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文档简介
学生食堂炊工安全责任书为了保障学生饮食的安全与健康,维护学校食堂的安全和秩序,规范学校食品加工和销售,现提出以下安全责任书,要求学生食堂所有炊工必须遵守,确保学生餐饮的品质和安全。一、食品安全意识炊工必须认真对待食品安全,加强食品安全知识的学习和了解。炊工应该检查原材料、调料、设备等是否符合卫生标准,发现问题要及时上报并及时更换。炊工必须按照规定的食品加工流程进行操作,不得添加不合格食品或调料,保证食品的质量和安全。二、食品加工操作炊工在食品加工过程中必须认真做好个人卫生工作,注意手部卫生,穿戴整洁的工作服和厨师帽。另外,要时刻注意食品加工过程中的卫生问题,保持厨房环境的清洁卫生。炊工应根据每日需要的食品数量合理规划,避免食品浪费。当食品加工过程中多余的食品时,应及时储存,并在下一次使用前检查其状态。炊工必须确保食品的色、香、味均匀,加工完成后,需对其进行检查,确保食品的质量和安全。在食品加工过程中,炊工必须注意用火安全,维护厨房的消防安全。如出现火灾或其他安全事故,需立即采取应急措施,保护好自己和食品加工设备,避免造成财产和人身损害。三、管理安全制度炊工要遵守学校的相关食品加工和销售制度,并认真执行。如有违反相关规定的行为,会严格按照学校相关制度处理。炊工应根据学校食堂的实际情况,建立自己的安全管理制度,定期检查、维护厨房设备和环境的卫生和安全,确保学生餐饮的健康。每个炊工必须按规定进行食品样品留存,对于有任何问题的食品,必须做好记录,并及时上报食堂管理方面。炊工对于自己工作不当造成的财产和人身损害,应当及时向相关部门上报,并积极配合调查处理。同时,也应当加强自身安全把控,避免因自身操作不当而造成食品及设备损毁。四、食品销售安全炊工必须按照规定的销售渠道和方式,将加工出来的食品摆放整齐,保证食品的卫生安全。对于每日的烹饪剩余食物,必须经过妥善的储存,避免长时间存储,导致食品变质和安全问题。食品销售必须在相应的地点开展,不得在不符合卫生标准的地方进行销售。炊工必须对食品销售过程中的卫生问题认真把控,确保食品的卫生安全。五、学生食品投诉的处理针对学生投诉的食品安全问题,炊工必须认真对待,及时与食堂管理部门协商处理,清晰记录下处理结果,并及时反馈给学生。炊工和食堂管理方面要及时听取学生的意见和建议,提高食品安全质量,确保学生食品安全和健康。以上为
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