2022级旅游服务与管理专业人才培养方案

2022级旅游服务与管理专业

人才培养方案福建理工学校

2022年6月术作品，了解美术的丰富面貌，学习鉴赏方法，拥有一双发现美的眼睛，热爱生活。14信息技术了解信息技术和信息社会的特征与规范，掌握信息技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计、数字媒体技术应用、信息安全和人工智能等相关知识与技能，综合应用信息技术解决生产、生活和学习情境中的各种问题，在数字化学习与创新过程中培养独立思考和主动探究能力，不断强化认知、合作、创新能力，为职业能力的提升奠定基础。11415安全教育实施每月一专题的安全教育主题班会；结合新生入学教育、“安全教育周”“安全生产月”等活动，开展安全法制教育讲座、防震减灾演练、消防疏散演练等安全知识和技能的学习教育；组织学生通过手机登录“福建省学校安全教育平台”进行安全学习教育，并参加安全教育日、防溺水、暑期专题活动、秋季安全第一课4个专题活动。9516劳动教育增进学生对自然的了解与认识，逐步形成关爱自然、保护环境的思想意识和能力。主动积极地参与社会和服务社会，增进对社会的了解与认识，增强社会实践能力，并形成社会责任感和义务感。逐步掌握基本的生活技能和劳动技术，具有95自我认识能力,养成负责任的生活态度。发展主动获得知识和信息的能力，养成主动地获得信息的学习习惯和主动探究的态度,发展信息素养、探究能力和创造精神。（二）专业（技能）课程1.专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求学时1.旅游概论了解旅游业的发展历程，掌握旅游业性质、构成、特点、意义和作用，了解世界、我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态，掌握旅游活动与旅游业构成；能用旅游学基本理论解释旅游发展过程中出现的问题；能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。1822.旅游英语口语了解英语情景会话的基本知识，掌握旅游服务所必需的词汇，从听、说环节入手，培养学生在服务中使用英语进行沟通的能力，为将来从事入境客源接待服务和出境旅游运行工作下打下必需的基础。763.导游基础知识了解中国历史、旅游地理、民族民俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识，提升学生在讲解和对客表达中的文化内涵；掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力；能运用相关知识进行讲解，能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地民俗和宗教。1204.旅游服务礼仪了解在日常交往中的基本礼节，掌握对客服务岗位上的礼貌服务要求，掌握商务接待礼仪的基本要求和规范，能在岗位工作和人际交往中展示良好形象，68序号课程名称主要教学内容和要求学时提升文明服务能力，为职业发展奠定基础。5.旅行社运营实务了解旅行社行业发展动态、旅行社的业务范围、旅行社的成立程序、部门组成；掌握旅行社宣传、外联、计调、接待、财务等职能部门运行的基本工作流程；能开展旅行社基础业务；为将来从事旅行社经营管理打下基础。722.专业（技能）方向课序号课程名称主要教学内容和要求学时1.导游口语技巧掌握地陪、全陪导游的基本工作程序，掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法，熟悉接待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施步骤，为实地导游夯实基础，形成熟练进行标准化讲解的能力。422.导游业务掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；能独立展开导游服务，具备独立处理问题的能力，能独立应对旅游中的突发事件和游客的特殊需求，为将来从事导游工作打下良好的基础。803.旅游政策法规了解《旅游法》等法律、法规的相关内容；掌握景区、旅行社、导游、旅游安全、旅游投诉、合同纠纷、旅游出入境管理等相关法律、规范；能在工作中有效运用法律知识维护权益、规避风险，为将来胜任工作打下基础。844.旅行社市场营销掌握现代旅游市场营销的基本理论和基本知识，能通过具体的旅游市汤营销实际案例分析，将市场营销的一般原理与旅游市场营销的实践结合起来，掌握旅游市场的运行规律和操作程序，培养分析和解决实际问题的能力。845.茶文化和茶艺通过对基础茶文化的讲解和操作技能的训练，使学生掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业的精神。766.