住院病人的营养评价

机体(jītǐ)营养状况评价第一页，共七十一页。编辑课件现代医学普遍认为：机体营养状况直接关系临床治疗效果及疾病转归。美国曾对住院死亡病人(bìngrén)的死因进行调查，发现约有1/3的病人不是死于疾病本身，而是死于营养不良。这一报道，曾经震动了医学界，随着营养与疾病关系的深入研究，人们发现，完全饥饿状态下，只要病人体重在1个月内减少20％，无论原发病是什么，单纯重度营养不良就可并发多器官功能衰竭而致死亡。第二页，共七十一页。编辑课件

住院病人特别是外科病人，常见的营养问题是蛋白质-能量营养不良。尽管住院病人营养不良发生率高，但由于不被临床科室医生重视或没有选择正确的营养状况评价方法，导致早期发现PEM机率比较低；又没有采取有效的营养支持治疗方案，导致机体营养状况改善效果比较差。住院病人的营养治疗应首先从正确的营养状况评价开始。机体营养状况评价常用方法包括膳食调查、能量消耗测定、体格测量、体能测量、生化(shēnɡhuà)检测、临床（营养缺乏病）检查和综合评价。第三页，共七十一页。编辑课件常用(chánɡyònɡ)体表参数测量方法体格测量指标（体表参数）分为两类1、直接测定所得指标：身高、体重、上臂围、头围、皮褶厚度、腰围、臀围等；2、测定所得数据经计算后所派生的指标如体表面积、臂肌围、理想体重等；不同人群选择的指标各有侧重(cèzhòng)。如成人选择身高、婴幼儿选坐高、病人测身长等。第四页，共七十一页。编辑课件

身长：为仰卧式测量人体的长度；适用于3岁以下儿童、不能直立的患者和部分老年人。使用器材(qìcái)：卧式量板或量床（精确至0.1cm）测量步骤：卧式量板/量床放在平坦地面或桌面；脱去鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上；固定被测者头部使其接触头板，面朝上，两耳在同一水平，两耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直；测量者立于被测者右测，左手固定被测者膝部，右手滑动滑板，使之紧贴足跟，然后读数至小数点后一位。身长(shēncháng)/身高第五页，共七十一页。编辑课件

身高：为站立式测量人体的长度；多用于健康人群。使用器材：身高坐高计/卷尺/身高体重秤测定时间：早上10点或同一固定时间测量步骤：上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开呈600；足跟、骶骨部、两肩间区与立柱接触；躯干自然挺直、头部正直(zhèngzhí)，耳廓上缘与眼眶下缘水平。测量者立于被测者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于被测者头顶。测量者读数时双眼应与压板平面等高读数，精确至小数点后一位，即0.1cm。身长(shēncháng)/身高第六页，共七十一页。编辑课件测量注意事项：身高坐高计应选择平坦靠墙的地方放置，立柱上的刻度尺应面向光源。测试前应常规检查身高坐高计：检查立柱是否垂直、连接处是否紧密、零件有无松脱等并及时加以纠正(jiūzhèng)。对身高坐高计进行零点校准，误差<0.1cm。严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水平”的测量姿势要求；读数时两眼一定要与压板等高。水平压板与头部接触时，松紧要适度。发辫发结要放开、饰物要取下。第七页，共七十一页。编辑课件第八页，共七十一页。编辑课件坐高定义：从头部最高点到椅/凳平面的垂直距离，表示头、颈、躯干的总高度，主要反映躯干发育情况。使用器材：量床或卧式量板/身高坐高计测定步骤：婴幼儿——(1)脱去鞋袜，穿单裤，仰卧于量床，脊柱恰在底板的中线上；(2)固定头部使其接触头板，两耳在同一水平上，两侧(liǎnɡcè)耳廓上缘和眼眶下缘的连线均与底板垂直；(3)测量者左手提起小儿小腿，使骶骨紧贴底板，压紧臀部；(4)测量头顶到臀部的长度即为坐高，精确到0.1cm。第九页，共七十一页。编辑课件坐高测量步骤：3岁以上——（1）被测者坐在身高坐高计的凳子上，两大腿紧密靠拢，并与之凳面完全接触；（2）被测者端正(duānzhèng)上身坐姿，测量者右手把头板往下移使之与头顶接触并读数，数据精确至0.1cm。第十页，共七十一页。编辑课件量床第十一页，共七十一页。编辑课件身高体重秤第十二页，共七十一页。编辑课件体重(tǐzhòng)是营养(yíngyǎng)评价最重要、最简单可行的检查指标。临床上，常采用实际体重与理想体重之比，或体重在一定时期内的变化幅度和速度来评价营养状况。体重测量每次应保持在测量条件基本一致的情况下进行，才有价值，住院病人应在清晨排空大小便、着装一致时测量。第十三页，共七十一页。编辑课件

