职业餐饮网培训资料教学课件

职业餐饮网培训资料服从真理，就能征服一切事物职业餐饮网培训资料职业餐饮网培训资料服从真理，就能征服一切事物前职业餐饮网培训资料规范化服务规范服务要达标、要制度化、要经常化,这既是提高服务行业职业技能素质的要求,又是企业科学管理的需要,用严格的科学管理制度来保证,服务的好与坏直接影响着企业未来的命运.《语文课程标准》指出，小学生应当“具有日常口语交际的基本能力，在各种交际活动中学会倾听、表达与交流，初步学会文明地进行人际沟通和社会交流”。作为语文教师，应当认真分析学生语言训练的过程，寻找方法，切实提高学生的语言表达能力。一、影响农村小学生口语交际能力的因素分析（一）教学观念因素农村小学受应试教育的影响，还存在“一切为了分数”的落后教学思想，片面强调学生的考试成绩，只对“读”和“写”下功夫，认为“听”和“说”不列入考试范围，无足轻重，教学中不重视，严重影响了农村学生口语交际能力的提升。尽管学生花了六年的时间学习语文，但绝大部分学生仍然不能说一口流利的普通话，无法应用在实际交流中。（二）语言环境因素说好普通话是进行口语交际的基础。农村受地理环境的影响，交通不便，流动人口偏少，在日常语言交流过程中用的大多是方言。学生只是在课堂上学到一句两句，而一旦离开了课堂，学生对普通话说得少，听得少，没养成讲普通话的习惯，口语交际能力自然就难以提高。（三）培养目标因素教师在进行口语交际教学时，很容易将口语交际课上成“说话课”，甚至“演讲课”，原因何在？教师的教学目标尚未明确，有的教师自己本身也说不好，以至于在教学中不能为学生创设良好而真实的口语交际情境。（四）情感因素在对学习的情感方面，小学生的学习动机较多地源于活动的本身，如教学内容生动有趣、贴近生活，教法直观、形象、丰富，学习获得成功及教师的良好评价等。但他们学习的热情易变化，不稳定，一旦学习有困难或其他一些原因，他们会丧失信心，不敢开口。当学生心理上紧张，怕犯错，信心不足时，其心理语言活动、说话的能力自然就会受到影响。二、提高农村小学生口语交际能力的策略探究一次，笔者去看牙医，在等号的时候，看到医生正为一个12岁左右的男孩儿检查，他父亲正好离开了，医生用普通话问他什么，他都没有回答，医生只好找他父亲回来询问情况。最后医生又多问了一句：“现在农村小学还没有用普通话上课吗？”孩子的父亲叹了一口气说：“用了，只是孩子们平时几乎不说普通话，胆子也小，到了外边什么都不敢说。”我看到家长忧心忡忡的样子，也深深地担忧：一个不敢说、不会说的孩子，将来该怎么办呢？而且这样的孩子在农村到处都是，人数还不少呢！很长一段时期，受应试教育的影响，我国农村教学中普遍存在的问题是知识传授比重较大，语言实践不足。这是导致学生学了六年却不能运用普通话正常交流的主要原因。（一）更新教学观念思想是行动的先导，教育思想支配着教师的教学行为。教师要学习和掌握现代教育思想，树立科学的教育观、人才观，克服和改变传统的教学思想和教育观念，明确口语交际的重要性和必要性，把学生培养成会学习、会思考、会合作和善于交流的21世纪创新人才。（二）创设口语交际的语言环境，营造口语交际的良好氛围为什么大城市的孩子口语表达能力比中等城市好，中等城市比小城市好，而小城市又比农村好？这是由于大环境的影响。在农村或相对偏僻的地区，几乎所有的人都说本地话，学生能产生学习口语的热情和动力吗？1.从家长入手。家长是孩子接触最多的人，也是和孩子交流最多的人。开家长会的时候，笔者都用普通话，要求家长以后尽可能地用普通话与子女交谈，让家长感受自家孩子的变化，感受口语交际的好处。有了家长的支持与鼓励，孩子有了语言环境，就更加愿意说普通话了。2.从学生的生活实际出发，选择学生有话可说的话题。《语文课程标准》第一阶段的口语交际要求提出让学生“积极参加讨论，对感兴趣的话题发表意见”。