初中化学-【课堂实录】食物中的有机物教学设计学情分析教材分析课后反思

《食物中的有机物》教学过程设计学习目标：1、了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。2、知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。3、能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。4、知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。5、认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。一、教学准备：1.演示实验酒精灯、镊子、燃烧匙、火柴、烧杯4个、药匙、蔗糖、维生素片、植物油、熟鸡蛋清等。2.分组实验：每组一瓶碘水、一片面包、一块馒头、一块土豆片、培养皿3个。二、教学过程1.导入同学们，我们先来看则视频 教师：伴随着轻松、愉悦的音乐，大家一起欣赏了许多的美食，现在是不是有种想吃一顿的冲动?大家想一想，我们为什么要吃饭？学生：我们需要能量/我们需要食物为我们提供营养物质……学生了解本节课的学习目标，齐读。教师我们摄入的食物中，含有哪些营养物质？PPT“馒头、米饭、糖果等”主要为我们提供什么营养物质？糖类PPT“植物油、花生、肥肉等”主要为我们提供什么营养物质？油脂PPT“瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼等”主要为我们提供什么营养物质？蛋白质PPT“新鲜的水果、蔬菜”主要为我们提供什么营养物质？维生素此外，还有的食物可以给我们提供水和无机盐。教师：这节课我和大家一块来探究学习糖类、油脂、蛋白质、维生素这四类有机营养物质。首先请大家迅速浏览课本中“糖类、油脂、蛋白质、维生素”有关内容，完成导学案第一部分“自主学习”。教师：下面先请一组的同学跟大家分享一下1.糖类学生：作用提供人类所需总能量的60%-70%组成有C、H、O三种元素组成食物淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11食物来源教师：通过同学们的分享我们看到糖类是人体最主要的供能物质，且葡萄糖作为可以被人体直接吸收的糖，在血液中必需维持一定的浓度，一旦偏低就会出我们说的“低血糖”，如果我们身边的同学、朋友出现低血糖症状，我们该怎么办呢？学生：D教师：米饭、馒头主要成分是淀粉，也是糖类，为什么不选他们呢？学生：米饭、馒头中的淀粉需要经过更为复杂的变化才能补充葡糖糖。教师：下面请2组的同学跟大家分享一下2.油脂学生：作用重要的供能物质，提供人类所需总能量的20%-25%人体贮存的脂肪作为备用能源。组成由C、H、O三种元素组成食物花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等食物来源教师：说到油脂大家一定想到了减肥，有人为了减肥，不吃任何含脂肪的东西，你认为这样科学吗？为什么？学生：不科学，脂肪也是人体重要的供能物质，并且能储能，在人体缺糖时，为人体提供能量。教师：不仅如此，脂肪还能促进某些维生素的吸收，保护内脏的作用，所以我们每天给应该吃点含脂肪的东西。教师：下面请3组同学分享一下3.蛋白质学生：作用构成细胞的基本物质机体生长及修补受损组织的原料提供人体能量。组成由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大食物很多种：如血红蛋白、酶等食物来源教师：在蛋白质的研究史上，我们国家也做出了重要的贡献，1965年首次用人工的方法合成了一种有生物活性的蛋白质---结晶牛胰岛素。教师：请四组的同学分享一下第4部分——维生素。学生：作用调节新陈代谢、维持身体健康。种类维生素有20多种。缺乏症缺维生素A——夜盲症缺维生素D——软骨病缺维生素C——坏血病食物来源过渡：同学们，日常生活中，大家肯定遇到过这种情况：馒头，米饭蒸糊了，会有黑乎乎的物质生成，这些黑色的物质主要成分是什么？学生：。。。。。。。。。。教师：通过刚才同学们的分享，让我见识了同学们强大的阅读自学能力，不知道同学们的实验探究能力是不是一样厉害呢？请同学们观察：老师点燃酒精灯，用将蔗糖、植物油、蛋白质、维生素放到酒精灯火焰上烤，会发现什么现象？教师：思考：如何设计实验来证明这些黑色的物质中含有碳？学生：将黑色残余物放到盛有氧气的集气瓶中点燃，如果产生能使澄清石灰水变浑浊的气体，就说明黑色残余物中含有碳。教师：根据元素守恒，说明糖类、油脂、蛋白质、维生素中都含有碳元素。由此人们提出一个概念：将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，有机物以外的其他化合物称为无机物。在已发现的物质中90%都是有机物，如最简单的有机物甲烷，酒中的乙醇等都是有机物。教师：同学们请思考，是否所有含有碳元素的化合物都是有机物呢？学生：不是，如……….教师：同学们回答得非常好！注意，少数含有碳元素的化合物，如：CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等，具有无机化合物的特点，把他们划为无机物。下面通过一个问题来看看我们理解了吗？学生：D教师：下面请同学们按照课件上的提示，小组内动手完成一个实验，看看你们能探究出什么结论？学生：动手实验。教师：巡视指导教师：哪个小组来跟大家分享一下你们的现象和结论。学生：。。。。。。教师：由此我们也知道了检验淀粉的方法……教师：实验帮助我们从宏观上很好的学习了本节课的内容，下面让我们一起走进微观，了解淀粉、油脂、蛋白质在人体中的一些变化。播放课件教师：淀粉分子和水在酶的作用下转化成了葡萄糖分子，溶解在血液中，葡糖糖和氧气在酶的作用下转化成二氧化碳和水，同时释放热量。油脂分子和水在酶的作用下转化成了脂肪酸分子和甘油分子。