(4)餐饮具消毒采用热力消毒，有专用的餐饮具清洗水池。消毒后的餐饮具有保洁设施，餐饮具数量足够并满足周转所用；(5)冰箱的数量、容积够用，制冷效果有保证；.食谱审查：(1)菜单中供应的菜肴品种、数量应与制作加工现场、加工条件相适应；(2)不得提供禁止生产经营的食品品种；(3)不宜供应改刀熟食、色拉及含水分较高且易变质的食品；(4)不易烧熟煮透的菜肴，如〃狮子头〃、〃整鸡〃、〃整鸭〃等，并在现场监督中要重点检查；(5)提倡膳食平衡，菜肴的荤素搭配要合理。(二)活动期间监督检查内容：.原料审查要点：(1)蔬菜、水果、粮油、干货、水产品、肉品等应新鲜，无霉变、生虫、异物及异味等感官异常情况；(2)采购食品及其原料应查验供货单位的许可证，索取产品的检验合格证或化验单。鲜肉类应查验兽医检疫合格证明和肉品质量合格证明；蔬菜应查验农药残留检测结果。各类食品及其原料都应在保质期限内；(3)入库食品应验收登记，做到先进先出。存放分类分架、隔墙离地。.烹调、加工过程监督要点：(1)生熟分开：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分开，案板、刀具要分开。特别注意烧、炒前用的装菜盘与烧后装菜不能使用同一容器；(2)动物性食品、植物性食品、水产品要分开洗切，要先洗先切，洗后容器不能着地存放；(3)食品要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于7CTC,不得食用隔夜剩饭菜。凉菜应自行加工，不得外购，存放时间不得超过2小时；(4)调料容器须加盖子、贝林示记，严禁使用亚硝酸盐；(5)冷盘中的水果要现吃现装，不得预先切后入冰箱贮存。.餐饮具消毒前须洗净，消毒时间要足够。煮沸、蒸汽消毒温度必须达到100℃,煮沸消毒时间应在10分钟以上、蒸汽消毒时间不少于15分钟，洗碗机消毒一般水温控制85。冲洗消毒40秒以上。餐饮具消毒保洁措施须落实，餐饮具摆台控制在开餐前30分钟以内。.从业人员的个人卫生状况：(1)从业人员在开始工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应当流动清水洗手；(2)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；(3)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其其他有碍食品卫生的行为；(4)不得在食品加工场所内吸烟；(5)所以人员应当穿着整洁的工作服，食品操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。.食品48小时留样制度的执行情况，包括留样品种、留样量、密闭消毒的专用容器、专用带锁冰箱及留样记录、责任人签字等。6.发现问题后的处理：(1)检查中如发现问题，应当及时指出，并制作现场检查笔录或监督意见书等行政执法文书，提出限期整改意见,按规定有餐饮服务提供者负责人签字确认后交餐饮服务提供者处理；（2）如同一时间内发生3人以上出现呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向领导小组组长报告。同时按突发事件（故）现场处理预案的要求做好相关准备工作。（三）活动监督管理资料的整理与归档：在完成监督管理任务后，应在10个工作日内将监督管理方案、检查记录、图像资料、总结等进行整理、归档。2023年中考各项保障工作方案2023年中考于6月14日一16日举行，XX中学作为中考考点之一，为确保中考工作顺利平安进行，圆满完成中考期间各项任务，特制定本工作方案。一、组织领导为认真做好2023年中考XX中学考点的各项准备和保障工作，经会议研究决定成立XX镇中考工作领导组。组长：XX副组长：XX成员：XX二、重点工作1、道路交通安全负责人：XX负责对XX中学考点周边进行交通管制，设置相关禁鸣、禁停、禁行等交通标志牌，严格控制噪音。加强XX镇境内道路巡查力度，全力制止乱停乱放和堵塞交通行为，保证集镇主干道路和街道的畅通。加强对送考生车辆的检查，防止超载、超速，确保驾驶安全。合理划定停车场点，加强现场指挥调度，防止车辆拥堵，引导考生安全有序上下车，维持好交通秩序。2、考场内外秩序负责人：XX加大对各考点周边的巡逻密度和力度，采取有效手段，严密防范、从快从严打击针对教师、考生以及扰乱考场秩序的各种违法犯罪活动，确保中考工作的顺利进行。严禁考试期间考生打架斗殴现象发生，加强对学校附近矛盾纠纷的化解与处理，对中考期间可能发生的各种突发事件和重大案件,保持备战状态，发生情况迅速出警，妥善处置。3、噪音控制及市容保洁负责人：XX市容中队与工商所要深入街巷摸排开业庆典及建筑场地施工情况，要求中考期间禁止燃放烟花爆竹、放音响以及其它各种噪音，禁止考试期间有流动摊点和叫卖声发生，在考点500米范围内有建筑施工的，要求其暂停施工。同时，负责校园外的市容保洁工作。4、饮食安全负责人：XXXX中学负责加强学校食堂管理，严格把关，特别是对食品采购、贮存、加工、餐用具清洗与消毒、环境卫生等重点环节加强监管，确保饮食安全。工商所、食安办负责加强考点周边摊点的经营秩序和饮食安全，坚决杜绝食物中毒事件发生。5、医疗卫生服务负责人：XX镇卫生院要专门安排一辆救护车和医疗服务人员，准备好各种应急药具、药品，在学校内待命，做好各项应急准备。6、供电供水负责人：XX供电所与华水水务要负责确保中考期间学校供电、供水正常，以及用电、饮水安全。7、宣传协调负责人：XX镇党政办负责中考宣传及联络工作，XX居委会负责对考点附近居民以及商户进行宣传，张贴和发放《致中考考点周边居民的一封信》，禁止中考期间学校附近的市民广场上的各种游乐活动。三、几点要求（一）统一思想，重视。中考是全社会关注的焦点，关系考生命运，关系千家万户，关系社会稳定大局。中考不仅是门和学校的事情，也是工作的重要内容之一。XX中学作为农村地区唯一考点，希望各相关部门和单位一定要重视，精心组织，认真做好各项准备和保障工作，努力为广大考生营造一个和谐、安宁的考试环境，确保我镇中考工作平稳、顺利、安全进行。（二）精心组织，迅速行动。中考是一项复杂的社会系统工程，既是对学生的考试，也是对组织者的考验。6月14日就开始中考，时间紧迫，任务繁重，希望大家立即行动,迅速开展工作。同时，要考虑周到，注重细节，精细操作,把考试各项准备工作做细做实。（三）强化责任，协调配合。各相关部门、单位要按照内外结合的原则，各司其职，各负其责，做到任务明确、责任到人、工作到位。同时，要加强相互间的协调配合，共同抓好中考各项保障工作。中考期间，各相关单位负责人无特殊情况，要亲自到场督查，对工