客房服务与管理熟悉饭店客房服务与管理的基础理论知识和基本操作知识，能够独立完成中式铺床和夜床服务技能，并熟练掌握对客服务的技能，同时具备良好的语言能力、应变能力、沟通协调能力，能够胜任高星级饭店客房服务员及基层管理的工作。723.专业选修课序号课程名称主要教学内容和要求学时1前厅服务与管理了解前厅各分部的日常运作和信息沟通流程；掌握前厅服务的规范用语和前厅销售技巧与质量控制的方法；能运用前厅基本技能，接待客人，与宾客建立良好关系，，处理突发事件和客人投诉.842餐饮服务与管理了解饭店餐饮管理的基本原理，餐饮服务与餐饮经营的各种管理活动，掌握从事餐饮服务的基本技能技巧；能运用所学管理理论知识，对餐饮部门进行科学规范的管理实践。1023插花艺术了解中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高学38生对插花、盆景与压花等花卉艺术品的创作与应用能力，提高学生的专业素质和就业能力，同时增强学生的艺术修养，培养学生对花卉艺术品的鉴赏能力，促进学生综合素质的提高。4酒水知识和调酒了解酒吧的基本知识，掌握酒吧常见酒水的基本知识，能用常见方法调制常见鸡尾酒，会懂得清洗和保养酒具。72.综合实训学生在校内或校外实训基地完成综合实训，实训形式可以多样化。通过综合实训，增强学生对旅游企业的感性认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生获取相应职业资格证书，为参加跟岗实习、顶岗实习、毕业就业打下坚实基础。.实习含认识实习、跟岗实习和顶岗实习。按照2016年4月教育部等五部门联合印发《职业学校学生实习管理规定》中明确提出“职业学校学生实习是实现职业教育培养目标，增强学生综合能力的基本环节，是教育教学的核心部分”。实习环节是职业教育的重要组成部分，也是劳动教育不可缺少的重要环节之一，是培养学生职业素养、加强学生实践能力、动手能力、提高综合职业能力、了解社会需求、熟悉和适应将来工作岗位的重要途径，特别是通过跟岗和顶岗实习，提高学生的劳动就业能力，找出自己的差距和不足，以便在实践单位和学校老师的指导和帮助下，提高工作岗位的适应能力和综合职业能力，毕业后能根据自己的个性特点、心理特征、技能水平、能力、体力等要求找到自己满意的工作，为尽快适应社会和自己的工作打下良好的基础。七、教学进程总体安排旅游服务与管理专业教学进程表（2022级）课程分类序号课程（模块）名称学分学时理论学时实践学时考核学年学期学时分配（周学时）模块课程周学时备注第一学年第二学年第三学年考书、考,查学期123456理论周数19周21周21周19周20周20周教学周数17周20周21周18周19周20周周课时2928282828301习近平新时代中国特色社会主义思想11717112体育与健康815281441-422223中国特色社会主义23434124心理健康与职业生2404022旅游服务与管理专业教学进程表（2022级），程分美不<1J«工程（笠关）a.孕分对*论宇讨宇年宇军宇讨分王〈而宇讨）硕关，这高宇打备注第一空岸第二宇M第三宇M老试老S=5?13,56b*■巨二120«r»U209.V1»1T20929282S282830-I与桂1石工二管干代=三与士之幺主乂三号1171711各1节合创新创'小课程士石号建案81S281441-422221二三工程校台主乂2U3412-LL坏T王•二之宴五号职一二24040225与人生•42423AZ限定选修6蒙号^冷一/%304Z历史47878322X10190190】、32、4222229戒宇81521322、4】、3222210荚惕8132132】、32、42222塞里技术e11444701-2-412灵大/♦耒▲3Stf4313-冬:节之掌援程B竟父芟笈及写13S3S3-上二吆.生课写14身无£与393931-31114115去全恢可393932-31，1<1・走虎罐与干、宇分小计631273933J4013.:•210号。券萃匕漫写ie球?暖文10182140421,44244,■,J五专医务礼义4es303814418■昌嘉之彩;N620705026619五行七士，壬务42403244420:「：工_逐二4e304654421五尊其子二千2e4036524令J公蛉添与程••号力。务4so3446<4423五五4545034344弓淳二2三年4g1032■34225五&臾4u4044344ze不二化代不£X70102854427五汽行及糜370166Q544H斗弓验令与宣忍4723042444之掌果堂2»黄工与亲与皆忍510230556630茎：年交三官志4844044$4431二来宅送夷速•二372403244432三五五大23S142452宇正■、宇分小计6?14CU6646X514101616IX33人宇欣百'S-J-3eo82等里34七仑壬33881邀1q33二同壬可欣百*so301邀:励2学分，最高封顶8；学分，国赛二等奖奖3«二房女石33eooeoo20»宇年、宇分合计■•162?1743各三：号宇空哭行我覆2宇分（关3孕分）.女行及三7巴两中主字营烈门美三宇分1.