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第八章蛩白质降解和氨基酸代谢第一节蛋白质的营养作用第二节蛋白质的消化、吸收与腐败第三节氨基酸的一般代谢第四节氨代谢第五节个别氨基酸代谢第一节蛩白质的营养作用今蛋白质的需要量蛋白质选择性降解:1、排除不正常的蛋白;2、排除累积过多的蛋白氮平衡:氮的总平衡,氮的正平衡,氮的负平衡生理需要量:80g/日(成人)心蛋白质的营养价值必需氨基酸:甲色赖缬异亮苯苏(假设来借一两本书)非必需氨基酸食物蛋白质的互补作用第二节蛋白质的消化、吸收和腐败蛋白质的消化胃:胃蛋白酶原股下N的+个肽段,胃蛋白酶小1、胰液(1)内肽酶胰蛋白酶:水解碱性氧基酸组成的肽键(Lys,Arg)廉蛋白酶:水解芳香族氢基酸组成的肽键(Phe2ryr为c末端芳香族氨基酸;弹性蛋白酶:水解脂族氨基酸组成的肽键(va1,Leu,Ser,Ala)(2)外肽酶:羧基肽酶A和羧基肽酶B,作用肽键外部羧塞肤酶A:水解中性a为羧基未端构成的肽羧基肽酶B:水解Lys、Arg等碱性aa为羧基末端构成的肽键2、小肠粘膜细胞(1)外肽酶:氨基肽酶:从N端逐步水解肽链羧基肽酶:从C端逐步水解肽链(2)二肽酶:水解最后的二肽胰蛋白酶原肠激酶胰蛋白酶糜蛋白酶原→糜蛋白酶弹性蛋白酶原→弹性蛋白酶羧基肽酶原A及B—→羧基肽酶A及B氨基肽酶内肽酶

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