即时香椿的加工技术_第1页
即时香椿的加工技术_第2页
即时香椿的加工技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

即时香椿的加工技术香椿，又称山香椿、木香椿、山麻椿、山靛椿等，为杜鹃科植物香椿的幼嫩枝叶，是一种美味的春季蔬菜。香椿营养丰富，含有丰富维生素C、钙、铁等营养成分，是抗氧化水平较高的蔬菜之一，有助于维持人体良好的免疫系统。此外，香椿还具有降血压、降血脂、助消化等功效。在家庭和餐饮业中，香椿的加工和应用越来越受到关注。本文将介绍即时香椿的加工技术，希望能对读者有所帮助。什么是即时香椿香椿收获后，如果不及时加工，会变质、腐烂，失去其鲜美的口感和营养成分。因此，为了保持香椿的新鲜度，在采收后最好即时进行加工和保存。即时香椿，是一种保持香椿新鲜度，延长商品期的方法。即时香椿的最大特点就是保鲜期长，品质好，并且在便捷性和营养成分保持等方面更加优越。即时香椿加工技术1.凉拌即时香椿凉拌即时香椿可以保持香椿的嫩绿、清脆口感和丰富的营养成分。加工方式如下：材料：鲜香椿、姜蒜末、清水、生抽、糖、香醋、芝麻酱、植物油适量。步骤：将鲜香椿去除杂质，洗净，控水切成段后焯水过冷水。准备小碗，加入适量的清水、生抽、糖、香醋、芝麻酱和植物油，搅拌匀后备用。取一个大碗，将焯水后的香椿倒入其中，撒上一些姜蒜末，将调制好的调料汁倒在香椿上面。用筷子轻轻拌均后，蘸上一些热油，再装入盘中即可。2.酱香椿酱香椿是一种将鲜香椿嫩枝腌制成为一种具有特色风味的小食，深受人们喜爱。加工方法如下：材料：鲜香椿、盐、豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末、芝麻、食用油适量。步骤：将鲜香椿充分清洗，晾凉后切成段。按照1斤香椿加1勺盐的比例，将香椿放在盆中，撒上适量盐，捏揉均匀后静置10分钟，然后挤出香椿的水分。在锅中放入适量食用油，将豆瓣酱、辣椒面、芝麻、姜蒜末搅拌均匀，加入少量水烹调至粘稠状。将步骤2中挤出的香椿捏成一把，将步骤3中烹调好的酱汁均匀地涂抹在香椿上。将涂好酱汁的香椿慢慢放入装满酱汁的玻璃瓶中，压实，盖上盖子密封。将瓶放置在阴凉处醃泡一晚，便可品尝到美味的酱香椿。3.煮香椿煲鸡汤煮香椿煲鸡汤，是一道既美味又养生的食品。加工方法如下：材料：鸡架、鲜香椿、姜片、葱段、盐适量。步骤：准备鸡架、鲜香椿、姜片、葱段等。将鸡架洗净，放入热水锅中焯水，鸡架汆烫后去除表面杂质，沥干备用。将焯水后的鸡架放入干净的砂锅中，加入香椿段、姜片、葱段，倒入适量清水，用旺火煮沸后转至小火慢炖一小时。在炖制过程中不断去除汤上的浮沫，以保持汤的清澈。然后加入适量盐调味，炖煮十分钟即可关火。结语即时香椿的加工技术多种多样，每一种都能够保持香椿的鲜美口感和丰富的营养成分。在加工香椿的过程中，需

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论