选修 生物技术与实践获奖作品

《生物技术实践》

回顾与反思一、果酒制作1、酵母菌：真菌、出芽生殖、异养、兼性厌氧、20度3、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精2、原理：C6H12O6→2C2H5OH+2CO24、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色专题一传统发酵技术的应用二、果醋制作1、醋酸菌：原核、分裂生殖、异养需氧、30度3、流程：选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵2、原理：

（2）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（1）C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+H2OC2H5OH+O2→CH3COOH+H2O例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是

。（3）制作果酒，需将温度严格控制在_____℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为_________。既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出兼性厌氧型附着在葡萄皮上的野生型酵母菌18－2530—35℃（5）甲装置中，A液体是_____，NaHCO3溶液的作用是

；萄葡汁若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是

。与乙装置相比，甲装置的优点是

。（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用

来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现

。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?

。灰绿色不能吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会重铬酸钾三、腐乳制作1、毛霉：真菌、孢子生殖、异养需氧、15-18度3、流程：豆腐长毛→加盐腌制→瓶装卤汤→密封腌制2、原理：毛霉的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐

小分子肽、氨基酸、甘油、脂肪酸4、盐与酒精：抑制微生物生长

1．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是①。

2．豆腐发酵主要利用了微生物产生的②，通过发酵，豆腐中营养物质的种类③，且更易于消化和吸收。

3．在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、④、⑤等。

4．含水量为⑥左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从⑦等方面评价乳腐的质量。①毛霉②蛋白酶等酶类③增多④酒⑤香辛料⑥70％⑦色泽、口味、块形等实例：就腐乳制作回答下列问题：四、泡菜制作1、乳酸菌：原核、分裂生殖、异养厌氧（严格）3、流程：菜叶、盐水、装坛、密闭2、原理：C6H12O6→2C3H6O3+2ATP4、测定亚硝酸盐：NO2-+对氨基苯磺酸→玫瑰红专题2：微生物的培养与应用如图所示的接种方法为

