餐饮楼面部收银职务分工

餐饮楼面部收银职务分工在餐饮行业中，餐饮楼面部收银岗位是一个不可忽略的环节，负责着每位消费者的结账工作。在一个完整的餐饮店内，楼面服务人员可能不止一个，因此如何合理分工，让每个人员的工作效率和质量都得到保障就显得至关重要。本文将从餐饮楼面部收银岗位的具体职责、部门人员的分工以及工作效率提升方面进行探讨。一、餐饮楼面部收银岗位的具体职责餐饮楼面部收银岗位既要保证快速、准确地计算顾客的消费金额，还要掌握一定的理财知识和应对突发事态的应急处理能力。具体职责如下：1.支付方式的判断与处理餐饮店的支付方式多种多样，有现金、银行卡、电子支付等。楼面部收银员需要快速判断顾客付款方式，并进行相应操作。例如，若是现金支付，则需要当场找零；若是银行卡支付，则需要使用POS机进行刷卡处理；若是电子支付，则需要打开对应的应用程序扫码支付。2.客户结账楼面部收银员需要记录客户的点餐订单，并核对订单内容，根据该订单计算出应付金额。在此基础上，根据不同支付方式，与顾客完成全部结账流程。3.票据管理楼面部收银员需要统计和管理各种票据：如发票、结账单、交班报表等。对于收支不平衡的情况，需要及时处理，确保账目的准确性。4.银行存款楼面部收银员还需要管理餐厅的现金流。每日收到的现金需要进行清点、分类，并计算出每种币别的金额。接着按照公司制定的程序办理存款手续，确保管理的安全与准确性。二、部门人员的分工在一个完整的餐饮店内，楼面服务人员可能不止一个。对于大型餐厅来说，需要有多名楼面部收银员共同协作才能完成日常工作。1.核心岗位：收银员楼面部收银员是餐厅收银工作的核心岗位，负责餐厅收银业务的处理和管理。2.辅助岗位：收银帮工收银帮工是一个重要的辅助岗位，负责为收银员提供支持服务。主要职责是负责帮助客人排队、引导客人使用自助机操作、处理临时问题等。3.后勤保障岗位：现金管理员现金管理员负责餐饮店的现金收支管理。在营业准备阶段，现金管理员要完成现金初步核算、切换现金钞箱、查看现金余额及上交存钱等系列工作。现金管理员还需要对现金台帐进行记录和整理。4.后勤保障岗位：客户服务员客户服务员是现金管理员的后勤保障岗位，主要负责在营业高峰期助手现金管理员为客人送去找零，确保楼面收银服务的迅速高效。三、工作效率提升方案在餐饮楼面部收银岗位工作中，提高效率是一个不断探索的难点问题。为了提高服务质量，减少排队时间，餐饮店可以采取以下工作方案来提高工作效率。1.自助结账系统自助结账系统是通过机器实现的，不仅可以提高效率，而且可以降低人力成本。有了自助结账机，消费者不必再等待收银员计算账单，只需在机器上进行支付即可。这对于餐饮店的人员的分配，可以将一部分收银员敲楼面，另一部分负责自助结账系统的的维护即可。2.操作规范流程提高餐饮楼面部收银员的效率和准确性，不仅需要技能，还有用到流程规范化。餐饮店需要建立一套科学的操作规范流程，采取制度化管理。规范流程可以清晰地规定餐厅结账的流程和标准，提高员工工作效率。3.提前准备在客流高峰期，餐厅应提前准备物资和服务设施，如提前为自助结账机加钞，合理安排收银柜台不同人员的专职、岗位轮换，使各工作流程更加顺畅。4.职业培训和考核餐饮店还应为餐厅员工提供职业培训和考核制度，提高员工专业素养，同时增强他们的责任心和团队合作意识。定期考核收银员的服务质量，督促员工提高工作效率。四、结语餐饮楼面部收银是餐饮服务的重要环节，对于提高服务质量，美化餐饮环