第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节生命活动的主要承担者—蛋白质大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第2节生命活动的主要承担者—蛋白质第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第2节生命活动的主要承担者—蛋白质蛋白质的功能1、构成细胞和生物体的重要物质2、催化作用3、运输作用4、免疫作用5、调节作用第2节生命活动的主要承担者—蛋白质第2节生命活动的主要承担者—蛋白质思考食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。什么是氨基酸呢?第2节生命活动的主要承担者—蛋白质CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构第2节生命活动的主要承担者—蛋白质CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第2节生命活动的主要承担者—蛋白质试一试推导出氨基酸的结构通式RCHNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。第2节生命活动的主要承担者—蛋白质分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种必需氨基酸8种（婴儿有9种）非必需氨基酸12种第2节生命活动的主要承担者—蛋白质1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第2节生命活动的主要承担者—蛋白质氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第2节生命活动的主要承担者—蛋白质

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22四肽（多肽）第2节生命活动的主要承担者—蛋白质蛋白质的结构第2节生命活动的主要承担者—蛋白质肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－1肽键数=氨基酸数－肽链数

=n－m=脱去水分子个数第2节生命活动的主要承担者—蛋白质蛋白质的多样性原因氨基酸的种类数量