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文档简介

旅游饭店饭店的基本定义●饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“大厦”“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。饭店饭店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。换言之,饭店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体、旅游饭店的发展历史(一)小客栈时期(19世纪中叶以前))大饭店时期(19世纪50年代到20世纪初)大饭店时期的代表人物是塞扎路·里兹(1850~1918)是他建立了大饭店建设和经营的模式。这一时期的经营特色是追求豪华,饭店的主要接待对象是享有特权的上流人物的富裕阶级。里兹是瑞士人,自他以后瑞士人经营的饭店得到了高度评价,至今世界上许多高级饭店仍由瑞士人统治着蕌(三)商业旅馆时期(20世纪初-20世纪50年代)无论是豪华的大饭店,还是设施简陋的小客栈,都无法满足这种需求,于是商业旅馆应运而生。首先发现这一市场并着力开发的是美国的斯坦特勒。同里兹的饭店经营不同,斯坦特勒把“提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务”作为经营目标当今世界广泛流传于服务业、乃至所有行业的至理名言“顾客永远是正确的”就是由斯坦特勒先生首先提出来的。

斯坦特勒提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务”顾客永远是正确的”商业旅馆时期的经营特点是1.面向普通大众,主要是商务旅行者。2与其接待对象相适应,这一时期饭店经营方针的本质特征是实现低价格斯坦特勒的旅馆公司于1954年10月27日,被希尔顿旅馆公司所收购希尔顿帝国”的创史人:康拉德希尔顿以《巴黎一夜》(OneNightin(ConradN.Hilton)夜成名的全球绯闻人物帕丽斯.希尔拉德希尔顿的曾孙女蕌(四)新型旅馆时期(20世纪50年代以后)这一时期,饭店业的主要特点是:蕌1大众化2.多功能化3.多样化4集团化一当今世界上的大饭店几乎全部被一些大的饭店集团所控制,像希尔顿(Hilton)、假日(Holidaylnr)、喜来登(Sheraton凯悦(Hyat)、万豪(Mariott以及雅高(Accor)等,几乎无人不晓。蕌全球最大的酒店集团:洲际酒店

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