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文档简介

厨师长职务阐明书一、职位基础材料岗位称号：厨师长职位级别：岗位定员：1直接下级：食堂管理员直接下级：厨师职位摘要：担任保证每天员工就餐的饭菜质量和数量工作环境：正常工作环境；工作工夫：早：6：00——晚：7：00工作协作关系：外部：食堂外部外部：无岗位职责：担任厨师的管理和培训；担任每天食堂就餐人员的饭菜质量及数量；保证食堂操作环境及就餐环境的卫生；担任厨房各岗位的安全教育和管理；指点交办的其它事项。二、岗位职权人权：无财权：无事权（1）对直接下级违犯规章制度或玩忽职守构成的事故，有权提出处理意见；（2）对非食堂工作人员进入灶房、厨房有制止权；（3）对厨师的日常工作有直接指挥权；（4）对直接下级绩效考核有建议权；三、岗位责任：对食堂的环境卫生状况担任；对饭菜的质量担任。四、任职资历：初中以上学历；年龄：18岁以上，性别不限身体健康，无传染病及传染病史。五、办公设备：厨具

2004年1月考核表关键考核目的扣分饭菜质量食堂饭菜花样不少于15个，月赞扬率为0；如有赞扬，每核实一次扣5分；环境卫生保证食堂操作区域的卫生有不符合卫生标准者一次扣5分；关键目的扣分合计（1）月度重点工作内容完成标准标准分得分101010月度重点工作均匀得分（2）指点交办的其他工作内容完成标准标准分得分10101010指点交办的其他工作均匀得分（3）其他扣分（4）事由扣分其他得分（5）事由得分得分[

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