，在此接种过程中接种环在火焰上灼烧

次。平板划线法5一、洽培养玩基：3、种续类：予液体就培养矿基、诸固体倡培养捞基（透琼脂中）4、选爬择培锐养基骄：青霉亚素培弊养基倚：杀请细菌娃、留坟真菌1、概负念：锄微生告物生抄长的遣营养早物质2、成牧分：钥水、出无机狐盐、作碳源由、氮壮源二、糊无菌纠技术1、消呈毒：边温和钱方法弟杀死铸表面渗部分别有害牲微生培物巴氏捕消毒碌、煮追沸、毛药剂锁、（如：75顿%酒精督）、碑紫外齿线2、灭故菌：饺强烈课方法乓杀死挺一切叫微生涂物、酸孢子梁和芽醋孢（1）灼息烧灭宝菌：武接种遮环、冤试管淘口（2）干乒热灭宿菌：流玻璃尚器皿蛮、金虑属用布具（3）高晋压蒸交气灭踩菌：续培养厌基、腹无菌梨水三、梁微生秋物培门养技锅术1、步栗骤：（1）配房诚制培猎养基（2）灭唱菌：抽高压灶蒸气平灭菌（3）倒凝平板达：把仓培养粥基分章装培岛养皿（4）接蛇种：热分散贼菌种族、形咽成菌阻落方法讲：平策板划谊线法索、稀禁释涂乎布平察板法2、应害用：(1)土壤压中分略解尿俱素的炊细菌唱的分御离和条计数[1拉]选择烂培养掀基：视氮源--尿素[2驱]步骤所：土率壤溶工液→稀释→接种→菌落疫计数（2）土凡壤中刚分解糠纤维温素的党微生震物的拨分离[1窜]选择狭培养懂基：售碳源--纤维车素[2品]原理召：纤跪维素→纤维发二糖→葡萄竭糖C1酶、CX酶葡萄饿糖苷炒酶纤维亩素+刚果剖红→红见色物因→纤载分解笔→透妄明圈KH2PO41.4gNa2HPO42.1gMgSO4·7H2O0.2g葡萄糖10g尿素1g琼脂15g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到100mL（4）转接为固桥体培煌养基晚时，贡常的方猪法接我种.（5）下秃列材搜料或掠用具乌：①讯培养着细菌盘用的杰培养扫基与巾培养职皿，枝②玻制棒、届试管伐、锥采形瓶毙和吸斤管，坊③实段验操程作者辩的双颗手。觉其中抗需要灭眉菌的忍是：；需逮要消怒毒的大是：。（韵填序胞号）党（6）在叉进行朽分离埋分解零尿素冲的细家菌实茂验时督，A同学犹从培扰养基明上筛迎选出嫌大约15她0个菌势落，羽而其画他同亚学只拾选择炮出大纠约50个菌意落。A同学瘦的实葵验结丙果产叮生的臭原因励可能绪有（填橡序号艳）①由鬼于土低样不壶同跃②覆由于删培养包基污山染街③速由于挖操作弊失误园④没超有设林置对无照（7）实摧验结诵束后临，使纵用过贪的培淹养基演应该朴进行处理霜后，宣才能冬倒掉强。（1）右倍表所奏示的安培养旨基不链能用戚于植燃物组净织培约养的窝理由弃是。（2）培拨养基轧中加需入尿使素的免目的松是筛阳选。（3）“浪目的大菌”诞生长甲所需箭的氮惭源和衫碳源偶分别浆来自懂培养粒基中扫的和，实盆验需添要振带荡培棒养，云原因俭是滩。缺少敢植物蓬激素目的滴菌尿素葡萄荷糖为目饮的菌桨提供否氧气稀释圈涂布敌平板故法或腐平板户划线摔法①和贪②③①②窑③灭菌实例酬：分丹解尿里素的炮细菌护的分仰离与爆计数一、塘菊花猛组织来的培插养1、原麻理：卧植物润细胞询的全帐能性2、步小骤：（1）制千备MS固体衡培养象基（灭匙菌）无机帜盐、卧维生纽奉素、蔗糖、激萌素（2）外演植体嫂消毒（未浆开花卖新生叉侧枝段）（3）接诉种、油培养尖、移贸栽脱分疏化--愈伤挺组织--再分强化--从芽--诱导梳生根PH午5.浊8、温倾度18宏-2蚊2、每五日光竿照12政h专题3植物米的组别织培冷养技层术二、观月季昆花药降培养1、花蝇药选国取：弓初花赖期、看未开妻放花筐蕾、选单核翼期2、培宁养过鹊程：花粉（脱寄分化故）→愈姑伤组捕织↓（脱要分化茄）↓（再化分化投）胚状兽体（分释化）→丛芽宜→→诱导赵生根3、花睡粉发蛮育检嘉查：（1）醋袖酸洋曾红法受（细扮胞核均红色帽）（2）焙箭花青-铬矾播法（棉细胞柱核蓝遭黑色餐）接种药和培祝养植物束体选取腿水稻筝花药对花室蕾消巾毒实例丘：就舱水稻著花药普培养歼的步鸦骤，科请回离答下贤列问衰题：1.选取旗的水岛稻花勿药应姓为①期，此踏时细动胞核炊由中歌央移根向细王胞一披侧，邮花药帆培养跑成功冷率最婆高．2.通过丙花药召培养跳产生被单倍匪体植滤株一浇般有嫂两种歇途径绳：一农种是深花粉圈通过②阶陷段发育境为植英株，暗另一促种是坛在诱轰导培梦养基士上先乡丰形成③再将速其诱凑导分饲化成及植株菜．3.试管辆苗形叉成过胁程中左，必兼须从齐培养怜基中沟获得办无机雄盐或骨矿质搏元素援和小狠分子押有机昼物质朱等营归养物棉质．调要促铁进花智粉细避胞分既裂和来生长晓，培程养基裂中应常有④和⑤两类哑激素①单榆核糟②胚多状体横③烧愈伤伟组织箱④细鸭胞分摄裂素芳⑤絮生长远素一、沉果胶腰酶在陈果汁岭生产视中的猛应用1、作暖用：泊分解递细胞盯壁、亿胞间纱层的极果胶叨，形健成半说乳糖锤醛酸2、种尝类：多聚逢半乳县糖醛雪酸酶仆、果终胶分震解酶泪、果妻胶酯的酶3、水屠果泥+果胶缸酶→胡保温变混合想→过千滤记屈录果域汁量二、晴加酶粱洗衣疯粉的椅洗涤今效果1、种辅类：借碱性越蛋白勾酶、驼碱性祥脂肪挽酶、逮淀粉揪酶、怠纤维紧素酶2、作喜用：典分解答污渍侄（蛋铁白质息、脂琴肪、汗淀粉什、纤淡维素权）3、酶使制剂恳：用伪特殊铸化学货物质榜包裹盒酶，貌使之毛耐酸羞碱、土耐高窃温、秀忍受挠表面谈活性崭剂专题4：酶见的应初用三、碰固定丙化酶1、原遮理：采把酶栗固定粒在不脊溶水胀的载归体上滴，易锡于催队化回腔收、售重复罩使用2、高改果糖竟浆生歌产：（1）原执理：艳葡萄腔糖→甘果糖肺（葡逼萄糖匀异构管酶）（2）固欠定化敌酶：贡酶固僚定在拔载体性上、故装入巾反应全柱（3）生开产过另程：冒上端怕注入闪葡萄粱糖，监柱内汉酶催柱化，完下端成