使用器材：杠杆秤/磅秤/天平秤/电子秤/身高体重计测定时间：晨起空腹排便后或同一固定时间测量步骤：(1)测量前将体重秤放在平坦(píngtǎn)地面，校准零点；(2)被测者身着短裤短袖衫及赤脚，站在秤台中央；(3)读数。以kg为单位，精确至小数点后一位，即0.1kg。注意事项(1)使用仪器前进行常规检查；(2)进行零点校准；(3)被测者站在秤台中央，上下秤动作要轻；(4)测量前不得进行体育活动和体力劳动、不得摄食。体重第十四页，共七十一页。编辑课件磅秤电子秤第十五页，共七十一页。编辑课件标准(biāozhǔn)体重西方(xīfāng)国家标准体重常用Broca公式：标准体重(kg)=身长/身高-100改良Broca公式：标准体重(kg)=身长/身高-105日本平田公式：标准体重(kg)=(身长/身高-100)0.9中国王喜生公式：北方青年标准体重(kg)=(身长/身高-150)0.6+50南方青年标准体重(kg)=(身长/身高-150)0.6+48第十六页，共七十一页。编辑课件根据体重对营养状态(zhuàngtài)的评价营养状况标准体重百分率%实际体重改变率%严重瘦弱<80％<-20%消瘦80%~90%-20%~-10%正常90%~110%-10%~+10%超重110%~120%10%~20%肥胖>120%>20%标准体重百分率%=实测体重/标准体重；实际(shíjì)体重改变率%=(实测体重-标准体重)/标准体重第十七页，共七十一页。编辑课件该指标适用于3岁以下儿童及婴幼儿使用器材：无收缩性材料制成的卷尺（0.1cm）测量步骤：(1)测量者立于被测者前方或右方；(2)用拇指将卷尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘；(3)卷尺从头部右侧经枕骨粗隆最高处(后脑勺最突出点)绕左侧眉弓上缘回到卷尺零点，读数(dúshù)。注意事项：(1)测量时卷尺紧贴皮肤、左右对称，松紧适中；(2)长发者应将头发在软尺经过处向上下分开。头围第十八页，共七十一页。编辑课件小儿(xiǎoér)头围测定方法示意图第十九页，共七十一页。编辑课件胸围小于3岁取卧位、3岁以上取立位；使用器材：无收缩性材料(cáiliào)制成的卷尺(0.1cm)；测量步骤：(1)被测者自然站立，两脚分开与肩同宽，两臂自然下垂，自然呼吸；(2)将卷尺上缘经背部左右肩胛下角下缘、沿胸两侧至胸中点（即第四肋骨）或乳头下缘绕一周。(3)在被测者呼气末、吸气未之际读数，卷尺上与零点相交的数值即为胸围值。(精确至小数点后一位)第二十页，共七十一页。编辑课件胸围常态胸围：被测者平静呼吸时呼气末读数所得数值；最大胸围：当被测者吸气达到最大程度(深吸气)时所测得的同一部位的胸围；最小胸围：当被测者呼气达到最大程度(深呼气)时所测得的同一部位的围度；呼吸差：最大胸围与最小胸围之差，反映呼吸器官的功能。（成人呼吸差为6-8厘米，经常锻炼者可达10厘米以上。）

