运用PDCA循环降低食堂运行成本QC成果

PAGEPAGE40课题类型：管理型QC小组名称：元气小组报告时间：2016年11月目录一、 背景简介 3二、 小组慨况 3三、 选择课题 5四、 现状调查 6五、 目标设定 12六、 原因分析 13七、 要因确认 14八、 制订对策 21九、 对策实施 23十、 效果检查 33十一、巩固措施 37十二、总结及下一步打算 38

背景简介近年来，国家局提出在行业内推进精益管理的要求，旨在减少各种浪费行为、优化资源配置，进一步提高效率和效益。应市烟草工作会议上提出的“降本增效、改进创新”的工作目标，为深化费用管控，挖掘成本空间，降低费用水平和物流运行成本，烟草专卖局积极开展相关建设，通过搭建活动载体，改进管理细节等举措，进一步调动全体员工践行降本增效、厉行节约的积极性。在开展精益管理的过程中，为了充分发挥管理手段在降本增效过程中的重要作用，强化节点管理，突出细节管理，探索降本增效、厉行节约的实用效果，不断提高各项资源的使用率，烟草积极鼓励各科室成员开展各类降本增效的QC项目，充分发挥管理效应，调动全体员工参与绿色班组建设的积极性，号召全体员工人人都做节能降耗的宣传员、落实者，从每一滴水、每一度电、每一张纸、每一升油做起，为实现费用的有效降低奠定坚实的基础，努力形成“节约为荣、浪费为耻”的良好风尚，积极引导员工切实增强节约意识和效益意识。小组慨况1、小组简介：烟草公司元气QC小组成立于2016年3月，成员由章俊、沈凯、郑贞珍、丁琳、许小燕人员组成，共5人。小组以“降本增效、改进创新”为目标，致力于通过有效途径在确保员工就餐满意度的前提下，确保食堂运行成本有效降低，进而提升精益管理效益。2、名词解释：食堂运行成本是指食堂在经营服务的过程中，用于食品生产所需要的各种直接成本（原材料、调料、燃料等）、间接成本（人工、水电、维修、低耗等）。目前，本单位食堂主要核算的运行成本有原材料成本、小食堂人工费用、燃料成本、低值易耗品成本。

小组成员表小组名称元气小组成立日期2016年3月10日所在单位烟草公司小组注册号201640课题名称降低食堂运行食堂课题类型管理型姓名性别文化程度小组职务行政职务/岗位小组分工女本科组长办公室主任全面负责男本科组员计算机管理员组织实施女本科组员

会计数据收集女本科组员法规管理员资源协调女本科组员企业管理员主要实施制表人：许小燕2016年3月10日小组活动计划制表人：郑贞珍2016年3月12日选择课题发挥管理手段在降本增效过程中的重要作用，探索降本增效、厉行节约的实用效果，不断提高各项资源的使用率,减少浪费也是烟草追求的发展目标。发挥管理手段在降本增效过程中的重要作用，探索降本增效、厉行节约的实用效果，不断提高各项资源的使用率,减少浪费也是烟草追求的发展目标。公司要求公司要求降低食堂运行成本选择课题目前现状2013年烟草食堂运行成本为619911.05元，2014年食堂运行成本为694195.9元，增长率为12%，2015年食堂运行成本为856920元，增长率为23%，从近三年的食堂运行情况看，食堂成本连年上升，且上升幅度较大，因此我们小组选择“降低食堂运行成本”作为本次活动课题。降低食堂运行成本选择课题目前现状2013年烟草食堂运行成本为619911.05元，2014年食堂运行成本为694195.9元，增长率为12%，2015年食堂运行成本为856920元，增长率为23%，从近三年的食堂运行情况看，食堂成本连年上升，且上升幅度较大，因此我们小组选择“降低食堂运行成本”作为本次活动课题。现状调查现状一:通过近三年食堂运行成本具体的占比分析，我们可以看到原材料成本较高，约占全部成本的70%左右，所以“原材料成本高”是造成食堂运行成本偏高的主要症结。其他的如人工费用，约占总数的20%，剩余的10%是由低值易耗品与燃料成本构成。现状二2016年4月上旬，小组成员针对食堂运营现状，对局（分公司）上下员工进行了一次问卷调查，此次调查的目的在于初步了解公司员工对食堂各方面情况(菜式的质量和卫生、工作人员服务态度、就餐环境卫生、就餐模式和标准等内容)的反馈与意见，采用电子问卷和纸质问卷结合的方式，此次共收回有效问卷为36份。后续通过对回收的问卷的数据收集分析如下（一）科室发布选项小计比例A办公室616.67%B财务科25.56%C业务科1438.89%D专卖科411.11%E烟叶科1027.78%F其他00%本题有效填写人次36（二）食堂整体感觉选项小计比例A、环境舒适整洁、饭菜可口1541.67%B、环境一般、饭菜可口411.11%C、环境一般、饭菜一般1747.22%D、环境差、饭菜口味差00%本题有效填写人次36（三）目前饭堂的菜式选项小计比例A款式多变1027.78%B变化不多2261.11%C一成不变12.78%D不知道38.33%本题有效填写人次36（四）对目前饭堂的满意度分数选项小计比例A100~90822.22%B90~801027.78%C80~701027.78%D70~60822.22%E60以下00%本题有效填写人次36现状三:在接下来的实地调查的过程中，我们发现在食堂运营的过程中，由于疏于对食堂工作的监管，每次用餐结束后,在食堂橱窗内依然有很多饭菜未被食用,在一定程度有浪费的现象。

