瘦肉精食物中毒

瘦肉精食物中毒因连续发生“瘦肉精”中毒事件，

使得广东人如今谈猪肉色变

2001年8月22日，广东信宜发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数约530人。

2001年11月，广东河源市近500人“瘦肉精”集体中毒；

2002年4月4日，广东湛江市遂溪县河头镇朱屋村村民共31人“瘦肉精”中毒

2003年3月13日，广东省佛山市顺德区发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数近100人

瘦肉精食物中毒一.概况二.机理三.临床表现四.治疗五.预防一.概况

“瘦肉精”究竟是何方神圣？

俗称“瘦肉精”的“盐酸克仑特罗”其实是人吃的药品，又名双氯胺、克喘宁，用来治疗哮喘等疾病，有松弛支气管平滑肌的作用。它属于兴奋剂类药品，是经国家药品监督管理部门正式批准的处方药，已经被使用多年。

上个世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的“盐酸克伦特罗”添加入饲料，在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。这一新发现在美国并没有被批准作为兽药或饲料添加剂，并且在多数国家都遭到了禁止。

在我国“八五”科技攻关时期，如何培育瘦肉型猪一度成为热点研究课题，各地相继开展了对瘦肉型猪的攻关。80年代后期，我国部分大专院校、科研院所向饲料加工厂、养殖专业户推广了“盐酸克伦特罗”。由于它能够显著提高瘦肉率，“瘦肉精”因此而得名。浙江一位曾参与推广的专家觉得那时的做法很不恰当，“没有经过充分的调研和论证，太冲动了。”而据他回忆，对于这一推广行为，农业主管部门并未采取任何措施加以制止，“也就是默许的”。于是用于治疗哮喘的“盐酸克伦特罗”摇身一变，成了猪吃的“减肥”药。

虽然一直没有得到国家主管部门的认可，但“瘦肉精”却一度在饲料加工企业和养猪专业户之中颇受欢迎，畜牧专家介绍说，“瘦肉精”一般在肥猪上市前15-20天开始加入饲料中喂养，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，而且能使猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉异常丰满。

肥猪吃了“瘦肉精”后，会逐渐发生四肢震颤、心肌肥大、心力衰竭等毒副作用，因此常见到运输途中的猪浑身颤抖，有的猪甚至因此毙命。

“瘦身”之后猪被强制用药“减肥”，当然不痛快，人也因此自食其果。

二.机理瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”的性质稳定，要加热至近200摄氏度才会分解，所以家庭烹调根本无法破坏它的毒性。

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