注意(zhùyì)：测量时，被测者吸气时不耸肩，呼气时不弯腰。第二十一页，共七十一页。编辑课件胸围测量时注意事项：（1）及时纠正被测者的错误姿势如低头、耸肩、挺胸、驼背等。（2）测量者应严格(yángé)掌握卷尺的松紧度，以对皮肤不产生明显压迫为度，并做到测量过程的一致性。每次测量误差应小于1cm。（3）肩胛下角如摸不清，可令受试者挺胸，摸清后受试者应恢复正确测量姿势。第二十二页，共七十一页。编辑课件使用器材：无收缩性材料制成的卷尺(精确至0.1cm)测量步骤：(1)被测者自然站立(zhànlì)，平视前方；(2)测量者选肋下缘最底部和髂前上嵴最高点，连线中点，以此中点将卷尺水平围绕腰一周；在被测者呼气末、吸气未开始时读数。注意事项：(1)被测者勿用力挺胸收腹，要保持自然呼吸状态。(2)卷尺围绕腰的水平面应该与身体长轴垂直。(3)连续测量三次，每次测量误差≤1cm。腰围第二十三页，共七十一页。编辑课件使用器材：无收缩性材料制成的卷尺(0.1cm)测量步骤：(1)被测者两腿并拢直立，两臂自然下垂，臀部放松，平视前方；(2)测量者将卷尺置于臀部向后最突出部位（即左右股骨大转子尖端），水平围绕臀部一周测量读数。注意事项：(1)被测者要放松臀部，保持自然呼吸状态(zhuàngtài)。(2)卷尺围绕臀部的水平面应该与身体长轴垂直。(3)连续测量三次，每次测量误差≤1cm。臀围第二十四页，共七十一页。编辑课件

使用器材：无伸缩性刻度卷尺上臂紧张围：

指上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度。测量步骤：(1)被测者上臂斜平举450，手掌心向上握拳用力屈肘。(2)测量者站于被测者侧面或对面，将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周并读数(精确(jīngquè)至小数点后一位即0.1cm)。注意事项：(1)测量时被测者肌肉充分收缩，卷尺松紧度要适宜。(2)连续测量三次，每次测量误差<0.5cm，取均值。上臂围第二十五页，共七十一页。编辑课件

上臂松弛围：指上臂肱二头肌最大限度松弛时围度。测量步骤：上臂紧张围测量后，将卷尺保持原位置不动，令被测者上臂缓缓伸直，用卷尺在肱二头肌最粗处绕一周读数（精确至0.1cm）。注意事项：(1)上臂由紧张变换为松弛时，勿使卷尺移位(yíwèi)。(2)测量误差≤0.5cm。臂围差（即上臂紧张围与松弛围之差）意义：差值越大反映肌肉发育越好、差值越小反映脂肪发育越好。上臂围第二十六页，共七十一页。编辑课件我国北方地区成人上臂(shàngbì)松驰围参考值性别年龄(岁)例数参考标准(cm)男18~25190225.9土2.0926~45167627.1土2.5146岁以上67426.4土3.05女18~25133024.5土2.0826~45107925.6土2.6346岁以上64925.6土3.32第二十七页，共七十一页。编辑课件上臂(shàngbì)围测量示意图第二十八页，共七十一页。编辑课件上臂(shàngbì)肌围上臂肌围=上臂围-3.14肱三头肌皮褶厚度正常(zhèngcháng)标准值：男性24.8cm、女性21.0cm上臂肌围的评价标准评价相当于标准值的%臂肌围值(男)正常90~11022.32~27.28轻度肌肉消瘦80~9019.84~22.32中度肌肉消瘦60~8014.88~19.84重度肌肉消瘦<60<14.88第二十九页，共七十一页。编辑课件上臂(shàngbì)肌围举例：某男性，35岁，钢铁厂工人，上臂围30cm，肱三头(sāntóu)肌皮褶厚度为0.9cm，则：上臂肌围(cm)=30-3.140.9=27.17cm其百分率=实测上臂肌围/标准上臂肌围=27.17/24.8=109.6%，介于90%~110%之间，评价为正常。第三十页，共七十一页。编辑课件