目标设定据财务科2015年4-10月份食堂运行成本统计,食堂运行成本月平均为69451元,根据现状调查所知其中原材料占比约为70％，实地走访观察显示食堂的剩菜剩饭约为20%,若将其80%的浪费现象基本消除，由此食堂平均每月可降低运行成本约为:69451*70%*20%*80%=7778目标值：本小组成员确定活动目标值为：实现2016年食堂月运行成本比上一年降低约7778。制图人：许小燕2016年3月20日

原因分析我们小组成员通过头脑风暴法，从人、料、法等四个方面综合分析食堂运营过程中原材料成本高的原因，具体如下：

要因确认要因确认计划表序号末端因素确认方法确认内容负责人1员工就餐缺乏节约意识现场查看、调查、分析实地调查员工在就餐离开后,餐盘剩余的饭菜量,丁琳2员工对食堂的就餐满意度偏低现场访谈、问卷调查通过对员工面对面的访谈以及收集问卷调查的方式,了解员工对食堂各方面工作的满意度情况许小燕3食材采购量偏大现场查看、调查、询问实地调查员工就餐结束后,餐厅剩余没打完的饭菜量丁琳4食材单价过高调查、分析收集当地市场的单价,与采购清单上的菜蔬单价比较郑贞珍5监管不到位,奖罚不明显查看、调查、分析查看相关管理制度,查漏补缺章俊6当地物价水平偏高调查、分析对比周边的新昌、上虞的食材的价格,分析物价水平的差异许小燕

1、末端因素：员工就餐缺乏节约意识确认方法：现场查看、调查、分析确认标准：实地调查员工在就餐离开后,餐盘是否有大量剩余的饭菜确认过程:本小组成员连续几日在食堂蹲点,观察本单位人员在食堂就餐结束后餐盘中的剩菜剩饭情况,发现大部分员工还是会把自己餐盘上的饭菜吃完,个别员工餐盘上有剩菜的现象,经询问多是由于当天胃口不佳或是由于某道菜实在不合自己的口味,并表示自己觉得浪费饭菜是一种及其恶劣的行为示范因此,员工就餐缺乏节约意识是2、末端因素：员工对食堂的就餐满意度偏低确认方法：现场访谈、问卷调查确认标准：通过对员工面对面的访谈以及收集问卷调查的方式,了解员工对食堂各方面工作的满意度情况确认过程:在对目前饭堂的满意度调查的过程中,小组收集的分数如下选项小计比例A100~90822.22%B90~801027.78%C80~701027.78%D70~60822.22%E60以下00%填写人次36平均分:80问卷收集的分数显示,大家对目前食堂的就餐满意度在80分左右,相对来说还是比较满意的,在面对面的访谈中,70%多的员工对于食堂的卫生情况和就餐的便利性提出了赞赏因此,员工对食堂的就餐满意度偏低是3、末端因素：食材采购量偏大确认方法：现场查看、调查、询问确认标准：实地调查员工就餐结束后,餐厅剩余没打完的饭菜量确认过程:小组成员跟在每次打菜队伍的末尾,发现中餐和晚饭的菜量时常会有过剩的情况出现,即食堂师傅采购烹调的菜量超过员工实际就餐所需的菜量,特别是当有个别不受大众欢迎的菜式或者有大量人员外出参加会议/培训等活动的时候有甚因此,食材采购量偏大4、末端因素：食材单价过高确认方法：调查、分析确认标准：收集当地市场的单价,与采购清单上的菜蔬单价比较确认过程:小组成员收集了当地市场一些食材的单价,与采购清单上的菜蔬单价比较,发现本食堂采购的食材的价格并没有出现特别高价的情况因此,食材单价过高是5、末端因素：监管不到位,奖罚不明显确认方法：查看、调查、分析确认标准：查看相关管理制度,查漏补缺确认过程:小组成员查看了本公司的各类规章制度,然而关于食堂各类工作的相关管理制度并没有找到因此,食堂相关运营工作监管不到位,奖罚不明显6、末端因素：当地物价水平偏高确认方法：调查、分析确认标准：对比近3年来物价水平的差异,查看是否出现大幅度增长的情况确认过程:小组成员通过资料查找,在政府类的统计局官网收集到相关的CPI数据,具体情况如下,可见物价水平在近几年来基本处于上下波动,基本稳定的状况因此,当地物价水平偏高是

