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四川菜青宝鸡市選网guang]同南网guangy点景名质区南数川菜的起源及发展章時川菜的派系為身川菜的特点譬川菜菜式菜与民俗经典川菜特色川菜川菜的起源及发展川莱的起源:发源地是古代的巴国和蜀在秦末汉初就初具规模唐宋时发展迅速,明清已富有名气。现今川菜馆遍布世界经成为我公大菜系中流行区域最及率最高的菜系。川菜的发展:川菜继承传统风味的同时积极开拓进取,推陈出新,不断创新,西融合,南北贯通,它又衍生出京派川菜、海派川菜翌派川菜海鲜川菜、熟菜、高原川菜、洋派川菜蓉派,以成都和乐山菜为主上河帮特点是小吃,亲民为主為身渝派,以重庆和达州菜为主川菜的派系下河帮特点是家常菜,民,比较麻辣多创新盐帮菜,以自贡和内江菜为主小河帮w<∥其特点是大气怪异,高端1.历史及特点川.其发骠地是古代的巴囻和国是我国面南地区四川和璽庆等地暴有地域特色的攽食的统称其最大特京是“菜一格,百菜百味甘以苁都、重庆、川三个地方菜为代表九摩沟选料饼兜,舰格刘一,层次分明,鲜明¨琱以用料广博、味道、菜肴适应面广而莙称四川省尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长成部中京调手痃上揎长小炒、小煎、干烧、干煸川.作为我汉羰八大葉系之一取材广泛,调味鄄变,菜式多样江T口味清鮮醇濱泝重,以善用麻辣莙称乔以其別炅一格朗烹调亦痃和郁蚋地亦风味融会了东闻北各力的特点2.J菜的派系1上河帮蓉派,以羰郡和乐山葉为至其特点是小吃,民为至,比较猜淡俦统菜品软又速愿白油豆

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