最简单的凉拌菜有那些 简单好吃的凉拌菜VIP

最简单的凉拌菜有那些简单好吃的凉拌菜

最简洁的凉拌菜有那些篇1:自己在家就能做的简洁凉拌菜有哪些？

我家餐桌上从不缺凉拌菜，便利只是其一，最重要的是爽口、吃的过瘾。

我拌凉菜，一般是看家里有啥搭配一下，就地取材，都是些家常食材，搭配起来却相得益彰，口味丰富。

一、凉拌金针菇。常搭配的有黄瓜、香菜、彩椒、等等。

料汁的调配:

1、姜末、蒜末、醋、盐、芥末。

2、不喜爱吃芥末的可以用姜末、蒜末、醋、盐、生抽，炸一点花椒大料油趁热泼进去。

二、凉拌大杂烩。

腐竹、芹菜、木耳、银耳、胡萝卜、黄瓜、生菜（莴苣）香菜、海带丝、粉丝、鸡蛋饼……一样或多样随便搭配。

菠菜、粉丝、银耳、木耳、鸡蛋饼……料汁就用上面其次个:醋、生抽、盐、姜末、蒜末撒到表面，用花椒大料炸花椒油，趁热泼到上面。

三、凉拌豆腐皮。这个最简洁，却很好吃。方法:豆腐皮切丝，葱切丝，香菜切段（可不放），醋、少量生抽、香油调匀，浇到豆腐皮上即可。

这几样味道相得益彰，搭配起来味道特殊特殊香。

以上都是很简洁很家常的食材与做法，简洁却美味，您真的值得一试。

最简洁的凉拌菜有那些篇2:最最简洁凉拌菜，10分钟搞定好几道

最最简洁凉拌菜，10分钟搞定好几道

无论什么时候，似乎还是凉拌最简洁呢!爽口开胃，热量低，只要预备好调料，10分钟可以搞定好几道

凉拌海带丝

食材：干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量

做法：1)预备好所用食材。2)海带丝提前用清水泡至1小时。

3)胡萝卜洗净切成丝。4)香菜洗净切成寸断。

5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

6)锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

7)焯水的海带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。

8)捞出沥干水分。9)蒜碗中加入生抽香醋糖盐。

10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。

12)沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。

凉拌香辣花生

食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴

做法：1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4)将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

凉拌花菜

食材：花菜一颗、泡小米椒6颗、香油1小勺、味精1克、盐2克、蒜6瓣、香葱1小把

做法：1)花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段;

2)花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持悦耳;

3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精;

4)捞出花菜，加入到调料中，和匀称，撒上香葱段即可。

凉拌猪蹄

食材：猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量

做法：1)生猪蹄清理洁净后，用刀在前趾处切一刀。

2)再在猪蹄的中间深切一刀。3)顺猪蹄纵向再切一刀，便利入味。

4)锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

5)煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。7)红尖椒洗净后切圈，大蒜切末

8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到洁净的小盆里，洒上香菜段。

9)取洁净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10)洒上适量精盐。11)倒入1/2汤匙陈醋。

12)洒上少许麻椒粉。13)依据喜好倒入适量的料酒。

14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。15)调入一汤匙红油，拌匀即可。

麻辣口水鸡

食材：三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐适量、花椒15粒、植物油2大勺

做法：1)鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;

2)取一只洁净的碗，放入麻辣酱;

3)另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;

4)用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和匀称;

5)锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;

6)煮到鸡肉断生，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

白云凤爪

食材：鸡脚、酒、清水、盐、糖醋

做法：1)鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲。

2)用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。

3)锅里放清水、盐、糖、醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。

4)一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦!

红油牛百叶

食材：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜适量、麻辣萝卜10g

做法：1)牛百叶洗净、切粗丝;2)将两片姜切碎，蒜切末;

3)锅中加水，放入两片姜，大火煮沸;4)水沸后，放入切好的牛百叶焯烫;

5)大约一分钟后加入料酒;6)在连续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出;

7)捞出的牛百叶立即置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用;

8)另起锅，放两大勺油，大火加热;9)油烧至六成热，放入干辣椒;

10)放入一大勺辣椒酱;11)小火炒一分钟，关火，倒入一只洁净的碗中;

12)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;13)加入姜、蒜碎末;

14)加入少许精盐;15)加入一茶匙细砂糖;16)加入少许鸡粉;

17)加入一茶匙白醋;18)加入切碎的麻辣萝卜，搅拌匀称即可。

最简洁的凉拌菜有那些篇3:十道简洁下酒凉拌菜做法懒人必备凉菜菜谱

一、五香花生

原料：新奇带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法：

1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口

2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。

3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了也许1升水），放入调味纱布包

4.放入洗净的花生，加入盐

5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，连续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，连续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。

小提示：

1、假如没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。

3、假如准备其次天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

二、陈醋海蛰头

食材：海蛰头、香菜、大蒜

调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法：

1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯洁水净泡2小时以上，

2、大蒜切成碎末、香菜切碎，

3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯洁水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最终洒上香菜即可。

三.凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

四.生拌紫甘蓝

做法：

紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制非常钟左右。

这段时间可以用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。

炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀

上桌前浇调味汁，拌匀，吃。

提示：做法同样适用于白色和绿色的甘蓝。

五.香菜拌豆腐

原材料:

南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油

制作步骤：

1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。

2、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。

3、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀就OK！

特别清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味！

六.糟香毛豆

新奇毛豆用剪子剪掉头尾尖的部分，洗净后下开水中煮到熟酥，用凉开水冲洗，2\2糟卤倒入大容器中，再添加1\3凉水，放入凉透的毛豆，盖好盖子放冰箱冰镇4个小时可以食用了。

七、炝拌黄豆芽

原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根

调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少许

做法：

1、黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2、锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

3、将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌匀称即可。

这个菜假如再放上一些黄瓜丝会更好吃，但我拍摄时才想起遗忘买了。黄豆芽，我发觉家乐福超市卖的不错，很新奇也不贵。假如你喜爱吃绿豆芽，做法是一样的哈。

用勺子烧花椒油可以避开铺张，但在烧的时候肯定留意平安，千万不要开大火，用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开头变色，就关火泼在菜上，否则花椒烧糊了，其实麻味就不足够了。

黄豆芽一斤最多2块钱，但我们就用一半就够了，也许1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱，再加上其它的乱七八糟的东西，这个菜说2块钱，不过份吧？

八、椒香海带丝

原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。

3、将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油和香油搅拌匀称即可。

干制海带处理方法：

假如使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，许多养分物质都流失了。

将青红椒切丝后浸泡在清水中，可以形成自然弯曲，对于菜品的装饰是个不错的方法。假如青红椒肉比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适量，薄了之后再切丝，浸泡就更简单弯曲了。

九、剁椒炝拌三丝

原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）

做法：

1、提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

2、将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（肯定要酌量，由于腌制青笋丝时已加盐），搅拌匀称。

3、锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌匀称后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。

炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜爱的食物。

用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，一般花椒也可以，只是没有那么麻而已。

花椒油一次可多做一些。比如今日，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。

凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。

十、炝拌圆白菜

花5分钟的时间，做2块钱的菜

原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣

调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）

做法：

1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变