制订对策对策评价选择表要因方案特点得分(1-10分，10最优)结论食材采购量偏大方案1：借助钉钉软件平台进行就餐人员的每日预约推广投入小，周期短，效果好高投入924采用周期7效果8方案2：建立食材采购消费数据平台投入大，周期长，效果好投入824采用周期6效果10方案3：建立大批量人员外出就餐报备机制投入小，但周期长，实施效果不好投入818不采用周期5效果5要因方案特点得分(1-10分，10最优)结论监管不到位奖罚不明显方案1：进行每日就餐检查机制人力投入大，周期长，但效果一般投入515不采用周期6效果4方案2：建立微信服务号投入小，周期短，效果好投入825采用周期8效果9方案3：建立食堂工作人员绩效考核机制投入小，周期短，效果好投入926采用周期8效果9根据确定的要因和方案，制定以下对策表：序号主要原因对策目标措施负责人地点完成日期1食材采购量偏大及时收集就餐人员数量变化,严格审核食材采购环节提升食材采购过程的合规性以及采购量的合理性建立食材采购消费数据平台;借助钉钉软件平台进行就餐人员的每日预约推广沈凯办公室，现场2016年10月12日2监管不到位,奖罚不明显及时收集就餐人员对食堂的意见建议;制订食堂工作人员相关工作考核标准，对食堂工作人员进行相关培训工作实现食堂工作监管到位,工作人员工作奖罚分明建立微信服务号;建立食堂工作人员绩效考核机制章俊办公室2016年9月15日制表人：许小燕2016年8月21日