五仁一二茂腔三S恩寸2宇分，象至4号旗字分,看TC茂峡受妻天省无二等奖以上奖92字分,省赛五三嶂奖以上奖U3宇分，工赛至一等奖奖仪巡字分.工委二号哭笑©12华分.三w挈挈舒§华分.公关后•至）： |令*僮童）： |毓¥冠杀霾手：八、实施保障（一）师资队伍3位专业教师学历职称结构应合理，均本科以上学历、硕士学位，高级职称2位，中级职称1位，有导游证、领队证、高级茶艺师等职业资格证书。有企业实践经历，能把握本专业前沿知识与技术，具备教学设计和实施能力，具备良好的师德和终身学习能力，熟悉旅行社、旅游景区主要对客服务岗位工作流程，具备教学设计和实施课程教学的能力。另外还聘请2名以上行业企业技术骨干担任兼职教师，兼职教师要求行业经验丰富，并有一定的教学能力，应参与本专业的教研活动，把企业的新工艺、新技术、新的管理理念引入教学当中，对教学中存在的问题及时进行总结和反思。序号姓名性别学历学位职称资格证书备注1严梅娴女研究生硕士高级讲师助理企业人力资源管理师（三级）餐厅服务员（高级）专业带头人2黄芬女本科硕士高级讲师导游员（初级）出境领队（初级）茶艺师（高级）餐厅服务员（高级）专任教师3齐超女本科硕士讲师导游员（初级）出境领队（初级）茶艺师（高级）餐厅服务员（高级）专任教师（二）教学设施本专业应配备教室、校内实训室和校外实训基地，以满足教学、实训要求。1、教室教室应配备一体机，教师可以方便地开展信息化教学，提高了教学效率与质量。2、校内实训基地根据本专业培养目标的需要，校内的实训室设备应完善，能够满足学生的基本实训需求，配备如下表：序号实训室名称主要工具和设施设备承担主要课程实践教学名称数量（台套）1模拟导游实训室导游资格证考试训练系统1套模拟导游导游业务导游基础知识旅游政策与法规茶文化和茶艺三维虚拟全景景点福建九大景点3D眼镜4套2旅游综合实训室（含吧台实训室）中餐餐台/餐具3台/40套餐饮服务与管理客房服务与管理前厅服务与管理酒水知识和调酒技术西餐餐台/餐具4台/30套□布/托盘40条/19个调酒用具10套床铺及床上用品4套2、校外实训基地根据专业人才培养的需要和物流专业发展的特点，应在企业建立两类校外实训基地：一类是以专业认知和参观为主的实训基地，能够反映目前专业（技能）方向新技术，能同时接纳较多学生实习，并能为新生入学教育和认知专业课程提供条件；另一类是以社会实践及学生顶岗实习为主的实训基地，能够为学生提供真实的专业（技能）方向综合实践轮岗训练的工作岗位，并能保证有效工作时间,该基地能根据培养目标要求和实践教学内容，校企合作共同制订实习计划和教学大纲，按进程精心编排教学设计并组织、管理教学过程。本专业积极开拓校外实训基地，目前已与建发旅游集团旗下的酒店和旅行社、中国国际旅行社、福州香格里拉酒店等建立良好的合作关系，保障了学生的认知实践、跟岗实习和顶岗实习。（三）教学资源在校教材选用委员会的指导下，意识形态课程教材选用国家统编教材，公共基础课程、专业核心课程选用国家职业教育规划教材。同时充分利用各种教学资源（如数字仿真、虚拟现实、网络与多媒体技术等现代信息技术），努力推进现代教育技术在教学中的应用，丰富教学，积极创建适应个性化学习需求、强化实践能力培养的教学环境，提高教学效率和质量。教材选用国家规划类教材、中等职业学校课程改革规划教材（旅游服务类）。参考数字资源：中国文旅部官网、福建海峡旅游网、国家精品课程平台、福建旅游资讯网、中国旅游卫视、先之网等。（四）教学方法按照相应职业岗位群的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，提倡项目教学、案例教学、任务教学、角色扮演、情境教学等方法。同时，在教学过程中，融入职业道德与职业意识的培养。利用校内外基地，将学生的自主学习、合作学习和教师的引导教学等教学组织形式有机结合起来。.任务驱动、项目教学法在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养。通过工作任务引领,六步法项目教学，提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机，培养学生团队意识以及严谨求实的工作作风。.情景教学，角色扮演法在教学过程中，创设工作情境，提高学生的岗位适应能力。学生参与日常教学项目的管理，既锻炼了团队协作能力、计划组织能力，也增强了学习主动性。.案例教学，榜样示范法通过典型案例，鼓励学生独立思考，发散思维，学会总结与反思。注重名人事迹的宣传，既增加了课堂的内涵，又充分发挥了名人榜样作用，感染学生的思想和行动，促使学生不断提高完善自己。.实地参观法利用社会实践等时间，组织学生参观企业实践，激发学生的学习兴趣，增强对企业的感性认识，强调理论和实际联系，培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业、谦虚好学的精神。.网络教学法在教学过程中充分利用各种网络媒体，呈现微课、网上视频、电子书等多种学习资源，通过、微信、邮件等手段和学生进行互动，运用新媒体新技术使教学活起来，增强时代感和吸引力。