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文档简介
合格店长：是培训知识出来优秀店长：是训练技能出来标杆店长：持续打胜仗出来《店长标准化复制》如何让店长持续持续打胜仗1.0版本：个人零散的经验2.0版本：师傅带徒弟方法3.0版本：门店标准化复制未来用体系来支撑门店的发展不会因为员工的流动，整个经验跟着流失。达到个人知道多少企业就知道多少将个人的经验，转化为企业的财富编写连锁门店标准化手册皇家甜心是景德镇本土一家甜品+烘焙连锁企业，企业快速扩张的过程中，建立店长标准化体系，是支撑企业扩张的基石！门店店长应从销售—管理—经营—老板思维最后上升到赋能型店长！一、甜品+烘焙行业未来发展趋势：1、高档化，品牌集中度越来越高2、安全，建立可靠的食品安全防护墙越来越重要3、健康，功能，低能量的健康烘焙食品是大势所趋4、个性化，打造个性鲜明、文化底蕴深厚的品牌形象二、皇家甜心店长标准化服务：皇家甜心营运店长进阶技能不同级别店长应具备的操作能力！（一）一级店长1、岗位技能（1）饮品制作方法，步骤（2）水吧产品专业知识（3）收银标准化（4）前厅服务标准（5）基础线上运营店长标准化复制不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系从店长摸索成长到店长标准化复制2、基础人员管理（1）员工带训方法（2）考勤管理标准（3）激励执行标准3、门店业绩达成制定员工每日岗位目标和管理员工短期目标！（1）日/月/目标分解方法（2）日/月目标跟踪策略（3）日/月目标达成方法（4）基础数据分析4、客户关系维护5、营运顺畅6、盘存管理（1）食品安全管理（2）进销存管理（3）突发事件应对（二）二级店长（三）三级店长（四）客服进阶技能1、客服主管2、客服副主管三、皇家甜心店长管理经验收集：1、“知道清楚所知道的”把成功的经验统一记录避免浪费2、先理解公司战略-理解商品-了解员工-跟进销售3、以身作则：例如饮品/咖啡机操作标准、开会标准、班表标准等为皇家甜心升级与优化店长标准化手册1.0（word版+思维导图），店长标准化PPT，店长每日/每周/每月工作流程，店长标准化复制训练方法等，为企业快速发展，快速培养合格店长！老板：先开枪，再瞄准店长：先瞄准，再开枪老板探索方向，制定战略，协调资源店长将战略转化为战术，先有标准化店长先胜而后求战，没有犯错的机会门店标准化+店长标准化+销售标准化李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手
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