对策实施实施一：建立食材采购消费数据平台实施日期：2016年8月-11月小组成员利用记账软件来建立食材采购消费数据平台,收集食材/低值易耗品/燃料成本等各类食堂运营过程中产生的消费清单数据,结合相关记账/分析类软件,导入食堂打卡机每日员工就餐的刷卡收入,得出每日食堂的盈亏状况,同时建立预警机制,设立合理的盈亏警戒线,当出现异常数据是可追根溯源,找出当日经营的问题所在.附加模块:菜单管理+报表分析(记账软件如下图)记账首页预算管理模块统计图表-综合查询统计图表-分类查询原始数据如下:销售日期客户名称规格单位数量包装数件数单价金额2016-04-26224--烟草公司食堂大白菜斤1.801.001.802.003.602016-04-26224--烟草公司食堂青大蒜斤1.001.001.006.006.002016-04-26224--烟草公司食堂猪里脊肉1斤0.651.000.6518.0011.702016-04-26224--烟草公司食堂新鲜老鸭斤2.601.002.6023.0059.802016-04-26224--烟草公司食堂竹园鸡（杀好）斤4.101.004.1022.0090.202016-04-26224--烟草公司食堂带壳茭白斤2.001.002.009.5019.002016-04-26224--烟草公司食堂毛莴笋斤1.201.001.203.504.202016-04-26224--烟草公司食堂茄子斤0.801.000.806.004.802016-04-26224--烟草公司食堂枪蟹斤0.701.000.7048.0033.602016-04-26224--烟草公司食堂胖头鱼头斤1.601.001.6018.0028.802016-04-26224--烟草公司食堂豆腐皮包子38g/个*200包2.001.002.008.0016.002016-04-26224--烟草公司食堂蛏子斤2.001.002.0018.0036.002016-04-26224--烟草公司食堂小龙虾斤3.401.003.4028.0095.202016-04-26224--烟草公司食堂线板年糕斤0.951.000.954.003.802016-04-26224--烟草公司食堂羊肉斤0.801.000.8060.0048.002016-04-26224--烟草公司食堂鳗干（散）斤0.751.000.7550.0037.502016-04-26224--烟草公司食堂蚕豆斤2.001.002.009.0018.002016-04-26224--烟草公司食堂雪菜（散）斤1.301.001.305.006.502016-04-26224--烟草公司食堂鱿鱼10斤斤1.601.001.6025.0040.002016-04-26224--烟草公司食堂毛笋斤6.001.006.004.5027.002016-04-26224--烟草公司食堂海蜇头斤2.001.002.0032.0064.002016-04-26224--烟草公司食堂海鲫鱼斤0.851.000.8518.0015.302016-04-26224--烟草公司食堂小鱼斤1.101.001.1028.0030.802016-04-26224--烟草公司食堂长白萝卜斤25.001.0025.002.0050.002016-04-26224--烟草公司食堂长蒲瓜斤22.001.0022.003.8083.602016-04-26224--烟草公司食堂肉丝1斤1.001.001.0016.5016.502016-04-26224--烟草公司食堂杂排1斤8.001.008.0015.00120.002016-04-26224--烟草公司食堂鲜黑木耳斤2.001.002.004.008.002016-04-26224--烟草公司食堂韭菜斤3.001.003.005.0015.002016-04-26224--烟草公司食堂韭黄斤2.001.002.0013.0026.002016-04-26224--烟草公司食堂毛莴笋斤8.001.008.002.3018.402016-04-26224--烟草公司食堂青菜斤31.001.0031.002.5077.502016-04-26224--烟草公司食堂香菜斤1.001.001.008.008.002016-04-26224--烟草公司食堂胖头鱼头斤2.761.002.7613.5037.262016-04-26224--烟草公司食堂笋干菜斤1.001.001.0035.0035.002016-04-26224--烟草公司食堂紫菜斤5.001.005.0055.00275.002016-04-26224--烟草公司食堂去皮夹心肉肉末1斤12.001.0012.0018.00216.002016-04-26224--烟草公司食堂雪菜（散）斤8.001.008.004.5036.002016-04-26224--烟草公司食堂早笋斤20.001.0020.002.5050.002016-04-26224--烟草公司食堂田螺斤16.001.0016.008.00128.002016-04-26224--烟草公司食堂榨菜丝（散装）散秤斤3.001.003.005.0015.002016-04-26224--烟草公司食堂排翅斤2.3010.000.2320.0046.002016-04-26224--烟草公司食堂去皮五花肉斤9.001.009.0018.00162.00实施二：借助钉钉软件平台进行就餐人员的每日预约推广实施日期：2016年8月-11月午餐订餐规则:1、提前一个工作日的15:00之前预定中餐,超过该时间需要与办公室联系.2、如有改变,需在就餐当天的上午9点前及时取消订单.3、下单记录将永久储存在数据库,禁止胡乱下单借助钉钉软件平台,小组成员进行了就餐人员的每日食堂订餐应用的推广,这样食堂的食材采购人员就可以提前了解到第二天的就餐份数,当各科室相关人员进行大批量人员外出就餐的情况时(大量人员外出参加会议或培训),可以提前减少食材的采购份量,从而有效减少出现食材供大于需的情况出现.在推广过程中,部分人员意见反馈即每天登陆页面订餐实在花费时间,于是,小组成员及时建议这部分基本上每天来食堂用餐的成员将每日订餐模式改成自动订餐模式,这样的话只有当本人有特殊情况不能在食堂用餐的时候,提前一天上平台取消明日的订餐即可.

实施三：建立微信服务号实施日期：2016年8月-11月建立我们的食堂的微信公众服务号(三大模块包括本周菜单、特色栏目(轻松一下/教你做菜)、互动交流(点赞菜品/意见建议)),在每周发布菜单的同时,服务号后台接还受就餐人员对菜品的意见反馈和工作人员的投诉建议,发布统计问卷,收集一段时间内员工就餐的满意度等功能.

