干货原料及其涨发加工技术教学课件

干货原料及其涨发加工技术干货原料及其涨发加工技术干货原料及其涨发加工技术第六章干货原料及其涨发加工技术第一节干货原料概述第二节植物性千货原料及其涨发加工技术第三节动物性干货原料及其张发加工技术第四节食疗原料及其涨发加工技术学习要点了解千货原料的概念、主要营养成分、分L学习要点掌握千货原料的品质鉴选和涨发加工方法随着大学生招生规模的不断扩大，各高校都面临人才培养面临的最大瓶颈是生均教学资源不足，导致人才培养质量下降，专业人才培养无法满足社会需求，特别是农业高校更是普遍存在无法培养更多质量高、专业技术扎实的农业创新人才也是因为教学资源问题。高校教育技术是对与学习有关的过程和资源进行设计、开发、运用、管理和评价的理论和实践，教学资源已经被提到了非常重要的地位，关心教学资源建设，加强对教学资源的认识和研究是极其迫切的任务。而高校科研成果，在高校发展过程中占有重要的地位。科研成果是高校校教师根据学科或专业发展过程中面临的问题而进行系统研究而形成的新观点或新结论，这种研究是结合学科或专业的实际情况而进行的创新性研究，曾芳芳认为科研成果转化为教学资源是缓解和解决课程教学资源严重不足的需要、是提高师资质量的需要、是提高专业人才培养质量的需要、是实现教学创新与培养创新性人才的需要。为了提高农业高校人才培养水平，适合农业发展需要，激发更多大学生、研究生热爱自己的专业，同时积极投身国家农业的建设中，而农业高校大量的科研成果，是农业高校和教育发展的最重要资源。把科研成果转化为教学资源，有效地编入教材，转化为教师的知识，鼓励教师积极参与，让学生从中受益，这不仅对专业人才培养质量提高，而且还增加了教学资源的数量，提高学生就业率。但是在转化的过程中还是有相当多的问题存在，我们要通过探索和研究解决转化中存在的问题，提升科研成果转化把教学资源的可行性及创新性。一、农业高校科研成果转化为教学资源中存在的问题高校科研评价体系不够全面，就目前课题、论文和成果数量仍然是高校科研成果实力的评价与社会地位的重要指标，导致科研导向出现偏差。因此很多高校的科研人员与教师还没有认识到科研成果转化为教学资源的重要意义，而是更注重个人发展，只满足于撰写论文，职称晋级、找项目、选课题，做科研等，而忽视了科研成果的转化利用。一方面教师要提升教学质量，更多的是靠讲台及简单或低质量的实验等，缺乏高质量人才培养的资源，另一方面，只重视科研成果的获得及评奖等，为评职称或获得科研项目就是最大愿望，至于科研成果能不能得到应用与转化，是否转化为教学资源则很少关心考虑，许多科研成果被束之高阁。在农业高校科研成果的活动中，农业高校的专业教师及相关科研人员一般重视项目新颖性与学术水平，导致科研人员思想上的偏差，大学生的参与度很低。因科研人员与教师比较“重论文与成果，轻实用与效益”的科研立项的新颖性的现象，而学生的教学资源非常缺乏，导致农业高校培养人才面临的教学资源不足，人才培养的质量下降，无法应对社会需求，科研成果转化为教学资源的问题正困扰着许多农业高校。二、农业高校科研成果转化为教学资源的可行性农业高校科研成果有一定的学术价值和应用价值，其表现的基本特点为教学型，适用性和学术性。所有的高校科研成果都是需要科研人员和教师对专业相结合而发展成系统研究一种新的教学资源，它的新知识学术价值分为不同的层次，农业高校科研成果价值主要表现在人才专业的培养上和实际生产上，农业高校科研成果转化为教学资源与人才培养相结合，科研成果在人才培养的价值就会有很大的提升。现在的高校一直在强调教学质量的提高，高校的教师应把教学质量的提高成为自己的毕生追求。高校科研成果转化为教学资源中，教师是至关重要的因素；教师都有一种荣誉感，都希望自己所研究的科研成果得认可，也希望自己的成就能转化为教学资源。然而教师科研成果转化的积极性对转化起到关键性的影响。我国农业高校这块的教学资源严重的缺乏，在培养专业人才的教学质量的降低，造成现今专业人才不适应社会需求，难以在社会生存，这对农业大国的中国是一个很严重的问题。所以，高校科研成果转化为教学资源是一个学校和教育发展的必然趋势，这就需要教师的科研成果与教学相互结合而提高教学质量及人才培养水平。三、农业高校科研成果转化为教学资源对策建议农业是我国经济发展最主要的一项产业，农业高校是我国重点培养的教育主体，在贯彻实施农业教学的战略中具有重要地位和作用。科研成果转化为教学资源提高了师资质量的，也是教学资源的核心内容，高校教师的职责既要教书育人，又要做好教学研究与科学研究，只有把科研成果转化为教学资源并带到科教与实践中，对教学知识进行整合，才能实现教师的专业化发展，提高自身的能力与素质，进而提高课程教学团队的整体素质。