向学生介绍网上相关网站，让学生时刻接受社会新时尚，技术新发展，有助于学生实践精神、科学精神、工匠精神和创新精神的培养；同时了解企业文化及制度等资讯，缩短上岗距离。.公共课程基础课教学方法按照教育部有关教学基本要求，严格执行课程标准，将先进的教育思想和理念贯穿于教学改革过程之中，应用现代化教学手段，实现人才培养目标。重在教学方法的改革及教学内容与专业培养目标的有机结合，将综合职业能力的培养融入教学内容，加强公共基础课程核心素养的培养。（五）学习评价1.改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价、目标评价、项目评价、理论与实践一体化的评价模式。2•关注评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评定学生成绩。3.应注重学生动手能力和实践分析问题、解决问题能力的考核，对学习和应用上有创新的学生应给予特别鼓励，并结合实习单位意见，综合评价学生能力。（六）质量管理根据课程对教学的要求，对教学过程和情况进行了解和监测，找出反映教学质量的资料和数据（作业、测试、问卷调查等），发现教学中存在的问题，分析产生问题的原因，提出纠正存在问题的建议，促进教学质量的提高，促进学生学习水平的提高，从而保证课程实施的质量。通过学业水平测试，及时反馈教学质二、入学要求 错误!未定义书签。三、修业年限 错误!未定义书签。四、职业面向 二、入学要求 错误!未定义书签。三、修业年限 错误!未定义书签。四、职业面向 错误!未定义书签。五、培养目标与培养规格 错误!未定义书签。错误!未定义书签。一、专业名称（专业代码）错误!未定义书签。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"（一）培养目标1（二）培养规格错误!未定义书签。（二）培养规格\o"CurrentDocument"六、课程设置及要求3（-）公共基础课3\o"CurrentDocument"（二）专业技能课7\o"CurrentDocument"七、教学进程总体安排11\o"CurrentDocument"八、实施保障13\o"CurrentDocument"（一）师资队伍13（二）教学设施14\o"CurrentDocument"（三）教学资源151616\o"CurrentDocument"（四）教学方法151616（五）学习评价（六）质量管理量，对存在问题及时改进，保证学生的学业水平测试合格率，并努力提高学生的继续升学率。鼓励学生取得专项技能证书，反馈技能水平，对存在问题及时改进。九、毕业要求错误!未定义书签。6十、附录九、毕业要求错误!未定义书签。6十、附录17九、毕业要求学生通过3年的学习，达到以下要求，准予毕业。.在校期间学生综合素质总评合格；.修满本专业人才培养方案规定的全部必修课程且成绩合格；.修完其它选修课程；.学业水平考试课程成绩达E级以上（不含E级）；.完成本专业人才培养方案规定的各类实习、毕业设计（综合设计）等实践环节的任务且考核成绩合格；.总学分达到167学分及以上；.具备胜任本专业某一岗位的职业素质、知识和能力，或具有能升入高一级院校继续学习的资格。、专业名称及代码旅游服务与管理（740101）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、修业年限三年四、职业面向本专业属于旅游大类（代码：74）中的旅游类（代码：7401）,以下是本专业的职业面向情况:序号对应的行业主要职业类别（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1旅行社导游员全国导游资格证书（初级）旅游计调师（初级）旅行社导游、旅行社计调、外联2旅行社计调员、线路规划3旅游景区、场馆景区、场馆讲解员全国导游资格证书（初级）景区、场馆讲解员证4高星级酒店酒店服务调酒师、茶艺师（中级）酒店服务五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心、高星级饭店等行业企业，培养从事旅行社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。（二）培养规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能:1、职业素养(1)具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。(2)具备主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。(3)具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。(4)具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。