皮褶厚度(hòudù)用来反映(fǎnyìng)皮下脂肪的贮存情况，对判断个体肥胖及营养不良有重要价值。常见测定部位：上臂肱三头肌部→代表肢体皮下脂肪堆积情况；肩胛下角部→代表躯干背面；腹部(脐部)→代表躯干腹面；髂嵴上部(髂部)→代表躯干侧面。使用器材：皮褶计（皮褶厚度计）注意事项：(1)被测者自然站立，体重平均落在两腿上；(2)夹提起皮肤与皮下组织时，勿把肌肉夹提住；(3)同一部位反复测量3次，取平均值；(4)为观察营养治疗效果需前后对照时最好是同一测量者、同一测量仪及同侧上臂；(5)测量前应调整零点，校正压力，使测试臂两接触点间的压力调整至国际规定的10g/mm2。第三十一页，共七十一页。编辑课件测量步骤：(1)被测者自然站立，被测部位充分裸露；(2)测量者找到肩峰和尺骨鹰嘴部位，两点连线的中点位即为测定位，用油笔标记；(3)顺自然皮褶方向（即手臂长轴），用左手拇指(mǔzhǐ)和食、中指夹提起被测位皮肤与皮下组织；(4)在该提起点的下方用皮褶计测试臂夹住，右拇指松开皮褶计把柄，使测试臂充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。(5)连续测量3次，记录以mm为单位，精确至小数点后一位即0.1mm，每次所测数值误差<5%。肱三头(sāntóu)肌部皮褶厚度第三十二页，共七十一页。编辑课件第三十三页，共七十一页。编辑课件肩胛(jiānjiǎ)下角部皮褶厚度测量步骤：(1)被测者自然站立，被测部位充分裸露；(2)测量者找到被测者的肩胛下角位置并标注；(3)在肩胛下角下方1cm处，顺自然皮褶方向(即皮褶走向与脊柱呈450)，用左手拇指和食、中指夹提起(tíqǐ)被测部位皮肤与皮下组织；(4)在该提起点的下方用皮褶计测试臂夹住，右拇指松开皮褶计把柄，使测试臂充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。(5)连续测量3次，记录以mm为单位，精确至小数点后一位即0.1mm，每次所测数值误差<5%。第三十四页，共七十一页。编辑课件髂(嵴上)部皮褶厚度(hòudù)测量步骤：被测者自然站立，被测部位充分裸露；在腋中线与髂嵴相交点上方（或脐水平线与腋中线相交点）垂直夹提起皮褶；在该提起点下方(xiàfānɡ)用皮褶计测量其厚度，并读数。连续测量3次，记录以mm为单位，精确至小数点后一位即0.1mm，每次所测数值误差<5%。第三十五页，共七十一页。编辑课件

测量步骤：(1)被测者自然站立，被测部位(bùwèi)充分裸露；(2)在受试者脐旁1cm处，顺自然皮褶方向（即水平位，与前正中线平行），用左手拇指和食、中指夹提起被测部位皮肤与皮下组织；(3)在该提起点的下方用皮褶计测试臂夹住，右拇指松开皮褶计把柄，使测试臂充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。(4)连续测量3次，记录以mm为单位，精确至小数点后一位即0.1mm，每次所测数值误差<5%。腹/脐部皮褶厚度(hòudù)第三十六页，共七十一页。编辑课件肱二头肌皮褶厚度(hòudù)测量步骤：被测者自然站立，上臂放松自然下垂，被测部位充分裸露；测量者取肱二头肌肌腹中点（即肱骨头至肘横纹连线中点，基本与乳头水平），顺自然皮褶方向(fāngxiàng)，用左手拇指和食中指夹提起被测部位的皮肤及皮下组织；在提起点下方用皮褶计测试臂夹住，右拇指松开皮褶计把柄，使测试臂充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。连续测三次，精确至0.1cm。第三十七页，共七十一页。编辑课件肱三头肌部皮褶厚度参考(cānkǎo)标准备注：正常(zhèngcháng)范围：实测值>90％标准值；轻度体脂减少：实测值占标准值的80％~90％；中度体脂减少：实测值占标准值的60％~80％；重度体脂减少：实测值占标准值的60％以下。国别中国日本美国性别男男女男女肱三头肌皮褶厚度8.4mm8.3mm15.3mm12.5mm16.5mm第三十八页，共七十一页。编辑课件Oeder指数(zhǐshù)评价参考标准(mm)性别年龄(岁)消瘦中等肥胖男6~8<1010~20>209~11<1010~25>2512~14<1010~30>30>15<1010~40>40女6~8<1010~30>309~11<1010~40>40~5012~14<10~2020~50>50~60>15<10~2020~50>50~60Oeder指数=肱三头(sāntóu)肌皮褶(mm)+肩胛下角部皮褶(mm)第三十九页，共七十一页。编辑课件体表(tǐbiǎo)面积Sentivenson史蒂文森公式(gōngshì)：A=0.0061H0.0128W-0.1529赵松山公式：A=0.00659H0.0126W-0.1603何志谦公式：A=42.3356H175.6882W-272.2716第四十页，共七十一页。编辑课件