布鲁纳说过：“学习的最好刺激是对所学材料的兴趣。”因此，要让学生开口说话，就必须充分激发学生兴趣，引起说话的欲望，树立自信心，让他们大胆地说，自由地说。为此，笔者在课内外创设多种多样的交际情境，让学生无拘无束地进行口语交际，主要做法是开展口语交际活动课和语文实践活动，让学生在快乐的活动中合作交流，在轻松的语境中主动积极地进行口语交际。例如口语交际活动课――“怎么过‘六一’”：“我们每年都过‘六一’，今年的‘六一’又即将来临，我们打算怎么庆祝呢？请同学们提出自己最好的意见和主张，并陈述具体实施的方法和步骤，持反对意见的也请陈述自己的意见。”由于是学生自己的活动，学生的兴趣就被激发了，话匣子也就随之打开，因为是亲身经历的事，学生很有发言权，说话的信心也就增强了，能够积极参与讨论，大胆地发表自己的意见，很多平时不爱说话的学生都纷纷举手发言。这种贴近学生生活且富有语言实践性的活动课，激活了学生的语言思维能力，更重要的是激发了学生交际的兴趣。（三）深入学生生活，教师以身作则1.走出教室，聆听最真实的声音。口语交际能力是一种融听说、应变、交往等能力于一体的综合能力，而这些能力只有在实践中才能得到锻炼，才能习得。因此，实践性才是口语交际最根本的特点，课堂上所学的各种技能归根到底是为了应用于实践。课间，午间，教室里，操场上，这种没有时间、地点的限制，没有规定话题的约束，拉近了师生交往的心理距离，学生会产生交流的欲望，无拘无束地参与。这时候，你会听到最真实的心声，学生的应答机智往往超过课堂上的回答。而此?r，暴露出来的口语方面的毛病也最突出，教师可以趁机纠正，规范他们的普通话。2.和蔼可亲、风趣幽默的风格。一线教师都知道，要想使学生重视某门学科，从而达到教学目标中所规定的要求，首先得让他们对这一学科产生浓厚的兴趣。而产生这一浓厚的兴趣的前提是学生必须尊重教师的人格，佩服他的学识，甚至欣赏他的特长及言行。而让学生敢与教师对话，教师必须让学生有亲切感，让学生消除疑虑，增强开口说话的自信心。因此，教师至少应具备三方面的素质：（1）高尚完美的师表形象和稳定独特的人格魅力，要让学生佩服你，崇敬你；（2）厚实精湛的学科知识和灵活先进的授课技艺，要让学生相信你，羡慕你，并被你吸引；（3）豁达开明的广阔胸怀及和蔼幽默的待人风格。3.一起学习，共同提高。同学之间、师生之间、伙伴之间、家庭成员之间、亲友之间平时要用普通话交流，一起创造一个良好的环境，形成教学互动、教学相长的教学共同体，在这个环境中，让小学生真正用普通话作为交流的工具，从而有效破解小学生“不敢说、不想说、不会说、不爱说、说不好”的难题。让学生在现实的社会环境氛围中对所学内容进行具体和直接的理解，有利于学生增强语感，提高口语交际学习兴趣和效率，尽快提高他们的口语交际能力。（四）开展各种有利于提高学生口语能力的教学活动小学生一天的主要时间是在课堂内，因此，口语交际能力能否提高主要取决于课堂内的教学活动。针对这一情况，笔者大胆地尝试利用各种课堂形式来培养学生的口语交际能力，收到了很好的效果。根据小学教学特点，根据不同的课型，采用各种手段实施口语教学。1.听力课。听力课应视为听说课，不能只听不说，绝不能满足于听懂了什么。教师要对所听材料不断发问，让学生讲前因后果，甚至概括、评说。要求听懂文章的中心，说出听后的感受。2.对话课。对话课是最好组织、最为活跃的课，形式多样，做法很多。如：前段时间，笔者所在城市南宁市荣获了“联合国人居奖”，作为南宁市民，你有何感想？笔者将学生分成两组，一组为记者，一组为市民，市民接受记者的采访。3.课文教学。要充分利用课文中丰富的内容，让学生积极主动开口。采用的方法有以下几种。（1）讨论。语文课后的讨论题可参考，但必须确保是学生感兴趣且能开得了口的话题。课前、课后或中途都可使用。（3）提问。在提问中，教师要善于“惹事”（但不要生非）。