实施四：建立食堂工作人员绩效考核机制实施日期：2016年8月-11月经过前期的详细准备和单位人事劳资员/绩效管理员的通力合作,小组成员制定了详细的食堂工作人员绩效考核表(详见附录),其中对菜品满意度/菜量管理/卫生管理分别列出了详细考核指标/考核内容和加扣分项考核细则.十、效果检查1、效果检查：截止11月份,烟草食堂自4月份开始专项QC活动以来,经过四大举措的实施,通过记账软件建立了食材采购消费数据平台,收集食材/低值易耗品/燃料成本等各类食堂运营过程中产生的消费清单数据并设立了合理的盈亏警戒线;借助钉钉软件平台,小组成员进行了就餐人员的每日食堂订餐应用的推广;通过建立我们的食堂的微信公众服务号,在每周发布菜单的同时,服务号后台接还受就餐人员对菜品的意见反馈和工作人员的投诉建议;后续建立的食堂工作人员绩效考核机制还对厨师长的菜品满意度/菜量管理/卫生管理分别列出了详细考核指标/考核内容和加扣分项考核细则.历时7个月时间,食堂已经实现了同期运行成本减少76559元的成效,实现了每月降低运行成本约10937元,比原定目标7778元还少了3159元,且在10月份进行的食堂问卷调查中员工对食堂的满意度也保持了较高的水平.时间15年同期运行成本16年同期运行成本4月95361602365月57005577346月72088606037月64156557968月69630700279月724005426010月5551950944合计486159409600每月平均运行成本6945158514选项小计比例A100~903245.71%B90~801927.14%C80~701420.00%D70~6057.14%E60以下00.00%填写人次70平均分:86项目原材料成本食堂人工费用燃料成本低值易耗品成本合计备注2016.147653.882035028868291.88低耗为食堂员工体检2016.234315.222035028054945.22低耗为豆浆机2016.343035.612035063385.612016.437885.8820350200060235.88低耗为杀虫服务2016.536377.2120350105901.557733.71低耗为144元、厨房用品757.50元2016.639749.22035050460603.2低耗为食堂工作服2016.735446.152035055796.152016.849676.72035070026.72016.933910.132035054260.132016.1030162.12035043250944.1低耗为体检合计388212.082035001054405.5596222.582、效益分析2.1经济效益自4月份开始实行专项QC活动以来,烟草食堂的运行成本不断下降,历时7个月时间,已经实现了同期运行成本减少76559元的成效,实现了每月降低运行成本约10937元,全年预估可以实现131244元,同时,本次QC活动也没有产生任何财务成本,由此为进一步实现费用的有效降低,奠定了坚实的基础.2.2.社会效益本次QC活动有效减少了食堂浪费的现象，在开展精益管理的过程中，充分发挥了管理手段在降本增效过程中的重要作用，强化节点管理，突出细节管理，形成了降本增效的好风尚，进一步调动了大家践行降本增效、厉行节约的积极性,积极引导、切实增强了员工的节约意识和效益意识。

巩固措施为了巩固此次活动来之不易的效果，小组成员编写了相关的工作规范，并进行了全方位的宣贯推广。

总结及下一步打算1、总结小组此次活动从日常的工作生活入手,课题具有“小、实、活、新”的特点，小组成员结合自己工作特长，充分利用QC工具，将食堂管理这个老课题用创造性的手段和技术解决了日常管理的一些问题和工作瓶颈，对费用管控和精益管理起到了一定的促进作用。小组QC活动自评表序号评价项目自我评价项目实施前项目实施后1创新意识252QC工具应用143管理能力134沟通能力255团队精神25活动前后自我评价雷达图2、下一步打算：实现办公用品费用的精益管理精益管理并不是一个遥远的概念，她就在我们的身边；精益管理也不是暴风骤雨，而是和风细雨般的滋润着日常工作。精益管理从我做起！从身边的小事做起！附录：厨师长、厨师、面点师绩效考核表考核指标考核内容考核细则备注全年安全管理1.无重大食品安全事故该项为否定项，出现一次事故，当月考评为0分。2.无偷盗、火灾等责任事故每月考核项目1、出勤管理1、每天按时出勤，上午8:00，早班7:00，如发生迟到、离岗、脱岗串岗现象每次扣1分。2、临时要求上班的，自接到通知起半小时内到单位，迟到的，每人每次扣1分。2、就餐时间1、依制度规定，每日按时开餐，如因个人原因造成没有按时开饭（提前或延后），每人每次扣2分；2、就餐时间提早开门，延迟关门，致使员工被其他单位查到处理的，每人每次扣2分。2、卫生管理1、灶具卫生不合格的，责任人一次扣1分，无法查明责任人的，每人扣0.5分；2、个人卫生不合格的，发现一次扣1分；未着工作服、未戴口罩的，发现一次扣0.5分；3、其他卫生不合格的情况，视情形对责任人酌情扣分。3、满意度保证员工就餐菜品的多样化，做到荤素搭配、营养均衡，在菜品满意度调查中，依综合满意度酌情扣分。4、菜量管理1、就餐期间，饭菜（三餐）不够，拒绝提供服务的，每次扣2分；2、就餐结束后有剩菜剩饭的，根据情形酌情扣分。5、人员管理1、在工作时间内发生吵闹打架的，参与者每人每次扣3分。