随着时代的发展进步，高校已不仅仅是教学的场所，而且根据不断演进和扩充，发展为集教学与科研，全面开展农业高校科研成果转化为生产力的实践性工作。建立高校科研成果转化为教学资源的平台，促进农业科技成果进教堂，科研成果转化为教学资源是一个涉及较广的系统性工作，要有效而全面的促进农业高校科研成果转化为教学资源，先于学校教师中达成共识，在提高对转化基础上要有个认识，一是转变思想观念，从科研成果转化为教学资源而提高学校教学质量着眼，去完善农业技术的教学研究与科学研究；二是转变重科研轻教学的观念，通过与科研机构的合作结合起来，相互促进；三是与科研人员长期对农业研究工作的条件，通过他们完成研究规划的任务同时，其中一部分工作有学生设计并运作，让学生再现一个研究规划的过程，最后经过教师的点评与讲解，让学生在教师的带领下学习，这样使得教学资源得到不断更新，也让科研成果第一时间进课堂的教学。通过组织各高校的教师和大学生积极参加“中国大学生创意创业大赛”、“大学生创新创业训练计划项目”等各种实践，运用多种形式及方法促进成果在教学资源方面的真正转化。四、农业高校科研成果转化为教学资源的创新农业高校科研成果是研究人员、教师根据专业的发展过程中面临的问题，进行系统研究而产生的结论或观点，有一定的针对性，然而它是结合了专业或学科的情况实行创新的研究，所以农业高校科研成果转化为教学资源对于学科专业形成其特色，提高专业的竞争力，利于学生学习到广泛的知识。学校安排有关教师撰写《科研成果转化为教学资源典型案例汇编》，实现教学的创新。在高校科研成果转化为教学资源的过程里，教师不仅传授书本的理论知识，而且也将自己的科研成果，创新研究传授给学生，改善了知识层次的结构，扩大了知识面，也不会造成教学资源短缺，人才培养的流失，也能促进学生的主动思考，学习，创新，探索，拓宽思维和知识面，丰富教学资源，利于创新农业人才的培养。农业高校应对科研成果转化为教学资源有一个实质性的政策，开发专业的科研成果转化为教学资源的机构，积极创新，不仅引导教师的积极性，把自己的科研成果转化为教学资源，与自身的教学相结合，推动学生的创新，让学生的资源广泛，专业人才培养也会有很大的提升。带动教师的自觉形成科研成果转化为教学资源的习惯。五、结语目前很多农业高校对科研成果转化为教学资源的工作没有采取激励机制，教师对科研成果转化缺乏积极性、主动性。根据专业人士研究，有科研成果的教师的教学质量高于没有科研成果的教师，相同地，教学质量高的教师其科研工作也很显然要好于教学质量差的教师。一般教学质量高的教师的科研工作与教学工作相互促进的关系，相对于教师的教学质量与科研成果有着显著的相关联。所以农业高校科研成果转化为教学资源，不仅能提升教学质量，还能提升专业水平与学科，从而培养了专业人才的质量提升。所以农业高校科研成果转化为教学资源过程中有很多的因素必须解决。第一，高校教师注重教学，注重教学质量，提高人才培养水平；第二，教师对科研成果在教学方法上积极探索，科研与教学相结合；第三，教学资源短缺，应与科研机构及科研团队相结合，相互促进。创新教学资源；第四，要摆脱传统的思路，只有创新思路，这样学生不会跟不上时代脚步，也不会造成社会的人才缺失；第五，农业高校及相关管理部门应制定相关鼓励政策，成立专门机构负责此项工作。介绍了小学高年级数学作业设计的原则，重点阐述了布置数学作业时要注意作业内容的难易梯度层次、课堂内容必须通过作业得到练习、要控制作业的量、加强作业的趣味性与启发性等作业规划布置中应注意的核心问题。数学作业设计原则存在问题对策一、概述在小学课程教学中，通过让学生完成作业而巩固知识是非常重要的。完成作业的过程就是学生运用课上所学的知识进行记忆和解答问题的过程。教师对作业的指导也不能忽视，只有经过教师的指导，学生才能形成正确的学习习惯。小学数学强调的思维扩展延伸以及知识深化理解，有很大一部分需要学生在完成作业中实现。同时，在练习和完成作业过程中能够及时地和教师、同学交流，教师能够更加及时地收到学生的反馈信息，学生能够更好、更及时地得到老师的指导。二、小学高年级数学作业设计的原则在设计课堂作业的过程中，教师应充分考虑学生的实际情况。通过难度适中的题目激发学生学习小学高年级数学的兴趣，进而提高学习自觉性和主动性，培养思维能力。另外，教师设计作业，要因人而异、因时而异、因知识内容而异，千方百计地变化课堂作业的形式与内容，让小学数学高年级的作业内容更加贴近实际，内容生动有一定趣味，对课程的核心部分出题更有代表意义，成为小学数学高年级授课的有效补充，为学生达到更高学习水平起到推进作用。