“惹事”的意思就是要善于捕捉文章中那些容易引起学生争议或不细究便不易明白的信息，这种问题很容易激起学生开口说话的欲望。口语交际训练具有实践性特点，在训练过程中必须拓宽训练渠道，千方百计为学生提供口语交际的机会。口语交际训练最重要的两个途径：一是课堂训练，二是实践锻炼。从语文教学的角度看，口语交际训练的主渠道仍然是课堂训练。整个口语交际训练应立足课堂，加强实践锻炼。对于农村小学生的口语交际而言，更应该从素材的细节、方法的介绍、形式的变迁和教师生活化的指导等方面来落实训练，为教育的城乡统筹发展和农村小学生能力的提高铺下坚实的基石。【新课改背景下教材的编排由传统的“灌入式”转变为“探究式”，这一改变主要是对新课改中学生成为教学活动中的主体对象理念的贯彻。初中阶段的地理教学面临着由旧教材到新教材的过渡及传统教学理念向现代新型教学理念的过渡。为了有效理解新教材的教学理念和目标，在初中地理的教学过程中要不断地对教学模式进行革新，探索出最为有效的教学模式，改变传统教学中教师一人唱“独角戏”的局面，最大限度地发挥师生之间的充分互动，不断提高学生的学习能力，提高地理课堂教学的授课质量，有效推动新课改模式在教学实践中的实施。一、对新课改的概述1.新课改产生的背景随着国际交往的日益密切，国与国之间在资源以及文化、科技等方面的冲突不断加剧，使得一些发展中国家与发达国家之间的差距越来越大。对我国这样的发展中国家而言，要实现经济的快速可持续发展，就必须注重人与自然的和谐发展，加大保护生态环境的力度，推动我国实现现代化的进程。上述种种表现都给初中地理课程带来了一定的机遇和挑战。因此，加强对国际问题以及我国在现代化进程中所面临的机遇和挑战的关注，编写一些符合时代发展要求的地理课程是极其有现实意义的。2.新课改对初中地理的基本要求第一，掌握地球的基本知识，熟练运用地球仪解决所遇到的问题。主要要求学生在学习地理的过程中必须熟练掌握阅读和运用地图及相关图表的能力，能够进行简易的地理观测，能够采用一些有效的方式了解和掌握地理信息。第二，能够理解地理环境中地形以及气候等自然要素的重要性和作用，以及它们会给人类的生产活动带来哪些影响；对人口、文化、经济三者发展的差异进行初步的了解，并对其发展过程中的变化规律和趋势进行简单的掌握。第三，对我国、世界其他主要国家以及学生所在家乡的地理信息进行了解和掌握，认识我国和世界之间的关系；根据所学知识，并依据某国家或者地区的相关地理概述，总结出该国家或者地区所具有的地理特征。第四，对人类在日常生活中所面临的资源、环境等问题进行系统的了解，并根据所学知识对人类活动和环境之间的相互关系有大致的了解。3.贯彻落实新课改理念的重大意义贯彻落实新课改理念的意义重大而深远，它不是单纯地要求学生掌握更多的知识，而是要求学生在掌握知识的同时强化运用所学知识解决问题的基本能力，并重点加强了和人类生活密切相关的问题的分析介绍，帮助学生了解人类活动和环境之间的关系，树立起人与自然和谐发展的正确理念。既达到了传授知识的目标，同时也满足了素质教育的需求，帮助学生为将来高中地理的学习打下坚实的基础。二、新课改背景下初中地理课堂教学存在的主要问题1.教学理念落后于时代目前我国大部分地区在中考中都不把地理纳入考试的科目，所以通常在进入九年级之前就以会考的方式完成地理在初中阶段的任务。即便是把地理作为考试科目的地区，地理的分值通常也只占总分中极小的比例。在这种现实情况下，学校和教师通常都不会重视地理学科，导致学生也不重视地理学科。在升学的压力下，学生通常会将时间用在学习语数外以及其他必考的科目上，这些落后的教育理念就成为地理学科贯彻落实新课改理念的拦路石，对地理学科的进一步发展产生了极为不良的影响。2.多媒体技术运用较少地理学的主要研究对象是地球表面所具有的自然和人文现象以及这二者之间的关系。