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文档简介

企业经营食品安全管理制度一、背景食品安全问题已经成为社会关注的焦点。近年来，食品安全问题频频发生，严重威胁人们身体健康和生命安全，损害了企业和品牌声誉。为了保障食品安全、加强企业自身管理，我公司制定了本制度，以确保食品生产、销售全过程的安全性。二、适用范围本制度适用于我公司内部所有从事食品生产、加工、运输、销售等一系列环节的工作人员。三、制度内容1.食品安全生产基础1.1.食品生产管理人员应当热爱本行业、熟悉业务、懂得技能、具有管理知识和技能，健康状况良好，无任何传染性疾病。1.2.食品生产管理人员应当定期参加食品安全相关的培训和学习，增加对相关法律法规、标准的熟悉和理解，掌握全面的食品安全生产知识。2.食品生产安全流程2.1.原材料采购时限要求：本公司自营原材料在进入生产部门之前，必须与相关部门签订《原料供货合同》，订立供货时限；若采用采购方式，则必须在供货前对供货商进行质量检查和评估。2.2.加工工艺流程要求：生产部门应确定严格的生产工艺流程，并建立随时可以查询的台账，存储最近三年的记录，保证生产数据可以追踪、溯源。2.3.加工环节卫生要求：本公司建议在加工过程中使用专业的设备自动清洗，并指派专人负责设备和场地卫生清理。3.食品存储要求3.1.存储场所要求：本公司要求的原则是分类存储、分别存储，符合食品卫生标准。3.2.温度控制要求：食品储备仓库、车辆、其他设备应设置温度计、湿度计等检测设备，确保食品储藏条件符合相关规定。4.食品销售管理制度4.1.商品查验要求：进入销售环节的食品应当按照国家有关标准、技术标准及企业质量标准进行查验，并建立销售定位管理体系。4.2.商品管理要求：建立销售运作规范，要求销售人员按照要求操作，遵守相关法律法规，向顾客提供合理的食品安全建议，确保顾客的食品安全。5.食品安全责任和监管5.1.食品安全责任：本公司制定了《食品安全责任制度》，明确各部门的食品安全责任和义务，从来源到售后，各环节都存在专人负责，并且建立了监控系统及报告机制。5.2.食品安全监管：本公司建立食品安全评估机制，对食品安全情况、食品卫生和食品安全管理情况进行定期考核和分析。四、制度执行本制度应由公司领导向员工进行宣传和培训，各部门应签订严格的责任书，并建立监督机制，谢绝以任何方式违规操作，规范企业食品生产经营。企业应当加大力度，提高投入，采用各项先进技术和管理理念，保障消费者食品安全。五、附录1.食品安全管理标准为保障食品安全，本公司极力推广《食品安全管理标准》标准。该标准是有关部门制定的食品安全管理标准体系，包括食品生产、加工、运输、销售各环节，作为作为企业实施食品安全管理的参考。2.食品安全检测标准本公司制定了《食品安全检测标准》，检测标准是食品安全管理体系中的核心内容。食品安全检测标准需要根据国家要求制定，包括外观、口感、营养成分和安全性等方面的检测，确保食品质量符合国家标准。六、总结本企业经营食品安全管理制度的实施是公司提高生产制度的科学性和现代

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