常用体表(tǐbiǎo)参数营养评价方法平均值法；中位数百分比法；标准差法；百分位数法；体格指数(zhǐshù)法；体成分法；年龄别生长发育评价法；第四十一页，共七十一页。编辑课件平均值法定义：对群体的调查结果按性别、年龄分组后，所得(suǒdé)平均值与参考标准值进行比较，从而获得该群体总的营养状况。优点：该法是最直接的评价方法。缺点：需要较大样本量，才能使各年龄组有足够的数量，因此不常应用。第四十二页，共七十一页。编辑课件

中位数百分比法定义：被测者的身高(shēnɡāo)、体重等指标数值达到同年龄性别参考标准中位数的百分比。即：实测值/标准值此法经常适用于婴幼儿及儿童的营养状况评价，常按Gomez法进行分类（如以年龄别体重指标为例）：Ⅰ0营养不良—实测占标准体重中位数的90%～74%Ⅱ0营养不良—实测占标准体重中位数的75%～60%Ⅲ0营养不良—实测占标准体重中位数的60%以下优点：意义明确，易为儿童家长理解。缺点：不同指标的中位数百分比的数值意义不一样。第四十三页，共七十一页。编辑课件

按身高(shēnɡāo)别体重中位数百分比来评价营养状况按身高的体重中位数(%)营养状况≥12090~11980~8970~7960~69肥胖适宜轻度营养不良中度营养不良重度营养不良中位数百分比法第四十四页，共七十一页。编辑课件

将所用的评价指标参考标准的数据按平均值±1个标准差，±2个标准差，分成(fēnchénɡ)6个等级范围，然后看被测对象属于哪个等级范围。运用标准差法评价人体营养状况营养状况等级评定标准上等＞X+2SD中上等X+SD～X+2SD中等X-SD～X+SD中下等X-2SD～X+SD下等＜X-2SD标准差法第四十五页，共七十一页。编辑课件

国际上对群体儿童(értóng)生长发育的评价营养状况指标标准意义体重不足轻度WT/A＜X-1SD反映近期营养不良中度＜X-2SD重度＜X-3SD生长发育迟缓中度HT/A＜X-2SD反映慢性、较长期的营养不良重度＜X-3SD消瘦中度WT/HT＜X-2SD反映体格匀称情况及近期营养不良重度＜X-3SD标准差法第四十六页，共七十一页。编辑课件

Ｚ评分(píngfēn)法——即标准差评分(píngfēn)，按调查数据与其相应性别年龄组儿童参考标准的中位数的差值，相当于该组儿童参考标准的标准差的倍数。公式如下：标准差法Z评分=体格指标实测值-体格指标参考值中位数体格指标参考值标准差Z评分法有三项指标：年龄(niánlíng)别体重(W/A或WAZ)、年龄别身高（H/A或HAZ）和身高别体重（W/H或WHZ)第四十七页，共七十一页。编辑课件标准差法——Z评分临床(línchuánɡ)应用WAZHAZWHZ意义高低高肥胖高中高目前营养状况良好中低高目前营养好；过去营养不良高高中高个子，营养正常中中中营养正常低低中目前营养正常；过去营养不良中高低目前轻度营养不良低中低目前营养不良+低高低目前营养不良++第四十八页，共七十一页。编辑课件

将不同(bùtónɡ)性别各年龄的指标的参考标准数据从小到大分成100份，第1份的数据即第１百分位点，第25份的数据即第25百分位点，然后根据需要分成若干组段。评价时将所测数值与相应性别年龄段的参考标准百分位数相比较。等级标准上等＞Ｐ97中上等Ｐ75～Ｐ97中等Ｐ25～Ｐ75中下等Ｐ3～Ｐ25下等＜Ｐ3百分位数法运用百分位法评价(píngjià)人体营养状况第四十九页，共七十一页。编辑课件