为了让大家更直观的看到这些物质的变化过程，我们用不同形状代表分子中不同的结构，来表示他们的变化。教师：这三种物质虽然都能为人体提供能量，但提供能量的顺序一般首先是糖类，其次是油脂、蛋白质。并且相同质量的油脂和糖类，油脂被氧化释放的能量更多，这也是为什么人体主要用脂肪做储能物质，体现了生物进化的高效性。在这些变化中，反复用到了酶，如果你想了解酶，我们可以借助网络媒体。教师：通过本节课的学习，我们知道各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用，那么在今后的日常饮食中我们该如何去做？学生：要合理、均衡的安排饮食，不要偏食、挑食！教师：通过本节课的学习，你是否是一个合格的营养师了？学生：……教师：在地震救灾或车祸救援中为了补充伤者体力，医务人员通常向伤者体内输送哪种营养物质？学生：……教师：前面的环节，同学们牛刀小试，初尝了胜利的果实，下面我们通过几道典型的练习题，巩固一下战果吧。最后，祝愿亲爱的同学们快乐学习，均衡营养，健康成长。《食物中的有机物》学情分析本节课是初中化学的一节转折课，学生从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系，这个对于学生比较容易理解和掌握，通过本节的学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。《食物中的有机物》效果分析《食品中的有机化合物》这一课简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。本节课的重点是对蛋白质的学习。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白质的存在方式”。首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等）对人的肌体蛋白质的侵害。在糖类的教学中，使学生了解淀粉食物的主要功能是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。这一课题的难点是学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。整个教学过程较为流畅，但是教学中师生之间的互动并没有很好地完成，这是需要改进的地方。学生对于实验的热情很高，但是具体到回答问题方面还有待进一步的加强，应该鼓励学生积极回答问题。《食物中的有机物》教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义、化学元素对人体健康的重要作用，知道有些物质有损人体健康，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机化合物，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生学习下一章合成材料作好铺垫。《食物中的有机物》测评练习1.李辉的好朋友要参加长跑比赛，李辉想给好朋友加油，你认为赛前李辉送给好朋友哪类食物好（）A.饮料B.鸡蛋C.糖类，如巧克力D.牛奶2、刚切开的马铃薯表面滴加碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（）A、维生素B淀粉C蛋白质D纤维素3、小明晚上看不清东西，他可能缺乏：（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D4、六大营养素：5、当前某市部分中小学推行”阳光食堂“工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食 荤菜 素菜米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是____，富含维生素的是____，米饭中主要含有人体必需的营养素是________。（2）同学给学校食堂的下列建议中，不合理的是______。A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果6、小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食:烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶问题：你认为除水和无机盐外，小明一日摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？7.怎样用简单的小实验区分奶粉和淀粉？你的实验设计方案：《食物中的有机物》课后反思本节课为鲁教版九年级第六单元第一节的内容,主要采用了引导探究、阅读、讨论、归纳等方式。初四学生已经知道食物中的营养成分及其对人体的作用，但比较肤浅，学生很难自觉地从化学视角去分析食物中的有机物在人体生命活动中发生的化学变化和能量变化，又由于本课题的教学并没有许多难于理解的知识点，学生在学习过程中产生不了冲动，更激发不起探究兴趣和热情，因此本节教学的起点要定位于教师应从学生的生活经验出发，联系生活实际，利用日常生活用品进行实验探究和分组交流讨论，引起学习注意和产生兴趣，使学生能从化学变化层面上认识糖类、油脂对生命活动的重要意义，并能从化学角度将所学知识与生物学、生理学等学科联系，增加跨学科之间的教学。1．本节课内容与生活有着紧密的联系，在课的设计中，紧紧围绕学生的生活实际，不断创设教学情境激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的积极性，如通过学生自己动手用自己带的食品进行实验，从课堂反馈情况来看，学生比较喜欢这种学习方式和学习氛围。通过几组巩固与应用，让学生用所学知识解决一些实际问题，进一步让学生意识到化学来源于生活，同时又服务于生活，感觉到学习化学非常有用。2．这一节的教学中，在学生活动中，不断用“问题”引导他们进行下一步思考，为他们提供讨论、交流、合作、