公司食堂管理制度与细则(7篇)

第页共页公司食堂管理制度与细那么(7篇)公司食堂管理制度与细那么篇一第十条每天至少一至二次的沐浴〔防止汗臭〕。第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。第十五条不用味浓的香水及发油。第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并分开工作地方洗手一遍。第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。第十八条不用手摸头发、揉眼睛。公司食堂管理制度与细那么篇二为标准公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本制度。一、厨房工作人员要求及厨房卫生管理1、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的“安康证”和岗位培训“”合格证，无证不得上岗。2、工作人员上班时必须穿戴整齐，操作时穿工作服、戴发帽，做到“三白”〔白衣、白帽、白口罩〕，保持个人清洁整齐，不赤背、不光脚，制止随地吐痰，做到文明操作。3、做好厨房内外〔客厅、两个卫生间〕环境卫生，盛放酱油、盐等副食调料的容器做到物见本色，加盖存放，清洁卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，厨房每月进展三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。4、厨房应做好消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等，保持上下水管道畅通，确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，防止浪费，剩饭、剩菜要回锅加热后再食用，发现变质食物，坚决不得食用。6、餐厅工作人员要按时上班下班，工作时间内不得擅离任守或早退，班后无事不得在厨房逗留。7、保护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电及易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。8、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，立即查找并及时报告，实在去除隐患。因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员赔偿。9、用餐人员饭后自行洗刷碗筷并摆放整齐。10、餐具要定期消毒。11、办公室配合厨师制定每周食谱，以最大限度做到品种把戏、多，色香味俱佳。二、员工就餐要求1、就餐时间：早餐：7：30-8：00中餐：12：00-12：45晚餐：6:00-7:00所有员工按时就餐，详细就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准〔特殊情况除外〕。每周六下午，周日全天及周一早上不提供饭菜。2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地____物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。3、就餐时应保护厨房的公共物品，爱惜粮食，不浪费。4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。5、办公室负责填写每餐就餐人员。三、采购账务管理1、食堂所需物品由办公室协助厨师统一采购。2、严格执行采购、验收、盘存、复核手续，保证物帐相符。3、每天采购的物品登记上表，领用时领用人需签字。4、米、面、油等物品，由办公室负责统一采购；肉类食物需到超市购置。5、财务部人员负责账目核对，做到日清月结，每月公示一次账目。附那么：1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后执行。2、自本制度公布之日起，与其相关的规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。公司食堂管理制度与细那么篇三01、员工食堂餐具必须高温消毒；大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒；效劳人员全程佩戴口罩。02、食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制度；严禁生熟食品混放。03、制止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。04、员工进入食堂除用餐外，必须全程佩戴口罩。05、大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听和互相交谈，快速用餐离场。06、为防止人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。07、为防止集中就餐造成可能的穿插感染，食堂尽量采用一次性餐具；提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。08、疫控期间，考虑到安康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约资，食堂暂开放一家〔如就餐人数超预期，开放两家〕。09、为全面掌握就餐信息，保障员工就餐安康，也防止不必要的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永珉汇总〔68188〕。10、疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，将按相关制度严肃处理。公司食堂管理制度与细那么篇四一、严格坚守工作岗位，不得随意离岗。二、严格开关门制度，对外来进出人员，严加控制，并做好登记手续。三、严禁买卖人员随意进出，并在校内大声叫喊，并管理好门前相应设施。四、严禁外来车辆随意进入校园，特殊情况必须由校相关领导批准前方可入内。五、保持值班室整洁，门前门后相关地域的清洁卫生，教师存车房，车辆摆放有序。六、配合门前“五包”管理人员，做好摊点的工作，严禁交摊位放置在校大门及校大门的两侧。公司食堂管理制度与细那么篇五食堂饮食卫生制度为营造干净、整洁、舒适的就餐环境，保证师生身心安康特制定烟台第二职业中专餐厅卫生管理制度。一、食品加工人员卫生要求：〔一〕工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。〔二〕不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。〔三〕不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。〔四〕不得在食品加工和销售场所内吸烟。〔五〕效劳人员应当穿着整洁的工作服、厨房操作人员应当穿戴整洁的工作帽、头发应梳理整齐并置于帽内。二、餐厅卫生要求：〔一〕保护好餐厅内外卫生，有一个良好的卫生环境，做到每日屡次清扫，周末大扫除做到窗户亮堂、桌椅整洁有序。〔二〕餐饮具使用前必须洗净、消毒符合国家有关卫生标准。制止重复使用一次性餐饮具。〔三〕餐厅营业场所应当保护内外环境整洁，采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。三、注意原材料的储存、加工、销售的卫生管理，确保师生饮食卫生，杜绝中毒事件发生。四、卫生管理制度要层层落实、各负其责、决不留卫生死角及卫生隐患。假设发现问题，追究餐厅责任。公司食堂管理制度与细那么篇六第一条食堂工作人员必须证件齐全：安康证、上岗证等必备。每年进展一次安康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进展清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。第三条坚持实物验收制度，搞好。做到日清月洁，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，承受员工的监视。第四条提早一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类好，防止老鼠等害虫的人侵。第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自分开工作岗位。第七条做好平安工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电开关设备，做好防盗工作。公司食堂管理制度与细那么篇七为维护公司食堂的正常秩序，给全体员工创造优良用餐环境，在保证食品平安的前提下，贯彻节省节约各项要求制定本制度。一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；2、工作时按要求穿工作服、不吸烟；3、严格按照食品卫生要____作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断进步烹饪技术，做到色香味俱全，把戏、品种多样化。6、每年按照防疫部门要求进展定期体检并获得安康证，否那么制止上岗。7、保持室内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一次大清扫，到达餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。8、理解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材缺乏的要及时提出采购申请；发现变质或过期食品要及时报管理人员进展处理。10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序；2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储藏标准提出采购方案，采购方案经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。临时采购方案，根据上级安排随时进展。3、采购小组按采购方案确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进展市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生容许证的食品消费经营者提供的食品。5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进展验收入库，验收要按采购单所列工程逐项对食品质量、重量进展检查；对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。6、验收无误后，采购小组将参加验收人员签字的验收入库单交食堂主管及财务部门记账，食堂财务人员对各种票证及时登记，妥善保管，定期清理，按月公布收支帐目，承受群众的监视和有关部的检查。三、卫生及平安管理制度1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保平安。3、炊事员必须理解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否那么不得擅自操作使用。4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、枯燥处放置。所有电开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。5、食堂操作间严禁闲人进入。6、每日下班时必须对水、电、燃气进展检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进展冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好平安预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进展检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。四、员工用餐管理制度1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30。全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替别人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，制止随地吐痰，乱丢纸屑。3、员工用餐以吃饱为原那么，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，防止浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品平安的前提下，完全加热后利用，防止不必要的浪费。5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效