百分位数法优点：(1)适用于正态分布或偏态分布的数据。(2)表达方式直观，有利于人们理解营养状况的实际水平。缺点：当所测得的某些数据＞第100百分位或＜第1百分位时，就不能评价离散程度。注意事项：(1)要求制定参考标准的样本数量要多（一般500人以上），否则(fǒuzé)根据数据所制成的标准曲线两端摆动幅度较大，影响评价效果。(2)标准差法和百分位法都是针对筛查营养不良的需要而设计的。属于“上等”的亚人群很可能是肥胖者而不是营养状况优良的部分。第五十页，共七十一页。编辑课件体质(tǐzhì)指数（BMI）法计算公式：意义：BMI是评价18岁以上成人营养状况的常用(chánɡyònɡ)指标，不仅敏感反映体型胖瘦程度，而且与皮褶厚度、上臂围等指标密切相关。BMI=体重(kg)身高(m)2第五十一页，共七十一页。编辑课件分类BMI值肥胖合并症危险性体重过低＜18.5低(但其他疾病危险增加)正常范围18.5～24.9平均水平超重：≥25.0肥胖前期25.0～29.9增加一级肥胖30.0～34.9中度严重二级肥胖35.0～39.9严重三级肥胖≥40.0极严重WHO对成人(chéngrén)BMI的划分标准第五十二页，共七十一页。编辑课件亚太地区对成人(chéngrén)BMI的划分标准（亚洲）分类BMI值体重过低＜18.5正常范围18.5～22.9超重：≥23.0肥胖前期23.0～24.9一级肥胖25.0～29.9二级肥胖≥30.0第五十三页，共七十一页。编辑课件中国对成人(chéngrén)BMI的划分标准分类BMI值体重过低＜18.5体重正常18.5～23.9超重24.0~27.9肥胖≥28第五十四页，共七十一页。编辑课件其他体格营养(yíngyǎng)指数Kaup指数=W(kg)/H

(cm)2

104

多用于学龄前儿童的营养评价。表示每平方单位(dānwèi)体积的体重数。参考标准：正常值为15~22身高体重指数(Quetelet指数)=W(kg)/H(cm)100表示每厘米身高的体重数，反映机体的充实程度。该指数值随年龄增长而增大，女性19岁、男性21岁后趋于稳定。参考标准：12~24岁为32.2~33.8第五十五页，共七十一页。编辑课件其他(qítā)体格营养指数身高胸围指数(Livi指数)=胸围(cm)/身高(cm)100反映胸廓发育状况及人体体型。其均值(jūnzhí)曲线在生长突增高峰前随年龄增长而下降，突增高峰时最低，突增高峰后随年龄增长而上升，成年时趋于稳定。参考值：成年男性为50~55身高坐高指数=坐高(cm)/身高(cm)100反映人体躯干/下肢的比例及体型特点，可根据此指数将体型分为长躯型、中躯型、短躯型。其均值曲线呈“V”型，出生后至青春前期一般随年龄增长而下降，以后则随年龄增长而上升，至成人后趋于稳定。第五十六页，共七十一页。编辑课件腰臀比值(bǐzhí)法（WHR）定义：腰围与臀围的比值，即WHR=W/H参考标准：成人男性＜0.9；女性＜0.85如果男性WHR≥0.9；女性WHR≥0.85，则表明该被测对象属中央性（腹内型、内脏型）肥胖，比外周性（四肢(sìzhī)型）肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。第五十七页，共七十一页。编辑课件体脂百分(bǎifēn)含量（BF）定义：人体的脂肪总量与体重的百分比体脂含量是判定(pàndìng)肥胖及其程度的主要依据，也是临床上评价肥胖病人治疗效果的主要指标，但不作为群体常规营养评价指标。蛋白质脂类CHO水矿物质总量(kg)11.09.01.040.04.0占总量(%)17.013.81.561.66.1生命活动需要量(kg)9.01.00.8--可动员利用量(kg)2.08.00.2--可动员提供能量(kcal)800072000800--提供能量占总量(%)9.989.01.0--人体基本(jīběn)化学物质构成比例(以65kg男子为例)第五十八页，共七十一页。编辑课件体脂百分(bǎifēn)含量BF可通过体密度法、双能X射线法、生物电阻抗法、皮褶厚度法、体成分测定仪等进行测定。通过皮褶厚度法计算体脂百分含量：BF%=0.91137S1+0.17871S2+0.15381S3-3.60146通过体密度法计算体脂百分含量：Brozek公式：BF%=(4.570/D-4.142)×100；其中D=M/Vt-RV；（D：体密度；M：体重；Vt：人体总容积；RV：肺残气量）公式2：BF%=(4.95/D-4.5)

