机关食堂管理制度【6篇】

机关食堂管理制度【6篇】党政机关食堂管理制度篇1

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定本管理制度。

一、工作人员分工

总务：魏琼林，负责食堂日常管理、原料选购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品安全负总责。

炊事员：李柯桥、唐林贵，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等

二、日常管理

1、严格执行《食品卫生法》，防止"病从口入'，保障就餐者的饮食卫生安全；食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应马上报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装干净洁净，勤剪指甲，操作前必需洗手。

2、机关食堂必需全力保证政府机关的公务款待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机关职工加班工作用餐。

3、食堂选购食品原料实行签字报账制度，要求对每日选购物品详单进行签字确认，确保选购之食品原料的质量安全，无缺金少两状况，并对选购状况进行统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。

4、食堂环境卫生干净，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，

清扫擦拭准时彻底，实行一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终到达灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁洁净，生、熟菜板(刀)要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。库存食品应当定期检查，要准时处理变质或超过保质期的食品。

5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确责任，妥当处理，防止集体资产流失。

6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格根据作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:307:50内保证供应、午餐应在12：00-12：20内保证供应、晚餐17：30-17：50内保证供应，随到随吃。

7、机关的公务接待餐由办公室主任根据相关领导的指示批办，其他人员不得随便要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要留意自身形象，服务看法要热情。

8、食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《虹桥镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对"出勤表'进行统计，统计结果与绩效考核挂钩。

机关食堂管理制度篇2

1、坚持厉行节省、热情周到的原则。后勤服务中心要加强饮食卫生管理，健全财务物资管理和机关人员工作餐制度。办公室和计财股要每月审核清算，报告用餐和财务物资状况。

2、接待范围：原则上因工作关系需要的公务接待或经主要领导同意的其他接待。

3、接待地点：机关食堂〔原则上双休日、节假日担心排接待〕。确需支配在外面用餐的`应先报告主要领导同意后再通知办公室支配，且按接待程序和标准接待。

4、接待程序：公务接待由接待人在用餐半小时以前通知办公室，并填报来客单位、人数和主接待人、陪餐人数，开具《接待通知单》并由接待人送机关食堂支配。非公务接待需先向主要领导请示同意后再通知办公室按接待程序办理。

5、接待标准：原则上根据4人以下四菜一汤，一桌一汤的标准配菜，原则上荤、素菜各半搭配，每桌一包香烟。餐后由主接待人核实签字。原则上不上高档香烟、酒菜，如确需提高接待标准，由主接待人报告主要领导同意后方可支配。

6、陪餐人员原则上为接待来客工作关系对口的分管领导、股室所站负责人及相关的工作人员。

机关食堂管理制度篇3

1、食堂工作人员，要定期召开生活会，仔细征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，到达饭菜多样化。

2、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，常常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度，设帐管理，钱料、物管理手续要健全。加强本钱核算，要做到日清月结，每月5日前公布上月帐目。

4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会〞食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会〞的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

5、对服务质量较差，帐目不清或不准时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会〞有权提请职代会评议，调离其工作岗位。

6、炊管人员要加强本钱核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。

7、炊管人员要不断学习业务技术，有条件时要外出参与培训，学习实践。

党政机关食堂管理制度篇4

为进一步规范财政所食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节省、高效的服务，特制定本管理方法。

一、食堂工作人员管理

食堂工作人员必需遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从支配；树立全心全意为财政所服务的理念，全力保证所内干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂工作人员职责：

〔1〕敏捷把握市场动态，精打细算，厉行节省，选购米、面、油、肉调味品等必需确保质量并准时入库登记。

〔2〕不得盲目选购，更不能选购过期腐烂变质食品。

〔3〕定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

〔4〕努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督

〔5〕做好选购物品管理。随时查看，准时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

〔6〕留意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发觉问题准时处理。

2、炊事员工作职责：

〔1〕保持衣冠干净，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

〔2〕严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。

〔3〕本着极端负责的看法，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一样式饭菜。

〔4〕严禁采纳霉坏、变质的食品原料。

〔5〕米、菜、肉等要清洗洁净，严防食物中毒事件发生。

〔6〕食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到洁净干净、窗户光明，通风良好。厨房、操作间常常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾准时清理。

