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第第页学校食堂经营管理问题现状及建议调研报告

__市现有各级各类学校790多所，在校同学45万余人，90%以上的学校办有同学食堂。现有省A级食堂5个、B级食堂80个。近年来，全市各地各校食堂坚持“以生为本，服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制，不断加强学校食堂建设，为服务教育教学，服务师生生活，构建和谐平安学校作出了积极贡献。__市学校食堂在经营过程中有如下特点：

〔一〕提高认识，维护学校食堂的公益性原那么。同学食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，具有明显的公益性质。学校食堂经营管理的好坏，径直关系到同学的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广阔师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性。要始终坚持为教育，为师生服务的方向为原那么。食堂提供的饭菜应当保质保量，价格适当，充分考虑大多数同学的经济承受技能，对食堂的就餐价格实行最高限制，切实维护广阔同学的利益。

〔二〕科学统筹，积极化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的压力，各地各校应积极应对，不能将物价上涨的压力一味转移到同学身上，给同学家庭增加负担。一是要科学安排食谱，尽量避开高价，如东宝中学在物价高峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品，提前让学校菜园的蔬菜供应食堂，降低了生产成本。二是实行大宗食品原料招标收购制，__市学校后勤管理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标收购大宗食品原料，进入学校的食品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量，又有效降低物价上涨风险，各地各校要继续贯彻这一政策。三是因地制宜进展校内养殖业，近年来，__市学校“两个基地”建设成效显著，为同学食堂提供了大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有肯定的消化技能。特别是农村学校要充分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次，至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困同学和一般消费水平同学在学校能吃饱吃好，同时可以满意家庭条件较好同学的需求，猎取的利润用于平衡最低消费。

〔三〕加强监督管理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的`优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取同学代表、工会代表的看法，定期公布食堂帐务，做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校食堂个人承包制，教育、物价行政主管部门要定期不定期地对同学的饭菜价格、饭菜成本、食堂成本开支范围进行检查，严厉查处种种价格违规行为。

〔四〕加大财政投入力度，规范学校食堂经营行为。在现阶段农村中学校校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中学校校食堂条件是心有余而力不足，政府要通过逐步加大对农村基础教育的投入力度，缓解公用经费的压力，同时对学校食堂进行适当补贴，保障学校的正常运转。

〔五〕节省伙食成本，防范食品卫生安全。广阔学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作管理制度、进货验收出货管理制度、食堂财经管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫

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