所以，在课堂教学过程中为了达到一定的教学效果，必须要借助图片以及大量对真实情景的模拟对教学进行辅助。虽然通过传统教学模式中的板书以及图片展示的方式也可以达到一定的教学效果，顺利地完成教学任务，但其教学效果无法和多媒体技术的教学效果相提并论。有效利用多媒体技术可以将地理信息立体化、形象化，让学生在直观的视觉、听觉感受中加深对知识的理解和记忆，快速地提高初中地理的教学质量。3.教学内容无法体现素质教育的基本要求初中地理新课标中对许多素质教育的内容进行了系统的规定，初中阶段的学生需要对人类在生活中所面临的资源以及环境等问题进行大致的认识，学会基本的地理信息分析技能。但是由于地理不属于中考科目，教学资源相对匮乏，教师在教学过程中无法对每一个知识点进行详细的解说，只能对那些会考的重点和难点进行详细的讲解，对那些生活中面临的问题常常是一句话总结或者直接跳过，课下也不对学生布置大量的任务，因而，学生也不会充分地重视地理学科，进而丧失学习地理的兴趣，不利于学生整体素质的提高。三、创新初中地理教学模式，有效推动新课改模式的贯彻落实1.革新地理教学理念，贯彻落实新课改模式提高初中地理教学质量的根本途径是有效地革新初中地理教学模式。只有学校、教师、学生充分认识到地理对于人们的学习和生活的重要性，才能有效地将地理从不被重视的尴尬地位上解放。首先，各级教育部门以及学校领导要充分重视地理学科，认识到地理学科在学生素质教育中的重要作用；其次，教师在教学过程中对教材的讲解要做到详略得当，注重对学生能力的培养；最后，学生要转变以往不重视地理、只重视语数外的观念，培养对地理的兴趣，促进综合素质的提高。2.充分利用多媒体技术，有效提高地理教学质量多媒体技术强大的搜索功能、海量的信息存储、逼真的情景再现为地理教学提供了直接的技术支持。比如，在讲授“锋面雨形成”这一节的时候，教师就可以借助多媒体技术形象而逼真地展现冷暖空气的形成、变化以及交锋，再通过对降雨的过程进行逼真的动态展示，学生就可以全面理解和掌握锋面雨的形成过程。3.补充完善教学内容，提高学生的素质初中地理教学要严格遵循新课标的教学要求，教师不仅要注重对考试重点和难点的讲解，同时也要注重对与日常生活密切相关的地理知识、与地理密切相关的环境和经济等知识的讲解。这样，不仅可以帮助学生掌握更多的知识，开阔眼界，同时还可以提高学生的素质，促进学生的全面发展。另外，还要注重对与高中地理相关的知识的深入讲解，为学生的高中地理学习打下基础。4.革新教学模式，采用多元化教学在初中地理教学的过程中，教师要了解学生的学习特点，革新教学模式，激发学生对地理的兴趣。比如可以采用小组学习法、问题教学法以及探究性教学法等多种方法来实现师生之间的互动。四、结语综上所述，要想实现新课改模式，必须要不断地创新初中地理教学模式，革新教学理念，创新教学方法，及时了解最新的教学要求和生活中对地理知识的需求，进而有效地实现地理的素质教育，推动新课改模式的实行。前职业餐饮网培训资料规范化服务规范服务要达标、要制度化、要经常化,这既是提高服务行业职业技能素质的要求,又是企业科学管理的需要,用严格的科学管理制度来保证,服务的好与坏直接影响着企业未来的命运.优质的服务规范化服务;亲善”服务,让每位顾客都享受到贵宾的待遇;在突发事件面前能够巧妙的面对和化解、即时服务、优质服务的延续作用1:258:1顾客流失的原因失去的客户的百分比原因1死亡3%搬走了4自然地改变了喜好5%0在朋友的推荐下换了公司在别处买到更便宜的产品10%对产品不满意68%工作人员对他们的需求漠不关心个不满的顾客个投诉不满的顾客背后有25个不满的顾客●24人不满但并不投诉●一个不满的顾客会把他糟糕的经历告诉10-20人●投诉者比不投诉者更有意愿继续与公司保持关系●投诉者的问题得到解决,会有60%的投诉者愿与公司保持关系,