7.5 糖、油脂和蛋白质-2021-2022学年上海市高一化学期末必考题专练（沪科版2020必修第二册）（原卷版）

7.5糖、油脂和蛋白质1．了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构特征。2．了解糖类、油脂和蛋白质的特征反应。3．认识糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的重要应用。1．下列有关天然物质水解的叙述中，不正确的是A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．下列过程不属于化学变化的是A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子3．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是A．淀粉B．氨基酸C．葡萄糖D．纤维素4．下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯B．液态油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，都可以发生皂化反应D．天然油脂没有固定的熔、沸点5．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是A．葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气6．下列与蛋白质有关的描述，错误的是A．紫外线照射时会变性B．灼烧时有烧焦羽毛的气味C．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色D．水解的最终产物是多肽7．某糕点的营养成分如下表所示：营养物质蛋白质油脂淀粉维生素类碳酸钙每100g含有4.8g20g40g1.8g400mg有关营养物质的说法正确的是A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体B．维生素是一种基本营养物质C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红9．已知：软脂酸化学式为C15H31COOH，硬脂酸化学式为C17H35COOH，二者属饱和一元羧酸，油酸化学式为C17H33COOH（烃基中含有一个碳碳双键）。某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是A．一定条件下能与氢气发生取代反应B．可用于萃取溴水中的溴C．能使酸性KMnO4溶液褪色D．在酸性条件下水解生成三种有机物10．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。（1）脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为______体，油常温下为______体。（2）将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．水解反应（3）人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于____反应。11．根据下列变化关系：（1）A物质的名称为____________，B溶液为________，作用为________________________。（2）写出④⑥两步反应的化学方程式，在括号中标明反应类型。④_________________________________________()；⑥_________________________________________()。12．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)，下列说法正确的是。

A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2OB．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖（2）木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖浓度不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质:。

（3）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含维生素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是(填字母)。

A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中