(5)具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。2、专业知识和技能(1)掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。(2)掌握旅行社和酒店运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社和酒店的基层冈［立O(3)掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。(4)掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。(5)掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等以上水平。(6)掌握常用旅游英语知识，能进行常用英语口语表达。(7)掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。(8)取得导游证、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员、茶艺师等1或2种职业资格证书。专业(技能方向)一一旅行社导游(1)掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。(2)掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。(3)掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。专业(技能方向)一一旅行社计调、外联(1)掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。(2)掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。(3)掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。专业(选修技能方向)一一酒店服务(1)掌握饭店前厅、客房、餐饮部门的运营与管理的基本知识，基本技能和礼仪知识。(2)掌握饭店前厅、客房、餐饮部门的产品及服务流程，能熟练完成各部门的接待服务工作。(3)具备在饭店服务、运营和管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。六、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。专业技能课包括专业基础课、专业核心(技能)方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、跟岗实习、顶岗实习等多种形式。(一)公共基础课序号课程名称主要教学内容和要求学时1习近平新时代中国特色社会主义思想了解习近平新时代中国特色社会主义思想的主题、核心内容，掌握这一思想的科学体系、精神实质、理论品格、重大意义，进而形成正确的世界观人生观价值观，在理论思考中坚持正确的政治方向，在阅读践行中坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。172中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。343心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础。404哲学与人生以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实新发展理念，对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。其任务是帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会42的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。5职业道德与法律了解文明礼仪的基本要求，做讲文明、有礼仪的人；了解职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯，做有道德的人；掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，做学法尊法守法用法的好公民。366体育与健康树立健康观念，掌握健康知识和与职业相关的健康安全知识，学会锻炼身体的科学方法，掌握1-2项体育运动技能，按照《国家学生体质健康标准》的要求，提高学生的耐力、速度、力量、柔韧为主的体能素质水平，使学生在运动能力、健康行为和体育精神三方面获得全面发展。1527历史主要学习中国历史。要求