×100；D根据(gēnjù)皮褶计算体脂百分率平均成年男14%、成年女25%。第五十九页，共七十一页。编辑课件由4处皮褶厚度之和的对数(duìshù)估算D值性别年龄体密度公式男性17~19D=1.1620-0.0630log(S)20~29D=1.1631-0.0632log(S)30~39D=1.1422-0.0544log(S)40~49D=1.1620-0.0700log(S)50岁以上D=1.1715-0.0779log(S)女性16~19D=1.1549-0.0678log(S)20~29D=1.1599-0.0717log(S)30~39D=1.1423-0.0632log(S)40~49D=1.1333-0.0612log(S)50岁以上D=1.1339-0.0645log(S)由3处皮褶估算(ɡūsuàn)D=1.11197-0.00228S1-0.00046S2-0.00039S3第六十页，共七十一页。编辑课件按体脂百分含量判定成人肥胖(féipàng)的标准肥胖程度体脂含量（BF%）男性女性轻度肥胖＞20%～25%＞30%～35%中度肥胖＞25%～30%＞35%～40%重度肥胖＞30%＞40%第六十一页，共七十一页。编辑课件按体脂含量判定儿童(értóng)及青少年肥胖的标准性别年龄组（岁）轻度肥胖（BF%）中度肥胖（BF%）重度肥胖（BF%）男6~82025309~1120253012~1420253015~18202530女6~82530359~1125303512~1425303515~18303540第六十二页，共七十一页。编辑课件预后(yùhòu)营养指数（PNI）单一的营养状况评价指标不能全面地对病人营养状况作出准确有效(yǒuxiào)的评价，因此，在评价人体的营养状况时应结合临床表现、体格检查指标及实验室指标等综合进行评价。预后营养指数(PNl)是一个综合性营养评价指标，主要作为临床病人营养支持的指征，可用来评价外科病人术前营养状况及预测术后并发症发生率及死亡率的高低。第六十三页，共七十一页。编辑课件预后营养(yíngyǎng)指数（PNI）PNI计算公式：PNI=158－16.6ALB－0.78TSF－0.20TFN －5.8DHSTALB：血清白蛋白(g%)TSF：肱三头(sāntóu)肌皮褶厚度(mm)TFN：血清转铁蛋白(mg％)DHST：迟发性超敏皮试反应(规定无反应者=0；硬结直径小于5mm=1；大于5mm=2)第六十四页，共七十一页。编辑课件PNI的临床意义：PNI越高，表明病人发生手术并发症、术后感染及死亡率的机会就越大。因此，当临床病人的PNI>30%时应及时进行营养(yíngyǎng)支持。具体如下：1、PNI<30％，表明发生术后合并症及危险性小：。2、30％≤PNI<40％，表明存在轻度手术危险性；3、40％≤PNI<50％，表明存在中度手术危险性。4．PNI≥50％，表明术后并发症多死亡率高。预后营养(yíngyǎng)指数（PNI）第六十五页，共七十一页。编辑课件体能(tǐnénɡ)测量体能是指人体对体力劳动和运动的适应能力，主要采用有氧能力、肌力、运动能力和劳动能力等评价。有氧能力——人体对氧的最大摄取、输送和利用的能力，是评价人体耐力的重要指标；肌力——人体某一组肌肉完成最大收缩时产生的力量，是评价人体力量的指标；运动能力——人体在运动过程中体现出来的力量包括速度、耐力、灵敏及柔韧性等能力的总称(zǒnɡc