〔7〕各种炊具和灶具每次用后必需准时清洗，随时保持清洁。

二、物资选购及用具管理

1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常选购由食堂管理员负责，选购结束后交炊事员确认后使用；大额选购由食堂管理员提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行选购。

2、严格执行财务、选购、出入库制度，做到日清月结，账目清晰。月底由食党管理人员对当月选购的物资进行报账。

3、依据机关用餐状况，主动联系物资供应渠道，保证食品新奇、卫生、价格合理公道。

4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责修理，丢失的。照价赔偿，报废的需查明缘由。明确责任，妥当处理，防止公有资产流失。

三、厨房餐厅卫生管理

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。

2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、干净。

3、食堂工作人员必需定期进行健康体格检查。

4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必需洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，

做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品互相交叉污染。

6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，常常清理厨具污渍，保持清洁洁净。

7、常常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。

四、厨房防火管理

1、安全使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。

2、留意液化气使用状况，发觉漏气或损坏马上更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

3、娴熟把握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。

五、用餐制度

1、机关工作人员用餐制度

机关干部职工一律在食堂就餐，就餐费用实行日记帐月结算制度，由干部职工自行负责。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。用餐时间除因特别状况另行通知外，时间为：

早餐时间：7：30

午餐时间：11.30至12:00

晚餐时间：17：30

2、会议用餐制度

凡会议需要支配用餐的，会议主办部门应征得分管领导或主要领导同意后，提前一天通知食堂管理员，并在食堂管理员处填写《会议用餐单》，由乡长或书记签字后食堂支配就餐；若领导临时不在，可电话请示，经主要领导通知食堂管理员后支配就餐，过后准时补办相关手续。

3、款待用餐制度

有来客需支配用餐时，接待部门应报经乡长或书记批准并确定用餐标准后，提前通食堂管理员支配就餐；就餐后分管领导及陪餐人员要在款待单上签字。领导临时不在，可电话请示，通知食堂管理员支配就餐，过后准时补办手续。

个别村干部因公到机关办事需用餐的由食堂管理员统一支配，记录在帐。食堂管理员每月底将款待单由主管领导及主要领导审核签字后在财政所结账。

机关食堂管理制度篇5

为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。

〔一〕机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。

〔二〕机关食堂由办公室负责管理。食堂工作人员必需自觉服从办公室工作人员管理。

〔三〕食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。定期参与体检。

〔四)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮洁净，流水冲刷；常常清理厨房污渍，保持清洁洁净；生、熟菜板(刀〕要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次。

〔五〕食品选购要有明细账目，食用油、肉类选购须定点，保证质量和安全。

〔六〕工作日午餐时间：11：50—12：30。

〔七〕本机关食堂概不对外。机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。

党政机关食堂管理制度篇6

为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低本钱，节省开支，现结合本镇实际状况，特定制度如下：

一、机关干部用膳制度。

1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。

2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：30-8：00，中餐：11：30-12：00;晚餐：17：30-16:00;冬春季早餐：7:30-8:30，中餐：11:30-12:00，晚餐：17:00-17:30。

3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发觉了有此现象应对带出物品予以准时追回或阻挡带出。对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批判。

4、食堂工作人员应保证饭菜准时供应，并保持饭菜质量与新奇，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有〔一大荤二素一汤〕，二、四〔一小荤二素一汤〕，早餐有三个小菜。

6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。对机关干部

〔家属〕亲戚来访，可以到办公购置用餐卷，用餐卷5元/张。

二、会议用膳制度

1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准支配，即七菜一汤〔两荤五素〕，原则上不拿酒〔市级现场会，阅历沟通会临时待定〕。

2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室依据需用膳人数凭派餐单通知食堂支配用膳。用膳人数在三桌以上的〔含三桌〕，由办公室统一编桌用膳，非参与会议人员一律不得参与会议用膳。

三、来客款待制度

1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行支配；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤〔三荤五素〕标准；正科级来客按十菜一汤〔四荤五素〕标准；副县级以上来客支配标准由主要领导确定〔需要加菜的应与党政办联系〕。使用瓶装酒和啤酒需经主要领导同意，原则餐桌上不发整包烟，如的确需要，由陪客人员向镇主要领导请示，由主要领导批准，办公室支配。

2、来客陪餐，实行对口接待