2、不得事先打包、截留菜肴、饮料等，每发现一次扣1分。

3、发生其他不服从管理、违反规定的情况下，根据具体内容酌情扣分。4、发生其他被投诉的情况下，经查实，依具体情形对责任人扣除相应的分数。7、加分项（加至100分封顶）1、满意度调查中，如满意度得分高于95分的，每超出1分，加1分；2、创新服务举措，提高工作效率的，每出现一次，加2分；3、在抽查中发现情况无剩菜剩饭，一次加1分。

食堂服务员绩效考核表考核指标考核内容考核细则备注全年安全管理1.无重大食品安全事故该项为否定项，出现一次事故，当月考评为0分。2.无偷盗、火灾等责任事故每月考核项目出勤管理1、每天按时出勤，上班时间上午8:00，早班7:00，如发生迟到、离岗、脱岗串岗现象每次扣1分。2、临时要求上班的，自接到通知起半小时内到单位，迟到的，每人每次扣1分。就餐时间1、依制度规定，每日按时开餐，如因个人原因造成没有按时开饭（提前或延后），每人每次扣2分；2、就餐时间提早开门，延迟关门，致使员工被其他单位查到处理的，每人每次扣2分食堂管理1、厨房、餐具、餐桌、食堂地面、包厢、菜品等卫生不合格的，责任人一次扣1分，无法查明责任人的，每人扣0.5分；2、个人卫生不合格的，发现一次扣1分；3、未着工作服、未戴口罩的，发现一次扣1分；4、其他卫生不合格的情况，视情形对责任人酌情分。5、在工作时间内发生吵闹打架的，责任人每人每次扣3分。

6、应服从负责人的管理，不按时、不保质完成者每次扣1分。

7、不得事先打包、截留菜肴、饮料等，每发现一次扣1分。

8、发生不服从管理、违反规定的情况，根据具体内容酌情扣分。9、员工进行投诉的，依具体情形对责任人予以相应扣分。10、有其他需要扣分的事项视情形酌情扣分。加分项1.在满意度调查中，满意度得分高于95分的，每超出1分，加1分；2、创新服务举措，提高工作效率的，每出现一次，加2分；3、因不同事项得到书面表扬的，每出现一次加1分。 员工食堂用餐满意度调查表亲爱的同事:

为了进一步提升食堂服务质量,希望您能抽出几分钟的时间填写一下问卷,针对食堂各方面情况(菜式的质量和卫生、工作人员服务态度、就餐环境卫生、就餐模式和标准等内容)提供一些宝贵意见,我们将会认真总结、分析并加以改进,努力把饭堂工作做得更好,感谢您的支持!1、您觉得饭堂工作人员的服务态度如何?[单选题][必答题]○

A很好○

B较好○

C较差○

D很差2、食堂给你的整体感觉如何?[单选题][必答题]○

A、环境舒适整洁、饭菜可口○

B、环境一般、饭菜可口○

C、环境一般、饭菜一般○

D、环境差、饭菜口味差3、

您觉得饭堂打的饭菜份量如何?[单选题][必答题]○

A太多○

B还可以○

C不够○

D太少4、您是否经常吃到不新鲜的剩余饭菜?[单选题][必答题]○

A很新鲜○

B基本上可以○

C偶尔不新鲜○

D经常不新鲜5、你在食堂饭餐中是否发现异物?[单选题][必答题]○

A、很干净卫生、没发现过○

B、没注意、吃饭时已经太饿了○

C、有,发现过一些小的异物○

D、每餐我都有看见,习惯了6、饭堂工作人员个人卫生如何?[单选题][必答题]○

A干净○

B