三、作业规划布置中应注意的核心问题小学高年级数学作业的布置必须要考虑到学生的实际情况，因材施教才能让学生在完成作业的过程中掌握课堂知识、得到应有的思维锻炼。在同一班级中，虽然学生们的学习欲望都很强，但是学生之间的差异性还是客观存在的。所以教师应结合学生数学知识的实际情况，将他们已有知识作为新知识学习的基础点，来设计出适合他们使用的课后作业。比如，笔者在讲到物体分类时，很多同学都能认识不同物体，而且能够进行很好的分类，但是还是有些同学掌握得不是很好。这就是学生之间的差异性体现，教师就要进行有针对性的课后作业布置，来帮助这些同学能够尽快掌握所学知识。笔者让他们课下回去之后去看一看生活中常见的物体，体会一下立体几何和课本上平面几何的不同之处。然后还可以让他们向已经掌握得很好的同学们进行请教，互相帮助，共同提高数学知识的学习质量。1.注意作业内容的难易梯度层次通过对小学高年级数学作业完成情况的抽样调查，以往一成不变的作业内容形式已经和国家倡导的素质教育改革要求不能适应了。学生的实践能力和创新思维不能通过这些陈旧的作业形式得到锻炼。因此，教师应对课程作业的设计进行坚持不懈地改进与完善。比如，针对一部分核心课程内容，布置出侧重点不同、难易层次不同的作业。建立一个作业库，然后然同学们自主进行选择，学生们通过自身知识基础，来选择作业的实际形式和具体数量和内容，这样可以促使学生提高作业实际效果，帮助学生提高解题能力。而且学生在这样的过程中，可以使得层次水平不一样的学生都能获得成功的激励，变被动学习为主动学习，极大地激发了学生的学习兴趣。在小学高年级数学关于圆柱体的教学中，课堂作业布置分为几类测重点不同的形式学生可以根据自身实际学习情况选择题目能达到很好的教学效果。题目第一类型有关圆柱体面积，已知条件是底面直径和圆柱体高度分别为8厘米和5厘米。如果想做这样的一个圆柱体盒子，需要使用多少厘米的纸张？第二类问题是，一个长方形的纸张长度为13厘米，其宽度为9厘米，如果想用这张纸做一个圆柱体，需要配置多大的两个底面积？第三类问题是，一个圆柱体的盒子底面积是30平方厘米，底面积周长为20厘米，其侧面积是100平方厘米，那么它的体积是多大呢？根据这三种不同层次的作业，使得学生对数学知识有了新的兴趣，在做作业的时候，也能更加有积极性。2.课堂内容必须通过作业得到练习在小学高年级数学教学的过程中，按照教学大纲的要求设计相关作业是必须的，要围绕教学核心内容对作业题目进行科学合理的设计，不能盲目提高或者降低难度。否则，课堂作业的设置无法巩固知识，达不到预期的训练目的浪费时间，激不起学生的学生兴趣。总之，课堂作业一定要与课时目标的条目“对口”，与课时目标的要求“对等”，充分反映课时教学目标中“识记和认识”“理解”“掌握”“熟练”等不同层次、不同方面的要求。3.控制作业量也非常重要在国家教育改革由应试教育向素质教育转变的过程中，教育部提倡课后作业在达到教学目标的同时应该适当减少。不能形成数量大、效果差的恶行循环，过多作业长期霸占学生的课余时间会让学生无暇进行其他文体活动无法锻炼综合素质。长此以往，会使学生产生厌学情绪。尤其在小学高年级数学作业设置的问题上，一定要注重作业数量的规划不宜过多。但内容过于简单的作业又达不到“启导”“达成”“巩固”“检测”的目的。一般来说，高年级由口头作业转向笔头作业为主，每课时作业总时数不少于10分钟。除此之外，这还得根据不同的课型灵活安排，比如练习课，课堂作业时量一般在25～35分钟之间。4.加强作业的趣味性与启发性让学生在完成小学高年级数学作业的过程中保持愉快的心情，积极自觉的完成作业有赖于作业题目设置的水平。贴合学生实际生活设置科学合理的题目可以激发学生对数学学科的兴趣，主动去求知、去探索、去发现、去实践，并在求知、探索、发现和实践中产生愉快的心情、情绪和体验，进而甚至可以促进智力的开发。这是因为人的智力包括观察力、注意力、记忆力、思维力和想象力等内容。在愉悦心情下所完成的教师任务必然会促进上述几方面的发展和提高，从而使智力水平得以提升。因此，古今中外的教育家无不重视兴趣在智力开发中的作用。四、总结通过上文的论述，初步对小学高年级数学课程作业的设计产生了一定的分析。小学高年级数学课程作业的设计是一项兼具复杂性和系统性的教学工作，应给予重视。教师不仅要上好每一节课，同时也要注意数学知识的课后延伸，与学生多进行沟通交流，了解学生学习的实际水平，从学生的个性和长项出发对小学高年级数学作业进行多层次的规划。只有因材施教，才能调动学生学习的主动性和积极性，提高学生的数学思维能力和水平。第六章干货原料及其涨发加工技术第一节干货原料概述第二节植物性千货原料及其涨发