细菌真菌的繁殖

关于细菌真菌的繁殖第1页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？第2页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三菌落思考：生活中使肉发臭的生物是什么呢？细菌菌落：大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团第3页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三螺旋菌球菌杆菌形态球形杆形螺旋形——球菌——杆菌——螺旋菌细菌按形态分类第4页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三第5页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细菌的结构细胞壁细胞膜细胞质无细胞核（有遗传物质）原核生物像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞鞭毛，能帮助细菌自由移动。荚膜，有保护细菌的作用。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。第6页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三读图细菌是通过

进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于

（填“有性”或“无性”）生殖。细胞分裂无性第7页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三1个细菌繁殖(分裂生殖):

1

2(21)4

(22)8

(23)n

(2n)30分钟分裂一代,4小时分裂8代.

即n=4/0.5=8100个细菌,4小时后总数=100*

(28)=25600个第8页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三

细菌的那些特点和他们的分布广泛有关？

个体微小，极易为各种媒介携带

分裂生殖，繁殖速度快，数量多

有些细菌在生长发育后期形成芽孢(P61)

抵抗外界不良环境，易扩散。第9页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三思考

观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？

细菌既非动物又非植物，属于微生物，依赖现成的有机物生活。微生物

是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物

第10页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，一个指甲缝里有近5万个细菌。资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有4个细菌。

从资料中获得的什么信息？

细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还是每个人身上都有细菌生活。第11页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细菌的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；

如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；弊3.细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

酸菜等．1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E利第12页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三经典实验回顾：

伟大的“微生物学之父”---巴斯德

问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？

作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空气。第13页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三与外界空气相通AB微生物不能进入曲颈瓶普通烧瓶（对照组）（实验组）杀灭原有的微生物

巴斯德的实验第14页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。

巴斯德的实验AB浑浊变质新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。第15页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三巴斯德的实验过程：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空气，还是来自于肉汤自身？作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。实验：得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。第16页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气第17页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三4.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？

5.归纳一下巴斯德实验从提出问题到得出结论并表达交流，可分为几个步骤？对照作用3.在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？

使肉汤变质的微生物来自于空气第18页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。真菌依赖现成的有机物生活。第19页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三真菌

使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。第20页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。

植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物第21页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三读图酵母菌的细胞结构主要包括

、

、

、和

等，酵母菌的生殖方式主要是

。细胞壁细胞膜细胞质细胞核出芽生殖第22页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细胞壁细胞膜细胞质遗传物质鞭毛(图1细菌的结构)原核细胞真核细胞细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡(图2真菌的细胞结构)第23页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三酵母菌单细胞真核细胞第24页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三活动p362.面团A明显变大变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象3.酵母菌的繁殖和发酵有关如研究温度对酵母菌发酵的影响等第25页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三青霉

（真菌）第26页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三根霉青霉曲霉常见的霉菌除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？第27页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三凤尾菇金针菇香菇灵芝木耳蘑菇第28页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三蘑菇的孢子生殖真菌的种类有很多种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的食用菌。常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。第29页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？议一议第30页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利第31页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三1.细菌与人类的关系a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。b.分解动植物的尸体。c.治病、致病等。利〉弊第32页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三大肠杆菌（细菌）大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素K

第33页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三杆菌乳酸杆菌第34页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途（1）第35页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三（2）青霉用途？可以提取青霉素，治病救人。第36页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三（3）多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳第37页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三青菜酸霉第38页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三第39页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三第40页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）空气第41页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度水分氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法第42页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三食品制作酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒）葡萄糖+氧二氧化碳+水+能量

葡萄糖二氧化碳+酒精+能量[用于酿酒]第43页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三霉菌的作用1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？思考:2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?淀粉葡萄糖霉菌发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精酵母菌发酵第44页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三食品制作乳酸菌----制作酸奶.泡菜葡萄糖乳酸+能量醋酸杆菌--------制醋霉菌------制豆腐乳第45页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三对号入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第46页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三制作甜酒---------方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)4、把容器盖好，放置温暖处。(避免高温杀死酵母菌)(接种)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精第47页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三细菌和真菌与疾病的防治抗生素真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质

对病毒不起作用第48页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三

细菌将污水中的有机物分解成二氧化碳和水，从而净化污水。污水处理原理：

一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼气池环境保护--第49页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三干藏法：去掉食物中的水分第50页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度第51页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝第52页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品第53页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三加热法：食物经过加热，然后密封第54页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三干藏法冷藏法真空保存法加热法温度水分氧气能够抑制细菌生长的因素思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？第55页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三思考

“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。

你同意这种说法吗？为什么？（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生）

蛆是怎么来的？

你有什么方法使肉保鲜不生蛆？你能设计实验来证明你的观点吗？（取2份等质量的鲜肉，放入2只消毒过的烧杯中，其中一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）第56页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三生物营养方式不同动物植物生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌小结？第57页，讲稿共62页，2023年5月2日，星期三3、各种细胞结构的比较：细胞壁细胞膜细胞核细胞质叶绿体液泡植物细胞√√√√√√动物细胞×√√√××细菌细胞√√×√××真菌细胞√√√√××4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空