酒店服务员管理制度规章制度(大全九篇)

第页共页酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度(大全九篇)酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇一2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。3.上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。4.服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，承受上级检查，纠正过失，不许顶撞或借口推托。5.同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对制止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。7.不准私自使用客房中的.设施或无事在楼层逗留。8.当班期间严禁聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经容许不得串楼或到其它部门闲逛。9.严禁盗窃公物及别人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。10.对客人热情有礼，不卑不亢，保持间隔，自重自爱。11.根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提早24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。12.劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监视。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇二酒店员工每月休息两天〔炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日〕，有事请假〔不发工资〕回店销假，书写请假条，经批准前方可离岗，否那么安旷工论处，旷工一天扣发根本工资的百分之两百。全体员工必需要服从安排，听从指挥，当天工作必需要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打、看电视、做私活。各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的.一半，员工工资在一般情况下按月发放〔特殊情况可适当推延，但不得超过一个月〕。各员工要保护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据详细情况可交替进展安排。每星期六下午为集中清扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进展清扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净亮堂无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进展各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇三1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。2、承受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。效劳员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的.准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇四处分(一般过失)10元/次1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.2.背后指责客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店设施及电器,电.4.私自将个人物品及食物带入酒店.5.在酒店内洗漱或洗衣服.6.上下班不走员工通道.7.私自穿工服外出.8.私自带亲人和朋友或别人进入酒店参观.9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.10.上班时间擅自离岗或做私事.11.不服从上级管理并顶撞.12.蓄意破坏酒店设施及公用物品.13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟.14.利用酒店办私事或打私人.15.私自翻看客人资料和物品.16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.17.私自将酒店物品送予别人.18.发生意外事件不及时上报.19.酒店资料,机密外泄.21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.22.酒店专业知识考核时不能通过考核.23.私自陪同客人饮酒.24.不认真做好工作笔记和交接班日记.25.消极怠工,不服从上级指挥和领导.26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.27.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.28.未经批准私自进入库房领货.29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.30.与客人交谈和语气僵硬.31.不及时为客人更换餐具或烟缸.32.上班时打私人或私自会客。四处分(严重过失和重大过失)20元/次1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.2.将钥匙私自带出配制.3.工作期间饮酒或浪费客.5.蓄意破坏酒店设施及客人物品.6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失.7.盗窃酒店,客人及同事财物.8.违法犯罪,串通勾结,谋取____.9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架.10.组织及煽动同事聚众闹事.11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天.12.将客人遗留物品据为己有.13.私自涂改,损毁单据.14.隐瞒事实真相,蓄意说谎.15.利用职务之便营私舞弊,谋取____.使酒店的经济受到损失.酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇五一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，擅长学习，掌握技能。二、要着店装上岗，挂牌效劳，要仪表端妆，举止大方，标准用语，文明效劳，礼貌待客，主动热情。三、效劳员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。五、不准别人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发，要按规定收费。六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。七、认真做好平安防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。二、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。二、每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。三、员工辞职须提早将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提早辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。四、员工请事假，须提早上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提早一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。3、工作服上衣兜、裤兜内制止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、效劳员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。5、效劳员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、效劳员着装后，应自我检查，并承受领班检查合格前方可上岗。仪容：8、效劳员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。9、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。效劳员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。传菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的'卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台效劳员做好餐前准备、餐中效劳和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇六一奖励1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.3.拾金不昧,优质效劳为酒店获得声誉.4.业务技能考核成绩特别优秀者5.为酒店的开展和效劳质量的提升提出合理化的'建议，并经施行有显着成效。6.发现事故隐患并及时排除,在消防平安方面做出突出奉献防止重大损失.7.全年出满勤，表现良好。二处分(细微过失)5元/次1.未按酒店规定上,下班迟到或早退2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙3.仪容仪表不整和个人卫生不好.4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.7.回绝管理人员进展检察工作岗位.8.不严格按照操作标准进展工作.9.进出厅房时不敲门和反手关门.10.工作期间随意去洗手间.11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.12.铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.13.未经批准私自为客人外出购物.14.将来店客人姓名,职位随意外泄别人.15.见到客人不主动问好和行礼.16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等17.未经批准私自离岗,串岗.18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带着客人到指定地点.19.见到上级和同事不打招呼.20.未按规定时间到岗站位.21.面对客人无表情或埋头工作.22.不做好备品或备品缺乏.酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇七健身房效劳员对前台领班负责，对领班提出的平安消费工作要求负有直接落实责任，在健身房区域内对平安消费负有直接责任，并做好以下工作：〔一〕认真学习和遵守各项平安消费法律法规及规章制度，服从管理，不违犯劳动纪律，不违章作业，积极参加平安消费活动及平安消费教育和培训。〔二〕严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接平安情况。〔三〕正确分析^p、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发惹事故能正确处理，及时、如实向领班报告。〔四〕正确操作、精心维护本岗位使用的.设备设施和用具，保证其正常有效使用，保持健身房区域环境整洁。〔五〕上岗必须按规定着装、佩戴工牌，妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。〔六〕积极参加健身房的各项业务技能培训，有权回绝违章指令，对别人违章操作的行为应予以制止和劝阻。〔七〕做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。〔八〕工作时注意平安操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对健身房内设备、设施进展认真检查、保养。〔九〕认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电是否切断，防止火灾事故的发生。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇八1、准时上下班，提早10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及本卷须知。2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪表要符合员工手那么的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。5、上班时不得打私人。6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。14、员工不得在酒店内，酗酒。15、员工不得，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。16、员工不得盗窃酒店公私财物。17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲近，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随意给小孩食物。18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自分开工作岗位或先行下班。19、清扫房间时不得任意挪动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要挪动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品〔除非放在垃圾筒内〕。21、进入客房要严格按照进房程序进展。22、每班完成自己的`工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有必须做出记录并落实。23、客人不在房内，不得让访客进入。24、客人询问，要热情答复，不可说“不”。25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层效劳员的陪同。28、不得随意缺席，如有急事或特殊情况，要提早通知办公室或主管。29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。30、不得将个人的私事私物带回酒店。31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。〔吸尘器〕34、严禁浪费公司资及清洁用品。酒店效劳员管理制度酒店效劳员管理制度规章制度篇九是我们餐饮效劳工作中的重要一环，也是餐厅效劳员对菜品进展有效推销的一项根本功，能纯熟掌握并运用推销技巧，对于餐厅效劳员将得到丰厚的回报。效劳员在推销时采取各种策略，灵敏运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，所以学会灵敏运用推销技巧，是餐厅必备课程。1、具有良好的语言表达才能，所谓良好的表达才能就是灵敏、巧妙的运用能使顾客满意的语言。2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。3、能根据观察来判断顾客的需求。4、效劳员的专业形象应表达在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业程度形象。5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的效劳员为自己效劳。6、效劳员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。身体略向前倾表示友善、谦恭。面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养构造，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，效劳中，切勿急躁。2、青中年顾客饮食上主要要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，在效劳上要求迅速、及时，菜品推销过程中药针对菜品特点给予介绍。3、少年儿童多喜欢新颖、少骨无刺、造型美观的菜肴。效劳上主动关心，菜品推销效劳中，可以介绍符合以上要求的菜肴。1、对挑剔客人，爱挑缺点的'客人，效劳人员首先要以自己最大的耐心和热情来效劳，对于客人所提意见要做到“有那么改之，无那么加勉，不卑不亢，合理解答”。要尽可能顺着客人的意思去答复以下问题，在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，不如“先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我会最大限度的满足您的需求”等等，同时要